Tradisionele Azeri-kruie word gemaak van granaatjie sap, wat tot ongeveer 20% van die oorspronklike volume verdamp word. Gedikte granaatappelsap word aangevul met 'n verskeidenheid speserye, indien gewenst, en dan bedien vir geregte vleis, vis en groente.
Granaatappelsous Narsharab - Resep
Die ideale basis vir tuisgemaakte narsharaba is ryp granate. Natuurlik is dit baie makliker om varsgemaakte granaatappelsap te gebruik, maar as jy dit nie in die gewenste hoeveelheid kan kry nie, sal die hele vrugte uitkom, waaruit jy die sap met jou eie hande kan uitdruk.
bestanddele:
- Ryp granaatjie - 5-6 stukke;
voorbereiding
Nadat die saad van die granaatjie uit die skil en films gesmeer is, meng dit goed totdat jy 'n mengsel van puree-konsekwentheid kry. Gooi die aartappels in 'n verkoeler en begin maal totdat daar 'n droë koek is met sade en film uit die korrels op die rioolnet.
Die gevolglike sap word op lae hitte geplaas en op die stoof gebubbel totdat dit verdik. Wanneer oortollige vog verdamp en in die skottel ongeveer 20% van die oorspronklike volume bly, druppel 'n bietjie narsharab op die bord: die goed voorbereide sous het die konsekwentheid van vloeibare suurroom.
As jy nie weet wat jy die voorbereide Narsharab-sous eet nie, dien dit dan met enige geregte van rooi en wit vleis, asook vis of voeg by slaaisous.
Narsharabsaus - 'n klassieke resep
As jy reeds die basiese narsharab voorberei het sonder die toevoeging van speserye, dan is dit tyd om met die speserye te eksperimenteer, as 'n basismuskaat, kruie of soetrissie.
bestanddele:
- Ryp granaatjie - 6 stuks.
- speserye - na smaak.
voorbereiding
Druk die granaatappelsap uit die korrels uit. Dit kan gedoen word met behulp van 'n sap of met 'n pestel en 'n kolander. Die gevolglike sap word in 'n houer met 'n geskikte deursnee gegooi en in 'n waterbad geplaas, wat ongeveer 1 uur verdamp. Na 'n rukkie na die verdikte saus plaas die gekruide speserye en gaan die spysvertering nog 'n paar minute voort.
Die gebruik van granaatappelsous narsharab word tot sy gebruik verminder as 'n aanvulling op geregte van verskillende soorte vleis en vis. Narsharab is ook ideaal vir gebruik as 'n glans.
Hoe om 'n sous te kook?
Die samestelling van die narsharabsaus kan wissel afhangende van watter speserye jy verkies en watter basis jy gebruik: gekoopte granaatappelsap of 'n drankie wat met jou eie hande gemaak is. In die raamwerk van hierdie resep sal ons fokus op die eerste opsie.
bestanddele:
- granaatjie sap - 1 l;
- speserye - na smaak.
voorbereiding
Gooi die granaatappelsap in emalje of vlekvrye skottelgoed, en laat dit sowat 'n uur op lae hitte plaas, en meng die basis van die toekomstige sous gereeld om die sap te verbrand.
Wanneer narsharab die konsekwentheid van vloeibare suurroom verkry, kan jy speserye daarby sit en dit vir nog 'n paar minute laat. Afhangende van die finale volume, kan die narsharab vir die winter geoes word, oor skoon blikkies gooi en vir die toegestane hoeveelheid tyd (afhangende van die volume van die houer) gesteriliseer word voordat dit rol.
Narsharabsaus - resep
bestanddele:
- Ryp granaatjie - 6 stuks.
- sout, suiker - op 'n klein knippie;
- speserye - na smaak.
voorbereiding
Vir hierdie variasie van die resep moet jy die granaatjiespitte in die geëmailleerde kastrol gooi, dan laat hulle oor medium hitte totdat hulle begin versag. Roer die granaatjie, wag vir hierdie oomblik, en begin dan die korrels se vrugte vryf. Wanneer al die sap uitkom, druk dit, druk dit goed deur die sif. Giet die koek, voeg die sap by die speserye, 'n knippie sout en suiker by. Laat alles vir 'n uur gekook of tot verdikking van die sap tot die konsekwentheid van vloeibare suurroom. Gereelde Narsharab bedien na verkoeling of geoes vir toekomstige gebruik.