Terrine van hoender

'N Hoenderterrine is 'n uitstekende versiering vir 'n feestelike tafel en 'n ideale koue snack vir vleiseters. Dun skywe terrine is gerieflik om te bedien met broodrooster selfs vir ontbyt. Ten spyte van die feit dat die voorbereiding van hierdie gereg 'n sekere vaardigheid benodig, sal die resultaat, soos altyd, alle pogings regverdig.

Resep vir hoenderterrine met pistache

bestanddele:

• pannetas of spek - 30 stukke;
• hoenderhakkie - 800 g;
• knoffel - 3 knoffelhuisies;
• blare van tiemie - 2 el. lepels;
• brandewyn - 'n halwe eeu;
• eiers - 3 stukke;
• pistache - 'n halwe eeu;
• Pietersielie - 2 el. lepels;
• Gedroogde Cranberries - 75 g.

voorbereiding

Oond warm tot 180 grade. 'N Dun vorm om liggies met olyfolie te bak en bedek met skywe spek of pannetas. Laat die punte van die snye vrylik van die vorm hang.

Alle ander bestanddele word in 'n diep bak geplaas, geur met 2 teelepels sout en 'n lekker knippie peper en meng dit deeglik. Sprei die hoender in die voorbereide basis direk op die speklaag, versigtig geram. Bedek die terrine met vrye rand van spek en draai die vorm met foelie. Plaas die skottel vir 1 uur en 30 minute in die oond. Gereed terrin heeltemal koel en sit snags onder die pers in die yskas. Die volgende dag kan die gereg gesny word en aan die tafel bedien word.

Hoender Terrine Met Pruimedante

bestanddele:

• uie - 1 stuks;
• knoffel - 3 knoffelhuisies;
• botter -2 eetlepels. lepels;
• hoenderlewer - 300 g;
• peritoneum vark - 600 g;
• hoenderfilet - 500 g;
• brandewyn - 60 ml;
• neutmuskaat - 1 teelepel;
• tiemie - 1 teelepel;
• Pruimedante - 1 handvol;
• baai blare - 6 stuks.
• Pistache - 60 g.

voorbereiding

Ui slyp en braai in botter tot sag. Hoenderlewer, peritoneum (met klein die hoeveelheid vet) en die helfte van die hoenderfilet word met 'n blender gemeng. Die oorblywende hoender word in blokkies gesny en by die grond gevoeg. Geur die vulsel van brandewyn, neutmuskaat, tiemie, asook 'n lekker knippie sout en peper.

Vorm vir bakvet met groente-olie en bedek met lourierblare. Lê oor die helfte van die vulsel, in die middel verdeel die neute en pruimedante en bedek al die oorblywende gemaalde vleis. Plaas die vorm in 'n water gevulde pan en bak in die oond teen 150 grade vir 1 3/4 uur. Gereelde ete heeltemal koel voordat dit bedien word en op 'n tafel met vars brood bedien word.