Sop-shurpa - 'n baie bevredigende gereg, gewild by baie mense van Asië, die Balkan en Noord-Afrika. Gewoonlik word lam gebruik vir die voorbereiding daarvan, insluitend vleis van wilde argali, verskillende voëls, jongbokvleis en selfs vis. Jy kan 'n baie lekker sop-shurpa van beesvleis maak. Dit word dikwels gemaak deur inwoners van Moldawië en Transnistria (plaaslike naam Chorba). Dit kan met selfvertroue aangevoer word dat die voorbereiding van die skop van beesvleis feitlik nie verskil van sy voorbereiding met die gebruik van ander soorte vleis nie.
Skoteletegnologie
Ons sal vir onsself verduidelik hoe shurpa in die algemeen voorberei word. Die tegnologie van die maak van hierdie sop verskil nie veel van die tegnologie van die voorbereiding van ander eerste geregte van die vullingstipe nie. U kan egter sommige tekens van shurpa uitlig: hierdie sop is dik genoeg, dik en ryk. Die bestanddele word gewoonlik redelik groot, gebruik 'n groot aantal verskillende groente, kruie, droë speserye en soms vrugte.
Waarvoor word die shurpa gemaak?
Tot die onontbeerlike versameling bestanddele kan u, behalwe vleis, uie, wortels en aartappels insluit. Soetrissies en tamaties verbeter die smaak van shurpa, kweepeer, gedroogde appelkose en pruimedante ook nie inmeng nie. Soms word die gereg gekook met jong snybone of albei gekookte boontjies, beide wit en bruin (beter gekleurde - meer bruikbare stowwe word bygevoeg). In 'n goed voorbereide shurpa moet daar baie vleis wees. Dit is goed as die verhouding van vaste bestanddele tot vloeistof 2: 1: 1 of selfs 2: 1: 0.5 is.
Kook korrek
Hoe korrek is 'n shurpa van beesvleis voor te berei? Om mee te begin koop ons vars beesvleis op die mark, beter as 'n nie-hoë dier, en selfs beter kalfsvleis. Die sop sal sagter wees en sal vinniger kook. Dit is die beste om die vleis te gebruik, maar jy kan en vleis op die bene. Dit is wenslik dat die groente en groente ook vars is.
bestanddele:
- ongeveer 1 kg beesvleis;
- 2 medium-grootte wortels;
- gram 200 bone;
- 3-4 mediumgrootte aartappels;
- 2 groot uie (jy kan rooi uie gebruik);
- 2 soetrissies is beter as rooi + 1 peper chili of cayenne;
- 2-5 knoffelhuisies;
- 2-4 tamaties of 2 eetlepels tamatiepasta;
- groente (basiliekruid, koljander, lekkergoed, pietersielie, dille, ens. na smaak);
- Peper Ertjies van verskillende soorte;
- 3-4 clusters van 'n angelier;
- 4-5 laurierblare;
- 50 gram natuurlike botter;
- sade van zira;
- sout.
voorbereiding
Hoe om vleis shurpa te kook? Ons sal die vleis met koue water was en dit in groot genoeg sny, maar gerieflik vir kosstukke. As jy net die vleis gebruik, kan jy in klein stukke gesny word - so sal dit vinniger gekook word. Kom ons sit die vleis in 'n dikwandige kastrol. Kom ons gooi water en sit dit op die vuur. Na kook, verwyder ons die geraas en kook, bedek met 'n deksel, op lae hitte met 'n laurier, peper-ertjies, anjer en sade van zira amper tot die volle gereedheid van die vleis. Ons maak die aartappels skoon en sny. Ons was en sny die snyboontjies (elke peul in 3-4 dele). 20 minute voor die vleis gereed is, voeg die jong snoepbone en aartappels by die pan met vleis by. Weereens, laat kook en verwyder die geraas. Ons trek die vuur af. Skil die uie en wortels af. Ons verwyder sade en stingels pepers. Ons sny wortels met dun kort blokke, peperwortelringe, soetpeper - kort rietjies. Roer vinnig met 'n spatel, medium-hoë hitte, braai in 'n pan op die olie eerste ui, en voeg dan die wortels by.
Oor opsies
Jy kan 'n shurpa voorberei op 'n vuur, van beesvleis of van ander soorte vleis - dit maak nie saak nie. Shurpa in die natuur is baie goed. In hierdie geval maak ons natuurlik nie groente nie, maar sit dit eenvoudig in 'n ketel met al byna gesweisde vleis.