Tortilla is so 'n dun Latyns-Amerikaanse plat koek gemaak van koring of koringmeel. Gebruik soms meel van ander graan en voeg verskeie bestanddele by. Tortillas is van die vroegste voor-Colombiaanse tye deur die inheemse volke van Sentraal-Amerika gebak. Die tradisies van kook word geassosieer met plaaslike sonmite.
Op die oomblik is hierdie gereg 'n onveranderlike komponent van nasionale kombuis in die meeste lande van Latyns-Amerika. Tortillas is ook baie gewild in die VSA, Spanje en ander lande van die wêreld. Tortillas word bedien met 'n verskeidenheid geregte, hulle kan enige vulsel wrap, sowel as 'n eetgerei wat tydens die ete geëet word.
Tradisioneel word tortillas gebak op ronde, plat klei pan genoem komal, maar ons kan gewone gietyster (of selfs aluminium) pannekoeke hiervoor gebruik.
Meksikaanse tortilla met hoender
bestanddele:
- koringblom fyn maal - 1 maatstaf;
- koringmeel - 1-2 maatstawwe;
- groente-olie.
Vir die vulsel:
- hoender sonder vel en gekookte bene;
- soetpeper;
- uie;
- courgette en / of muscatine pampoen;
- groente-olie vir braai;
- groen blaarslaai, koljander, pietersielie, basiliekruid;
- gerasperde harde kaas.
Vir sous:
- tamatiepasta;
- knoffel,
- warm rooi peper.
voorbereiding
Eerstens sal ons die vulling voorberei, want dit moet in warm tortillas toegedraai word, anders sal hulle breek.
Geskilde uie gesny in halwe ringe, soetrissies en courgette - kort rietjies. Al hierdie braai in groente-olie of hoendervet in 'n aparte braaipan op hoë hitte (braai die hele tyd, skud die handvatsel en meng die spatelinhoud). Gekookte hoendervleis, sny in klein stukkies en voeg by die braaipan nader aan die verlangde beskikbaarheid van groente.
Berei die sous voor: meng tamatiepasta met 'n bietjie water (indien nodig), geur met warm peper en gekapte knoffel. As jy wil, kan jy by hierdie sous 'n klein, voorbereide Tabasco-sous voeg. U kan ook salsa (in enige weergawe) gebruik, 'n groen avokado-gebaseerde mol, 'n sjokolademol en / of 'n geelmola wat gekook word op grond van 'n pampoen en / of mango.
Vertel nou hoe om tortillas te maak.
Meng die mieliemeel met koringmeel en sif in 'n bak met 'n skyfie. Ons maak 'n groef en gooi olie in - dit is so dat die tortillas nie by die oppervlak van die braaipan hou nie. Geleidelik voeg water by, knie die deeg, moet dit nie te steil wees nie, of omgekeerd, vloeistof. Ons knie die deeg versigtig en verdeel in ongeveer dieselfde klompe, waaruit ons taamlik dun koeke uitrol. Die werkoppervlak moet natuurlik eers met meel besprinkel word en die arms en die rolpen met olie vryf.
Ons bak tortillas met 'n beurt in 'n goed verhitte braaipan, of op 'n droë braaipan, of deur 'n braaipan met tert te versmoor. Voltooide tortillas word besprinkel met 'n uniform harde kaas, ons versprei 'n blaar of twee groen slaai bo en een tak van verskillende groente. Ons sit in die vulsel en bedien tortillas met tequila, mescal,
Jy kan gekookte aartappels in die vorm van puree (1/3 of 1/4 deel in verhouding tot die hele volume) in die toets vir 'n Mexikaanse tortilla insluit. Natuurlik is dit moontlik om meel van verskillende graankosse te meng vir die voorbereiding van tortillas.
Jy kan 'n ander vulling vir tortillas met hoender maak. Benewens gekookte hoendervleis, kan jy pynappelvulsels in die vorm van stukkies (ingemaakte) bevat, boontjies gekook jong, groen of wit, gekleurde, swart, gebraaide aubergines en geel herfspere.