In die kombuis genaamd "tartaar" word bedoel 'n ongelooflik lekker geurdranksaus met pittige bymiddels. Ook dit is die mees oorspronklike gereg uit dieselfde Franse kombuis van bees of vis. Die een en die ander weergawe van die kulinêre samestelling wat ons vandag in ons resepte sal oorweeg.
Tartaarsous - huis klassieke resep
bestanddele:
- Plantaardige olie reukloos - 125 ml;
- eiergele gekook - 2 stuks;
- eiergele rou - 2 stuks;
- groen olywe - 5 stuks;
- kappies - 3 stuks.
- gepekelde komkommers (klein grootte) - 2 stuks;
- suurlemoensap - 40-50 ml;
- mosterd gereed - 0,5 teelepel.
- Knoffelhuisies - 1 pers.
- sout is groot - om te proe;
- gemaalde swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Voorbereiding van die voorbereiding van tartaarsous, ons kombineer eiergele gekook in steil en rou eiers in 'n bak. Voeg dan die sout, die mosterd, die gemaalde swartpeper by en druk die suurlemoensap uit. Aanvanklik knie die massa met 'n vurk, sodat die gekookte eiergele in die vloeibare komponente oplos, en dan die mengsel effens met 'n menger laat klits. Sonder om die klopprosedure te stop, gooi 'n dun druppel groente-olie sonder 'n reuk en verhelder die mengsel en sy dik roomtekstuur.
By die finale stadium van die voorbereiding van die sous voeg ons op die vloeibare grondslag melkkoeie-gekapte komkommers, gepekelde, kappertjies, groen olywe en knoffel by. Roer die massa sorgvuldig en laat sous vir dertig minute staan.
Bees tartaar - klassieke resep
bestanddele:
- beeslepel - 520 g;
- hoender eiers van medium grootte - 3 stuks.
- gemarineerde kaas - 2 el. lepels;
- Gemarineerde komkommers (agurkies) - 7-8 stukke;
- ui wit slaai - 85 g;
- bieslook - 1 medium bunch;
- Pietersielie (kruie) - 1 medium tros;
- sout groot see - na smaak;
- olyfolie - om te proe;
- peper cayenne - om te proe;
- Espeletpeper - om te proe;
Vir indiening:
- ketchup - om te proe;
- Worcestersky-sous - om te proe;
- sous tabasco - na smaak.
voorbereiding
Spesiale aandag moet gegee word by die voorbereiding van 'n klassieke beesartaar vir vleis. Dit moet die hoogste gehalte en vars wees, aangesien dit nie in hitte behandel word nie. Dit moet fyngekap word, gemeng met olyfolie, sout en twee soorte peper en strek net jou hande goed.
Bykomende bestanddele soos gepekelde kappertjies, agurkies, witlaai, ui, pietersielie en grasuie word so klein as moontlik met 'n skerp mes gekap. Ons slyp ook op 'n rasper die gekookte, gekookte eiers.
In die klassieke tartaar word al die addisionele bestanddele saam met die vleis apart op die bord gestapel. Laasgenoemde word gemaak met behulp van 'n vorm met silindriese gedeeltes en word aan die sykante met gekapte grasuie geskraap. Afsonderlik moet jy 'n Worcester-sous, Tabasco en ketchup inlewer.
As jy wil, kan jy al die bestanddele in 'n bak met vleis meng en net dan op 'n gereg bedien, versier met groen en sny-ui en voeg souse by.
Zalm Tartaar - Recept Met Avocado
bestanddele:
- Zalmfilet (gekoeld) - 420 g;
- 'n groot ryp vrugte avokado - 1 stuk;
- vars komkommers - 250 g;
- Rooi Slaai Uie - 95 g;
- suurlemoensap - 40 ml;
- olyfolie - 65 ml;
- sout groot see en peper grond - na smaak;
- room balsamiek - 20 ml;
- Arugula vars vir liassering - na smaak.
voorbereiding
Zalmfiletjes, Avocado Pulp en Komkommers sonder sade word baie fyn gekap met 'n skerp mes. Op dieselfde manier kap ons die rooibosboog. Sprei die voorbereide bestanddele in 'n wye bak, geur met suurlemoensap, olyfolie, verkieslik koud gedruk, voeg sout en peper by en meng.
Ons versprei die gewig op 'n skottel deur middel van 'n ring en ons maak arugula en 'n roombalsamiek uit. Uit die voorgestelde hoeveelheid word vier medium gedeeltes tartaar verkry.