Paratha is 'n tradisionele plat Indiese brood, wat bedien word aan verskeie bykosse, vleis en suiwelgereg en selfs vrugte. Hierdie brood kan klassiek neutraal wees, en kan 'n vulling hê. Meestal word dit gemaak van aartappels, maar kool, groentes, maaskaas en ertjies kan gebruik word. Kortom, alles wat binne hand is. Kom ons uitvind hoe jy lekker en sag Paratha by die huis kan kook.
Klassieke Paratha Resep
bestanddele:
- heelgraanmeel - 250 g;
- sout - 'n knippie;
- warm gekookte water - 180 ml;
- gesmelte botter.
voorbereiding
Ons smeer die meel versigtig en gooi dit in 'n diep bak. Giet dit warm gekookte water geleidelik totdat die massa begin verdik. Gevolglik moet die deeg elasties wees en hou nie by jou hande nie. Ons knie dit goed vir ongeveer 10 minute. Smeer dan die bak met groente-olie, draai die deeg in die helfte en bedek dit met 'n skoon, effens klam handdoek. Ons verwyder die bak vir 1 uur op 'n warm plek, waarna ons dit weer goed meng.
Rol die deeg dan in 'n dun laag sodat die plat koeke dieselfde simmetries is. Smeer die bokant met gesmelte botter, strooi liggies met gesifte meel en vou 'n koek met 'n koevert oor die grootte van 'n vuis. Daarna, rol die deeg weer deeglik uit, draai dan oor en doen dieselfde aan die ander kant.
Sit die pan op die stoof, gooi die olie en maak dit goed opgewarm. Braai die koek vir 'n paar sekondes, smelt 'n klein hoeveelheid smelt botter en vinnig, maar met 'n skerp beweging gooi om Parattha te draai. Herhaal die hele reeks aksies vir die ander kant. Die gereg sal gereed wees as dit 'n mooi ligbruin kleur kry. Ons bedien die brood warm met vars groente en verskillende geregte.
Paraty se resep met aartappelvulling
bestanddele:
Vir die toets:
- koringmeel - 250 g;
- groente-olie - 40 ml;
- warm gekookte water - 100 ml;
- soutknippie.
Vir die vulsel:
- gekookte aartappels - 3 stuks.
- groen uie - 2 vere;
- pietersielie of koljander;
- groente-olie;
- sout - na smaak.
Vir indiening:
- suurroom of drinkjogurt - 100 ml.
voorbereiding
Van die bestanddele wat in die resep genoem word, knie ons 'n sagte en elastiese deeg. Rol dit dan in 'n gladde bal, draai dit in 'n voedselfilm en laat dit by kamertemperatuur vir ongeveer 'n uur. Ons verdeel die deeg in 6 identiese dele, rol elkeen in 'n lang dun wors, draai in 'n spiraal, draai dit om jou vinger en lê dit langs die tafel, bedek met 'n film vir 30 minute.
Teen hierdie tyd berei ons die vulling voorlopig voor: ons maak die aartappels skoon, kook dit, knie dit deeglik tot 'n puree-toestand. Voeg die fyngekapte ui by en vars groente, sout en smaak. Dan word elke spiraal in die helfte gesny en in 'n sirkel gerol. Vir 1 deel versprei ons die aartappels en bedek met die tweede ronde deeg. Druk sy hande saggies en laat die lug vry wees. Baie versigtig, sonder sterk druk, rol die koek liggies met 'n rolpen en 'n spesiale geribde mes sny die oortollige deeg om die sirkel af terwyl jy die rande druk.
Gietyster braaipan heeltemal warm, sit 'n koek daarop, smeer dit met groente-olie en braai vir 2 minute, draai dit dan oor met 'n vinnige beweging en kook soveel as wat dit doen. Doen dieselfde met die res van die koeke. Voordat jy dit bedien, sny Paratha met 'n skêr op die kwartier en bedien dit met jogurt of suurroom.