Ravioli - middelgrote Italiaanse deeg pasta met verskillende vulsels in die vorm van 'n vierkant, ellipse of halwe maan, met geboë rande. Gewoonlik is hulle 'n bietjie kleiner as die bekende dumplings of vareniki. Vulstowwe vir ravioli (in Russies kan hierdie woord in alle ontledings in dieselfde vorm) gemaak word van vleis of visgemaalde vleis, asook van sampioene, groente of selfs vrugte.
Ravioli word gekook as dumplings, of in olie gebraai, gedien as 'n onafhanklike gereg met souse, sowel as sousies.
Daar is 'n weergawe van die gemeenskaplike oorsprong van al hierdie geregte (dit is van gekookte deeg met vulsels) uit China. Daar is egter ander weergawes.
Aanvanklik is ravioli as 'n Siciliaanse gereg beskou in Italië. Miskien is die resep van ander mense deur die Siciliaans geleen. In die Italiaanse letterkunde is daar sedert die 13de eeu verwys na hierdie gereg, selfs voor die terugkeer van Marco Polo uit China. Dit maak dit moontlik om betroubare aannames oor die Middellandse See-oorsprong van hierdie gereg te bou.
Hoe om 'n deeg vir ravioli te maak?
Die tradisionele resep vir 'n regte ravioli in Italiaans is eenvoudig, want alles is briljant. Die belangrikste ding is om kwaliteit koringmeel te vind. Ons benodig ook 'n bietjie olyfolie, water en 'n knippie sout.
Ons sal jou vertel hoe om 'n vars deeg vir ravioli uit hierdie produkte te berei.
bestanddele:
- koringmeel van durumkoring - 2 koppies of effens meer;
- water - 1 glas;
- olyfolie - 3 el. lepels;
- sout - 1 knippie.
voorbereiding
Bloei sif deur die werkoppervlak. Maak 'n groef, voeg olie en 'n knippie sout by. Meng die deeg geleidelik met water. Dit is beter om dit met jou hande te doen, liggies geolied. Alhoewel, natuurlik, kan jy eers 'n menger met 'n spiraalspuit gebruik, en bring dan jou hande.
Vir die voorbereiding van gekleurde ravioli kan jy 'n mengsel van watermengsel gebruik met groentesap of vrugtesap, wat eers deur 'n fyn sif gefiltreer moet word. Die verhouding sap en water in die mengsel is 1: 1 of 2: 1. Hierdie toevoeging, op 'n sekere manier, verhoog die nut van die finale produk as gevolg van die vitamiene en ander voedingstowwe wat in die sappe voorkom. En daarbenewens het gekleurde ravioli 'n meer aantreklike voorkoms, dit is veral belangrik wanneer ons vir kinders voorberei.