Marinara sous is 'n helder verteenwoordiger van Italiaanse kombuis. Dit word as basis gebruik vir die maak van baie ander souse, en ook pasta, pizza en ander nasionale kosse.
Berei die sous van vars of ingemaakte in sy eie sap tamaties met knoffel en Italiaanse kruie. Vervolgens sal ons jou vertel hoe om marinara uit vars tamaties te maak volgens die klassieke resep, en ons sal ook 'n variant van sausvoorbereiding vir die winter van gebakte tamaties aanbied.
Marinara sous - 'n klassieke resep
bestanddele:
- Ryp tamaties - 1,5 kg;
- rooi droë wyn - 70 ml;
- knoffel tande - 3-4 stuks.
- suurlemoensap - 0,5 stuks;
- Gegranuleerde Suiker - 20 g;
- Olyfolie verfyn - 35 ml;
- sout is groot;
- peper grond rooi en swart;
- pietersielie, koljander, dille (groen);
- Italiaanse kruie (vars of gedroogde).
voorbereiding
Om 'n klassieke weergawe van die marinara-sous voor te berei, kies ons net ryp tamaties. Hulle moet vir 'n paar sekondes in kokende water gedoop word, waarna ons hulle met ysige water vul en hulle skoonmaak van die velle. Ons punch tamaties met 'n blender totdat tamatiepuree verkry word. Knoffelartikels word skoongemaak, liggies met 'n mes geknie en in 'n braaipan of 'n kastrol in olyfolie gebrand totdat dit sag is. Voeg dan die voorbereide tamatiepasta by die houer. Na die kook stel ons Italiaanse kruie voor. Onder hulle moet noodwendig basiliekruid en oregano en, indien verkies, roosmaryn wees. Kruie kan vars en gedroog word. Ons voeg ook pietersielie, koriander en dille by, indien nodig en na smaak. Alle vars kruie moet so klein as moontlik gesny word met 'n mes of in 'n menger gebreek.
Ons bring ook rooi droë wyn in die sous, voeg suiker, rooi en swart gemaalde peper by en kook dit totdat die suurroom se tekstuur verkry word. Aan die einde van die verlange, gooi die suurlemoensap en gooi die marinara na smaak.
Italiaanse tamatiesous marinara - resep vir die winter kook
bestanddele:
- Ryp tamaties - 2,5 kg;
- rooi droë wyn - 80 ml;
- groot knoffel tande - 8 stuks.
- Tiemie takke - 5 stuks.
- Ui gloeilamp - 80 g;
- Olyfolie verfynde - 80 ml;
- sout see - 15 g;
- Gegranuleerde Suiker - 25 g;
- peper grond swart - 5 g;
- gekapte blare van basiliekruid - 3 el. lepel.
voorbereiding
Marinara-sous in hierdie geval, ons berei voor vir die winter uit gebakte tamaties. Om dit te doen, spoel die tamatie onder lopende water, en doop dan vir 'n paar sekondes in kokende water. Daarna neem ons die tamaties uit die warm water en dadelik dit vir 'n kort rukkie in die koue. Nou kan die tamaties maklik van die velle geskil word, in skywe gesny word en op 'n bakplaat geplaas word. Daar het ons ook die geskil en gesnyde knoffelwye tande gesny, die voorheen geskilde ui gesny, olyfolie, wyn, fyngekapte basiliekruid en tiemie takkies byvoeg. Ons meng die komponente saam en het 'n gemiddelde vlak van die oond wat tot 220 grade verhit word. Na een uur word die gebakte komponente van die sous oorgedra in 'n gerieflike houer, ons afkoel dit effens en steek dit met 'n blender. Daarna vryf ons die massa deur 'n sif, skei die klippe en harde onsuiwerhede, ons knie dit met sout en suiker, smeer peper, meng en verhit op die bord totdat al die kristalle opgelos word. Ons skuif dan die marinara-sous oor half liter-kruike, bedek dit met deksels en sit dit vir sterilisasie in kokende water vir twintig minute. Dit bly net om die deksels vas te maak en die voorraad vir opberging aan ander billetjies te plaas.
Indien nodig, in plaas van sterilisasie, kan jy die sous ontbind oor die houers en dit in die vrieskas vries.