Polendvitsa - die resep

Polendvitsa is 'n vleislekkerny van die mense van Pole en Wit-Rusland. Hierdie gerookte vleis, meestal filet. Berei dit uit beesvleis, vark, soms selfs perdevleis. Ons sal jou vertel hoe om 'n polandwicza by die huis te kook.

Hoe om die pandiel te pluk?

bestanddele:

• Varkfilet - 1 kg;
• sout - 2 el. lepels;
• knoffel - 5 dentikels;
• suiker - 1 eetlepel. lepel;
• lourierblare - 2 stuks.
• Grond komyn - 1,5 teelepel.
• swart gemaalde peper.

voorbereiding

Voorbereiding van die polandvice begin met die feit dat die filet gewas en gedroog word, vryf dit met sout, sit dit in 'n kastrol en sit dit bo-op onderdrukking. In hierdie vorm stuur ons 3-4 dae na die yskas. Dan neem ons die filet, vee die oorblyfsels van die vog met 'n servet af. Knoffel gaan ons deur die pers, breek die lourierblaar in klein stukkies, vryf die filet met knoffel, lourierblaar en swartpeper gemeng met komyn. Gaas gevou in die helfte en gooi die vleis daarin met rol (die kante moet ook met gaas bedek wees). Op die top van die gevolglike bandband en maak dit op 'n warm en geventileerde plek droog. Die droogproses kan tot 1 week duur. Op die top van die polendvitsa moet goed droog word, maar binne moet dit stil bly. As jy wil hê dat die klaarproduk droër word, kan jy dit langer weerstaan. Gereelde polandvitsu toegedraai in perkamentpapier en in yskas gestoor.

Gedroogde Polenta - resep

bestanddele:

• Varkenshaas - 0,5 kg;
• Mierikswortel - 2 teelepels.
• suiker - 0,5 teelepel.
• knoffel - 5 dentikels;
• Gedroogde pietersielie en dille - 50 g.

Vir pekelwater:

• water - 1,5 liter;
• rots sout - ¼ koppie;
• Grondblaarblaar - 0.5 teelepel;
• naeltjies - 3 stuks.
• sade van dille - 0,5 teelepel.
• Mosterdsaad - 0,5 tl.

voorbereiding

Eerstens berei ons die oplossing voor, want ons voeg speserye by die water, sit dit op die vuur en bring dit tot kookpunt. Die pekelwater word afgekoel en in voorafgemaakte vleis gegiet. Ons verwyder die houer met pekelwater en vleis vir 'n koel, geventileerde plek vir 5-7 dae. As dit 'n koel tyd van die jaar is, sal die balkon perfek wees. Neem dan die vleis, droog dit. Ons vryf met 'n mengsel waarvoor knoffel drie is op 'n klein ruit, gemeng met groen, suiker en peperwortel. Ons laat dit toe om in die dag te marineer in dieselfde koel plek. Toe versprei ons dit in 'n sif, bedek dit met 'n bord en plaas druk bo-op. So sal die oortollige vog weggaan. Ons verwyder die oorblyfsels van speserye uit die vleis. Ons draai dit in verskeie lae gaas en hang dit in 'n geventileerde plek. Ongeveer 'n week en 'n half gedroogde toebroodjie sal gereed wees. As jy nie varkvleis en vleissuikens daarvan hou nie, stel ons voor dat jy 'n balyk uit 'n katvis of 'n basturma van 'n hoender kook. Dit is ook ongelooflik lekker!