Shulum, of in 'n ander shurp , word die nasionale Oesbek- vleissoep genoem. Tradisioneel word dit berei van lam in 'n ketel op die spel, maar dit kan ook by die huis met enige vleis gekook word. Kom ons kyk na jou hoe jy Shulum behoorlik moet voorberei.
Resep vir Shulum van skaapvleis
bestanddele:
- pulp van lam - 800 g;
- Aartappels - 3 stuks.
- eiervrug - 2 stukke;
- ui - 2 stuks.
- gekookte water - 4 liter;
- Bulgaarse peper - 2 stukke;
- Tamaties - 2 stuks.
- koljander, basiliekruid - indien verlang;
- bitter peper - 1 stuks;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- sout, peper, speserye - na smaak.
voorbereiding
Hoe kook jy lamsvleis? Ons was die vleis, sit dit in 'n kastrol, vul dit met water en sit dit op 'n sterk vuur. Wanneer die water kook, verminder die vuur tot 'n minimum, bedek die deksel en kook die skaapvleis vir 1.5 uur, en verwyder die lepel gevormde skuim gereeld. Groente was, skoon en in klein blokkies gesny. Dan sit ons aartappels, eierplante, uie in 'n sous en kook vir 15 minute. Dan gooi ons tamaties en Bulgaarse peper. Knoffel verpletter, of druk deur die pers, en bitter peper en groente fyngekap. Almal voeg by die sop en meng. Nou maak ons die sering met sout en speserye. Skakel die hitte af en laat die sop vir 30 minute onder die deksel staan. Ons bedien 'n knop skaapvleis , besprinkelde fyngekapte kruie.
Resep vir Shulum van vark
bestanddele:
- water - 4 liter;
- vark met been - 1 kg;
- beet - 2 stuks.
- Aartappels - 3 stuks.
- ui - 1 stuks;
- sout, swart gemaalde peper - na smaak;
- Groentes van koriander - indien verlang.
voorbereiding
Hoe kook jy shulum? Varkpulp word gewas, met 'n handdoek gedroog, in groot stukke gesny en in 'n kastrol gesit. Dan vul ons die vleis met water, sit dit op medium hitte en bring dit tot kookpunt. Solim bouillon smaak en kook vir sowat 3 uur totdat die vark sag is en begin vesel. Verwyder die skuim gereeld. Aartappels en bietjies, skoon en sny in groot skywe. Vir 30 minute voor die vleis gereed is, sit hierdie groente in sous, voeg sout en swart gemaalde peper na smaak. Ons verwyder die ui uit die dop en sit dit in die kookpot. Ons kook die sop vir ongeveer 30 minute, verwyder dan die ui saggies en gooi dit weg. Voltooide sjulum word in diep plate gegiet, met gekapte groenkorantroe besprinkel en dadelik op die tafel gedien.
Shulum van beesvleis
bestanddele:
- beesvleis - 400 g;
- Bulgaarse peper - 2 stukke;
- Aartappels - 7 stuks.
- Tamaties - 2 stuks.
- wortels - 1 stuk;
- uie - 1 stuks;
- groen uie - om te proe;
- sout, speserye - om te proe;
- tarhun - om te proe;
- groente-olie - vir braai.
voorbereiding
Uie en wortels word skoongemaak, was en droog. Bees gewas, in groot stukkies gesny. Uie fyngekap, en wortels vryf op 'n groot rasper. Braai die groente in 'n diep braaipan met groente-olie tot goudbruin. Dan voeg ons by
Bon appetit!