Sopvlokkies - 'n oorspronklike en populêre genoeg gereg van Poolse kombuis, wat 'n dik soep littekens (obtuhi) is. Rundvleis littekens (soms varkvleis) word gebruik in die voorbereiding van die tradisionele Poolse sop. Sous (op bene) word voorberei met die wortels van pietersielie, seldery en wortels. In die sous moet speserye bygevoeg word: lourierblaar, gerasperde neutmuskaat, 'n paar ertjies van swart en geurige peper, naeltjies, marjolein, soms ander droë speserye en sout. Bestanddele mag sulke bestanddele soos vark, ui, rutabaga en koringmeel insluit.
Die geheim van gewildheid
Die tradisie van die bereiding van sopvlokkies is wydverspreid in Pole as gevolg van die voedingswaarde en aangename, helder smaak van hierdie sop uit baie eenvoudige en goedkoop bestanddele. Vliegers eet dikwels die oggend na gister se fees - 'n ryk en warm warm sous dra by tot die verligting van kateries en die herstel van krag. Aangesien daar 'n groot hoeveelheid kollageen in die littekens is, is die sap van vlas ook baie nuttig vir spesiale dieetvoeding tydens herstel van beserings (strek, ontwrigting, frakture). Daarbenewens help kollageen om die jeugdigheid van die vel te bewaar, daarom is Poolse burgers lief vir flesse.
Hoe om flesse te kook?
Hierdie gereg word lank voorberei (gewoonlik nie minder nie as 4-5 uur). Die tegnologie is te danke aan die lang voorbereiding van littekens (deeglike skoonmaak met die gebruik van tafelsout, herhaalde kook met watervervanging, intermediêre was). Gee die flesse in Pools in warm vorm in diepplate of keramiekbakke.
bestanddele:
- gram 400 bees of kalfsvleis;
- gram 200 beesbene met die oorblyfsels van vleis;
- gram 200 wortels (wortels, pietersielie wortel, seldery, uie);
- 'n gram van 30-50 natuurlike botter;
- gram 20 koringmeel.
- neutmuskaat;
- naeltjies;
- lourierblaar;
- peper swart en rooi grond;
- Peper-ertjies geurig;
- marjolein.
voorbereiding:
Jy kan 'n skoongemaakte litteken koop. As die litteken onbehandel is, moet jy dit versigtig met 'n mes skraap, spoel dit gereeld met warm water en spoel oorvloedig uit met sout. Skraap met 'n kwas, spoel met koue water 2-3 keer, kook dan, dreineer die water en was 2-3 keer meer met koue water. Terselfdertyd met hierdie manipulasies in 'n aparte kastrol, kook ons die sous, ons sal die helfte uitstort en in die oorblywende sous kook ons die voorbereide litteken vir 'n minimum van 4 uur. Vir ongeveer 15-20 minute voor die gereedheid van die rumen, sal ons die helfte van die voorbereide groente in 'n sous lê. Ons sal die oorblywende groente met strooi sny en in 'n diep braaipan op gesmelte vet (olie) spaar. Voeg die meel by en bruin tot 'n ligte goue kleur. Ons verdun 'n klein hoeveelheid koue sous en kook vir 'n paar minute. Die voltooide litteken sal afgekoel word, sonder om dit uit die sous te verwyder, dan verwyder ons dit en gooi dit in 'n verkoeler. Ons sny die litteken met kort dun stroke, voeg dit by die inhoud van die braaipan, voeg dit by en geur met droë speserye. Voeg indien nodig meer sous by. Moet 'n dik sop kry, wat op sopbakke gemors word en - jy kan aan die tafel dien. Afsonderlik sal ons gerasperde kaas, rooi en swart gemaalde peper en marjolein bedien. U kan 'n glas bitter tinktuur as 'n aperitief bedien.
Byna die vlieë
As jy nie van beesvleis littekens hou nie (dit is tog 'n baie spesifieke gereg), kan jy basies 'n soortgelyke sop van hoenderventrikels kook. Die hoeveelheid bestanddele sal dieselfde wees, maar in plaas van beesbene, neem die hoenderrug. Berei die ventrikels voor: ons sny hulle van die dik rand af, verwyder die inhoud saam met die geel film, en ons sal spoel. Kook hoender maag sal ook baie lank wees - nie minder as 'n uur en 'n half. Dan berei ons die sop voor volgens die vorige resep. Sulke sop kan nie in die tradisionele sin genoem word nie, maar dik en ryk hoendersoep ook perfek herleef van 'n kater en bevat baie voedingstowwe.