Lagman is 'n tradisionele gereg, wat in die lande van Sentraal-Asië voorberei word. Dit bestaan altyd uit tuisgemaakte noedels en vleis, en die oorblywende komponente wissel afhangende van die resep. Dit kan beide die eerste gereg wees, en die tweede, maar die geroosterde lagman is 'n meer oorspronklike en eksotiese opsie.
Gegrilde Lagman in Uighur
bestanddele:
- beesvleis - 400 g;
- groente-olie - 3 el. lepels;
- groente - 300 g;
- stampdeeg - 200 g;
- vars groente - 1 tros;
- speserye.
voorbereiding
Vleis goed gewas, gedroog met 'n handdoek en sny in klein skywe. Verhit 'n klein hoeveelheid groente-olie in 'n diep braaipan en plaas die eerste beesvleis, en dan gesnyde groente. Hulle kan geneem word wat u beskikbaar het - Bulgaarse pepers, tamaties, aartappels, uie, wortels, ens. Sit sout en peper na smaak, voeg 'n bietjie gekookte water by, bedek met 'n deksel en smeer die vleis vir ongeveer 15 minute met medium hitte op medium hitte. Dis alles, die sous is gereed.
Pelmen deeg rol in 'n dik laag, ons verdeel dit in porsies, ons vorm elke wors 'n wors en strek dit in verskillende rigtings, sodat 'n dun flagellum verkry word. Ons doen dit baie versigtig en versigtig, sodat die deeg nie skeur nie. Sit nou 'n groot kastrol, gooi water daarin, sit dit op 'n sterk vuur en bring dit tot kookpunt.
Daarna gooi ons ons noedels en kom in die pad, sonder om te stop, sodat die deeg nie aan die onderkant en aan mekaar vassteek nie. Sodra die noedels opkom, draai die vuur dadelik af, dreineer die water deeglik en voeg 'n paar lepels groente-olie by, roer. Sprei die noedels in die sous, roer en braai vir ongeveer 5 minute op hoë hitte totdat die hele vloeistof verdamp.
Geroosterde Lambman in Oezbek-styl
bestanddele:
- Lam - 500 g;
- groente-olie;
- tamatiepasta - 100 ml;
- gloeilamp - 3 stukke;
- eier - 2 stukke;
- knoffel - 5 dentikels;
- speserye.
Vir die toets:
- meel - 500 g;
- water - 200 ml;
- eier - 1 stuk;
- sout.
voorbereiding
Kom ons kyk hoe jy 'n gebraaide lagman moet kook. Eerstens knie ons die deeg vir tuisgemaakte noedels . In die water breek die eier, gooi sout, meng goed en giet die meel geleidelik in. Ons knie die massa totdat die deeg homogeen en steil word. Daarna rol ons dit in 'n bak, bedek dit met 'n bak en sit dit vir 'n halfuur opsy. Rol dan die deeg met 'n dun laag uit en sny dit in 'n strook met 'n masjien. Laat die noedels vir 'n rukkie, sodat dit maklik is om te droog.
Gooi water in 'n kastrol, sit 'n stoof op, kook, gooi nudels en kook totdat dit klaar is. Dan gooi ons dit in 'n kuil en water dit met groente-olie. Lam is gewas, ons verwyder die film, verwyder die bene en sny die vleis in baie klein blokkies. Ons skuur die gloeilamp van die skurk af en sny die semirings af. Knoffel druk deur die pers.
In Kazan gooi ons groente-olie, warm dit goed, gooi 'n straal uit en braai dit tot goudbruin. Daarna het ons skaapvleis versprei, speserye gegooi en deeglik gemeng. Plaas dan die tamaties en tamatiepasta by die vleis, voeg die knoffelmassa by en meng weer. Wel, die sous is amper gereed, ons sit dit opsy.
En ons neem nog 'n braaipan saam, maak 'n bietjie groente-olie op, klits die eiers en gooi dit. Ons het ons omelet van albei kante gebraai, en dan in klein stukkies gesny. Voeg die noedels by die braaipan, meng dit, gooi die gekookte groentesous, braai vir 'n paar minute, roer voortdurend. Ons sit die klaarmaker in 'n diep bord, sprinkel met vars gekapte kruie, en dien dit aan tafel.