Tom yam is 'n soet en suur warm Thaise sop, wat dikwels op hoenderbottel gekook word en met garnale, ander seekos, sampioene of hoender aangevul word. Benewens die hoofkomponente in die sop, bevat die volume ook eksotiese bestanddele, sonder dat ons dit nie kan doen nie, en dit is problematies om in ons winkels te koop.
Maar daar is altyd 'n uitweg. Eksotiese ontbrekende kan bestel word in gespesialiseerde aanlyn-winkels en dan kan u sop na die kuipe nie onderskei word van die oorspronklike, wat aan toeriste Thai-restaurante aangebied word nie.
Hoe om 'n Thai-soep met 'n put te kook - 'n klassieke resep
bestanddele:
Berekening vir vier porsies:
- Kokosmelk - 360 g;
- Botter hoender - 60 g;
- Garnalsous - 15 g;
- water gefiltreer - 480 ml;
- botter - 65 g;
- Citroengras gedroogde - 15 g;
- galang - 20 g;
- Kalkblare - 7-8 stukke;
- Garnale vars geskil - 100 g;
- Kammossels - 80 g;
- inkvis - 100 g;
- Kersietamaties - 12 stuks.
- vere van groen uie - 8-12 stuks.
- Pittige dik geurmiddels vir Tom Yam - 25 g;
- kalk van medium grootte - 2 stuks.
voorbereiding
Aanvanklik moet jy 'n sous vir Thaise sop voorberei. Om dit te doen, kombineer kokosmelk, hoenderbouillon, garnalsous en water in 'n aparte kastrol en sit die mengsel op 'n bord. Wanneer die eerste tekens van kook verskyn, verminder ons die hitte tot op die laagste vlak en laat dit vir 'n rukkie vertraag terwyl die basis vir soep voorberei word vir die seekosputte.
In 'n diep braaipan of stoofpot, los ons die botter op, voeg die gedroogde limongras bymekaar met dun skywe, gekap met mediumgroot snye galang- en kalkblare. Braai die bestanddele vir 'n paar minute met gereelde roering, waarna ons die garnale, sint-jakobsschelpies en gesnyde inkvis slaan en braai totdat die garnale kleur verander. Spoel dit in die helfte van die kersietamaties en voeg dit by die pan. Na 'n minuut en 'n half braai, voeg die groen uievere by, sny in verskeie stukkies. Braai die bestanddele van die sop vir 'n minuut, gooi dan die voorheen voorbereide sous in, voeg 'n skerp dik sous by, druk die sap uit die limoen sap, verhit letterlik 'n minuut of meer en verwyder dit uit die vuur.
Hoe om Thai-soep te kook met yam - resep met garnale en sampioene
bestanddele:
Berekening vir ses porsies:
- Kokosmelk - 190 ml;
- Botter hoender - 2 liter;
- Vis of Garnalsous - 20 g;
- Gegranuleerde Suiker - 45 g;
- 'n peper chili peper - 1 stuks;
- suurlemoen gras gedroogde - 2 el. lepels;
- galang of gemmer - 20 g;
- Kalkblare - 4-5 stukke;
- Garnale vars geskil - 510 g;
- Mushrooms - 220 g;
- koljander (kruie) - 55 g;
- peperpasta vir sop met pitte - 25 g;
- Limoen- of Mediumgrootte Suurlemoene - 2 stuks.
voorbereiding
Die samestelling van hierdie sopvolume en sy kooktegnologie is ietwat anders as die klassieke weergawe.
Hierdie keer sal ons dit doen sonder om die bestanddele te braai. Voeg in die kokende hoenderbottel eers gekapte klein-groot-galanga of gemmerwortel by en voeg droë suurlemoenras (lemongras) en kalkblare by. Na sowat vyf minute gematigde kook, voeg peperpastei vir sop by die pitte en kook die inhoud van die pan vir 'n paar minute. Draai nou die sous en suiker en weer twee minute kook. Die volgende fase sal die toevoeging van vars garnale en melenko-gekapte sampioene wees. Op hierdie punt lê ons ook die chili peper (geheel of gesny), sowel as in kokosmelk.
Gooi die gekapte koriander, nadat dit weer kook, in die sopkalk of suurlemoensap steek. Wanneer dit weer kook, verwyder dit uit die vuur.