Koreaanse kombuis is baie spesifiek. By die eerste oogopslag, vir 'n oninitiatiewe leser, is Koreaanse geregte nie anders as Chinese of Japannese geregte nie. Trouens, dit is nie so nie.
Die mees kenmerkende kenmerk van Koreaanse kombuis is sy skerpheid. Die teenwoordigheid van rooipeper word verklaar deur die feit dat die hoofgereg vir Koreane gekookte rys is. Die gereg is op sigself hoog in kalorieë, maar byna smaakloos. Ja, en klimaatstoestande bevorder nie langtermyn stoor van produkte nie. Al hierdie argumente en bygedra tot die feit dat die plaaslike mense met behulp van 'n groot aantal speserye "ingemaakte" gekookte geregte. Daarom lyk dit asof kos sonder peper aan Koreane oor die algemeen oneetbaar is: Russies - "vet", Sjinees - "suiwer" en Europa - gewoonlik "vars". Nie die minste rol in die Koreaanse kombuis word gespeel deur sojasous en sojapasta met peper-, koljander- en sesamsaadgebraai, 70% -synsuur en Koreaanse sout. Kos met sulke pittige speserye Koreane eet sedert die kinderjare.
Wanneer ons die frase "Koreaanse kombuis" hoor, stel ons dadelik 'n verskeidenheid slaaie voor. Ons sien gereeld allerhande groentesalades uit gepekelde aubergines, wortels en beet, van kool in verskillende variasies. Maar net die bestanddele van die gereg, die sous is altyd onveranderd - dis peper, asyn en sojasous. Ons stel voor dat jy 'n slaai van varing in Korea voorberei. Dit is 'n baie eksotiese gereg, dit smaak soos sampioene.
Vir jou inligting, net in Rusland, is daar ongeveer 100 spesies varings. En daar is meer as 10 000 spesies ter wêreld. Op die grondgebied van Rusland, in kos kan jy net die volstruis en die arend gebruik. Breekbare jong lote "rachis", 15-30 cm lank, word gebruik. Dit is nie die onverwante poot "wai" wat gebuig is teen 90-270 grade - haak, d.w.v. palmtak. Baie broos, maklik gebreek wanneer gebuig. Bevat 'n groot aantal proteïene en koolhidrate. Jy kan nie rou eet nie, hulle is giftig. As die lote korrek gesweis word, vorm hulle 'n halfsirkel wanneer hulle buig, hulle buig goed. Varsspruit moet 'n bietjie langer gekook word as die volstruis. Kook 10-12 minute vanaf die oomblik van kook, op 'n klein vuur. As jy 'n varing in Korea in 'n koperpot kook, sal die plant 'n ryk en heldergroen kleur behou. Onder sulke omstandighede word hierdie gereg in Asiatiese lande as goed gekook.
Fern in Koreaans
bestanddele:
- varing - 100 g;
- ui - 1 stuks;
- groente-olie - 4 el. lepels;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- rooi grondpeper pittig - 0, 5 teelepels;
- swart gemaalde peper - ¼ teelepel;
- gemaalde koljander sade - 1 teelepel;
- sojasous - 1 eetlepel. lepel;
- sout - na smaak.
voorbereiding
- Gooi droë varing met warm gesoute water en laat oornag (kan vir 'n dag wees). In die oggend is die varing gereed vir verdere verwerking. U kan addisioneel kook in kookwater vir 5-10 minute.
- Sny die varing in segmente van dieselfde grootte en berei die slaaisous voor.
- Verhit die olie in 'n braaipan en sit ui, fyngekapte ringe tot goudbruin. Voeg in die gebraaide uie swart en rooi peper, gemaalde koljander by.
- Roer die speserye en voeg die voorbereide varing dadelik by die braaipan. Voeg knoffel, sojasous by en roer.
- Braai die varing vir 5 minute, af en toe roer. Bedek met 'n deksel, en prut vir lae hitte vir nog 5 minute, sodat die varing in speserye geweek het. Voeg sout of peper na smaak.
Die varing in Koreaans het 'n baie lae-kalorie inhoud en verwys na dieet geregte. Dit is baie lekker, beide koud en warm. Volmaak gekombineer met rys. Salade van die varing in Koreaans gereed. Bon appetit.