As sodanig, die soutwort in die Georgiese kombuis, natuurlik, nee, eerder, die halofiet in Georgies is 'n roete van die Sowjet-kombuis, wat die plaaslike toerbasis in die laat XX eeu oorheers. Met klassieke solyanka het Georgiese interpretasie min te doen, behalwe miskien die kenmerkende skerpheid, uit die skottel is in sommige Georgiese stede, byvoorbeeld Tbilisi, 'spike' genoem.
Hoe om 'n solyanka in Georgies te maak, ons sal hierdie artikel verstaan.
Resep vir 'n ware Georgiese soutwortel
Georgiese kombuis is bekend vir sy aromatiese geregte, die solyanka is geen uitsondering nie, ons het haastig om die klassieke resep te deel.
bestanddele:
- beesvleis - 500 g;
- uie - 3 stuks.
- gepekelde komkommers - 1-2 stukke;
- tamatiepasta - 4 el. lepels;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- Koriander (grond) - 1 eetlepel. lepel;
- koljander, pietersielie - 1 tros;
- Hoop-Suneli - 1 teelepel;
- groente-olie - vir braai;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Ons neem 'n stukkie beesvleis, verkieslik op bene, en plaas dit in koue water, kook op hoë hitte tot dit kook, verminder hitte en verwyder periodiek gevormde skuim. Sous en vleis sal sowat 1,5-2 uur gaar word.
Terwyl die sous gekook word, laat ons groente versigtig: sny die ui in halwe ringe en laat dit versag in groente-olie. Voeg die tamatiepasta by en verander die hoeveelheid, afhangende van die versadiging. Aan die uie stuur ons die gesnyde komkommers en vleis, ons gooi al die sous so om die inhoud van die pan te bedek. Tush vleis vir 30 minute, 5 minute voor die gereedheid, voeg al die speserye, gekapte groen en knoffel by.
Vir denseness in 'n vleis solianku in Georgies sit dikwels maïsmeel . Dit moet gekook word tot gaargemaak en 15 minute voor gaargemaak word.
Om 'n hodgepodge te maak, kan meer vloeistof wees, en met brood eet of die sous opvul sodat die vleis liggies bedek is. In dié geval sal die gereg meer soos 'n stoof lyk.
Resep vir die voorbereiding van 'n vleis gesoute vleis in Georgiese styl
bestanddele:
- lam - 400 g;
- beesvleis - 400 g;
- uie - 3 stuks.
- tamatiepasta - 4 el. lepels;
- Granaatappelsap - 2 el. lepels;
- witwyn (droog) - 'n halwe eeu;
- gepekelde komkommers - 3-4 stukke;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- koljander - 1 tros;
- Hoop-Suneli - 1 eetlepels. lepel;
- rooi peper (grond), sout - na smaak;
- groente-olie - vir braai;
- olywe - vir versiering.
voorbereiding
Ons begin met die voorbereiding van die Georgiese nasionale span soutwortel uit die sous: lam en beesvleis en stuur dit om te kook, onthou om die gevormde skuim uit die oppervlak van die vleisbottel te verwyder.
Uie sny in blokkies en braai in groente-olie tot goudbruin, voeg die tamatiepasta (of tamaties in sy eie sap) by, gesnyde piekels, jy kan 'n eetlepel kappies gooi. Laastens word olyfringe en gebreekte knoffel na die pan gestuur. Vul groente met granaatappelsap en droë wyn, stoof onder die deksel vir 15 minute, en vergeet nie al die speserye by te voeg nie.
Gekookte vleis word lukraak gesny en na die sous teruggekeer, daar sit ons ook groente in tamatiepasta,
Solyanku in Georgies kan in 'n multivark voorberei word, want hierdie vleis eerste sny, nadat ons in 'n multivark en water gegooi het, stel ons die "Quenching" af en wag vir die klank sein. Gereed sous word in 'n aparte gereg gegooi, die vleis word afgekoel om af te koel.
Ui fyngekap en gebraai in groente-olie in die "Frying" af, of "Bak", voeg die res van die bestanddele by in dieselfde volgorde as in die vorige resep. Ons voeg wyn, sap en 'n paar logle, voeg die "Quenching" af op outomatiese tyd. 10 minute voor die einde van die kook, sit ons vleis en groente in die bak van die multivark, maak dit smaaklik.