Dolma - 'n skottel naby gevulde kool . Dit bestaan ook uit 'n vulling en 'n lapskulp. Maar daar is steeds 'n verskil. In dolma, as 'n dop, word vrugte- en bessie blare en selfs vrugte met verwyderde vleis meestal gebruik. Vleis as 'n komponent hier is 'n ram se vulsel.
Kom ons praat vandag oor hoe om dolma uit vars druiweblare te kook. Hierdie kombinasie word as die suksesvolste beskou: die blare van die druiwe gee suurheid en 'n mate van smaak, en vleisversadiging.
Resep vir dolma met druifblare in die multivariate
bestanddele:
- druifblare - 30-40 st.;
- Gehakte vleis (skaap, beesvleis, kalkoen) - 300 g;
- Basmati-rys - 100 g;
- uie - 1 kop;
- tamaties - 1 stuks;
- bokkaas - 100-120 g;
- suurlemoensap - 0,5 stuks;
- sout;
- Peperblaar (wit of rooi) - 1 knippie;
- groen koljander - 4-5 takke;
- suurroom - 5 el. lepels.
- water - ¾ koppie.
voorbereiding
Rysmyn, sit in kokende water en kook, en dan filter en afkoel. Uie word skoongemaak en gekap, om maksimum maal te bereik. Tamatie in blokkies gesny - 3-5 mm by die tyd. Kilantro en ons maal ook. Ons stuur ui ui, tamatie, koljander en gekrummelde bokkas in. Solim en peper.
Wynblare word 3 minute in kookwater gestuur. Ons sny hul sterte. Ons sit die blare op die snyplank met strepe op. In die middel van elke blaar plaas ons die vulling in die vorm van 'n dun reghoek. Ons draai die blare in rolle. Jy kan hulle liggies met die palm van jou hand rol om die vorm te verbeter.
Ons sit die dolma in die kapasiteit van die multivark. As al die rolle nie in een laag pas nie, stap dan in die tweede, maar tussen die lae moenie vergeet om dun skywe suurlemoen te versprei nie. Meng die water en suurroom - gooi hierdie mengsel dolma. Bied ook die suurlemoen uit bo. Ons stuur dit na die multivark vir die "Quenching" af. 1,5 uur - en die dolma is gereed.
Resep vir regte dolma van druifblare
bestanddele:
- druif blare - 30-35 stukke;
- Lamsvleis - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- groen pietersielie of koljander - 5-7 takke;
- Rys gereed gekook - 150 g;
- sous van vleis - 1 glas;
- sout, speserye (marjolein, oregano) - na smaak.
voorbereiding
Die vleis van skaapvleis word na die vleissnit gestuur. Na slyp sit ons rys, ui, fyngekap, sout, oregano, marjolein in vleis. Verwyder die stingels uit die groen en sny die blare fyn. Ons meng dit in gehakte vleis. By die druiwe sny blare dik punte en are uit. Sit elke stuk van 'n teelepel gemaalde vleis. Ons draai die gemaalde vleis in die blare, buig die rande sodat die klein koolrolletjies gemaak word. Dikwels sit ons dit in 'n braaipan of 'n kastrol, vul met sous en laat in. Na 40 minute, dien op die tafel, voeg knoffel, matzoni of suurroom by.
Dolma Met Lam - Resep
bestanddele:
- Lam - 600 g;
- Rondekorrels - 200 g;
- druifblare - 40-50 stuks.
- uie - 1 kop;
- Speserye (peper grond swart of rooi) - knippie;
- basiliekruid - 2-3 takke;
- dille - 4-5 takke;
- sout - 2 teelepels;
- water - 1 glas;
- munt - 5-7 blare.
voorbereiding
My vleis, sny in medium stukkies en gaan deur 'n vleissnit. Was groen en groente. Uie word skoongemaak, fyngekap en aan die vulsel geplaas. Skeur die blare van mint, basiliekruid, dille, fyngekap en ook aan die vleis. Munt en basiliekruid sal die vulsel 'n "zest" gee. Peper en sout hierdie bestanddele en meng. Die vulsel is gereed.
Rys kook, koel en meng met skaapgraan. Wynblare word gewas, verwyder die punte, sodat hulle nie in die dolma vasgevang word nie, en nie inmeng met die wikkel van die blare nie. In die middel lê ons gekapte vleis en vorm dolma - toegedraai in die vorm van buise of koolrolletjies. Ons sit die dolma in die kastrol. Gooi 'n bietjie kookwater en prut vir 30-35 minute op lae hitte.