Schnitzel "Cordon Blues" word beskou as 'n nasionale gereg van Switserse kombuis, maar as gevolg van sy naam val dit dikwels in die lys van resepte van die Franse kombuis.
Die sny of, soos dit dikwels genoem word, is die "Cordon Blue" -kotelet, tradisioneel voorberei van 'n dun laag kalfsvleis of 'n stuk pulp met 'n sak vir die vulsel, maar daar is baie variasies, en ons sal die interessantste van hulle in hierdie artikel dek.
Hoe kan jy Cordon Blue kook?
Om hierdie vraag te beantwoord, wil ek graag die mees algemene resep vir 'n gereg wat gebruik maak van beesvleis as basis gebruik.
bestanddele:
- pulp van beesvleis - 300 g;
- eiers - 2 stukke;
- ham - 50 g;
- Kaas "Gruyer" - 70 g;
- sout, peper - na smaak;
- broodkrummels - vir besprenkeling.
voorbereiding
Bees gesny in 2 cm, elkeen is bedek met 'n film en slaan af tot 'n sentimeter dikte. Die gevolglike schnitzel word gesout met sout en peper, in die middel het ons dun skywe ham en kaas versprei. Ons draai die schnitzel so dat dit die vulsel heeltemal dek en die resulterende koevert met tandestokkies kap.
Nou gaan die beeskappie na die eier met sout geslaan, en dan met broodkrummels besprinkel. Herhaal, indien nodig, die prosedure, braai "Cordon Blue" tot 'n goue kors, en laat dit teen 180 grade vir 7-10 minute bereik. Bedien met jou gunsteling sous, versier met groen.
Hoenderfilet "le cordon bleu"
Die weergawe van die bekende "Cordon Blou" van die hoender is gewoonlik gewildste. Hoekom? Alles is baie eenvoudig: die hoender is makliker en vinniger om te kook, dit is goedkoper, geriefliker en nuttiger. Hoekom vertrou nie die meeste van diegene wat reeds hierdie gasvryheidspot geproe het nie en moenie 'n hoenderfilet "le cordon bleu" vir vandag se aandete lê nie?
bestanddele:
- hoenderfilet (helftes) - 4 stuks.
- kaas "Emmental" - 100 g;
- ham - 100 g;
- meel - 3 eetlepels. lepels;
- botter - 1 eetlepel. lepel;
- eier - 2 stukke;
- broodkrummels - vir besprenkeling;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Voor die voorbereiding van die "Cordon Blues" moet die hoenderfilet gesoute word en weggegooi word tot 'n dikte van 1-1.5 sentimeter. Dan doen ons alles soos in die vorige resep: 'n stukkie ham, dan kaas (ons verander nie die volgorde nie), styf die haksel vou dit in 'n broodrolletjie, maak alles met tandestokkies vas en gooi dit soos volg: eerste in die eier, dan in meel, weer in die eier en daarna in broodkrummels. Hoenderbraadjies voordat dit braai word, totdat dit lekker is, en laat dan die oond vir nog 20 minute by 180 grade bereik.
Ons bedien regte schnitzels met 'n lae vettereg, soos gekookte rys of pasta van durumkoring.
"Cordon Blue" van Turkye - resep
Die resep "Cordon Blues" van hoender kan veilig vervang word met 'n variant met kalkoen vleis en 'n paar byvoegings, wat ons hieronder sal bespreek.
bestanddele:
- Kalkoenfilet - 300 g;
- ham - 70 g;
- kaas "Parmean" - 20 g;
- Rakelkaas - 50 g;
- eier - 1 stuk;
- broodkrummels - vir besprenkeling;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Lei die kalkoenfilet met dun plate af en slaan af tot 'n dikte van 0,5 cm, seisoen en op een van die helfte. Soos gewoonlik plaas ons 'n stukkie ham en kaas, maak die schnitzel met tandestokkies.
Meng die broodkrummels, 'n klein gerasperde Parmesan (2-3 naeltjies) en speserye in 'n klein bak. Doop die schnitzel in 'n geklitste eier, dan in koekies en braai dit in groente-olie in 'n braaipan of diepgebraai tot goudbruin. Gereelde kakels "Cordon Blue" sit op papier servette om oortollige olie te absorbeer. Bedien met 'n ligte groenteslaai of jouself - regtig 'n gereg wat die koning waardig is! Bon appetit!