Vandag, wanneer die Meksikaanse kombuis baie gewild geword het in Europese lande en nie net in baie restaurante nie, word geregte soos enchilados, fajitas, burrito's, tortillas, pesto souse, Tabasco, mol en salsa bedien. Veral gewild is die tortillas, wat byna enige vleis- en groentetelle bedien, hulle word in slaaie toegedraai. Iemand dink dat tortillas gewone koeke is, soortgelyk aan pita brood, drink of focaccia. Maar dit is nie so nie: die tortillas word anders as al die ander voorberei. Voorbereiding moet begin met die keuse van meel. Vir lekker tortillas word slegs hoë kwaliteit koringmeel gebruik, en fyngemaalde koringmeel, wat 'n rooierige of helder geel-oranje kleur het.
Hoe om tortillas te kook?
Trouens, daar is niks ingewikkeld in die proses nie, die tortilla by die huis word redelik vinnig en maklik voorberei. Eerstens, sif 'n halwe glas koringmeel, en afsonderlik dieselfde hoeveelheid koring. Meng koring en mielieblom, voeg 1 teelepel by sonder sout en 'n knippie sous of bakpoeier. Sif die mengsel weer, versamel dit met 'n skyfie, maak 'n groef, voeg 'n glas water by kamertemperatuur en knie die deeg. Wanneer al die meel "gryp", voeg 2 eetlepels by. 'n lepel botter - groentes of romerig - om te proe - en bly knie totdat die deeg begin uitsteek. Laat hom vir 'n halfuur onder 'n servet rus. Verdeel die deeg in 10-12 skywe, rol elkeen in 'n dun koek en braai aan beide kante in 'n warm droë braaipan.
Tortillas uit mielies
Graan tortilla is 'n uitstekende plaasvervanger vir brood, veral omdat jy die samestelling en kalorie inhoud kan reguleer. Om mielietortillas te kook, sift 3 koppies maalmeelblom, voeg 'n groot knippie sout en 'n teelepel bakpoeier of 'n halfsepel sous by. Meng alles goed. Om 'n deeg vir tortillas te maak, kan jy melk, wei, kefir, water gebruik - jy sal 'n deeg van verskillende sagtheid kry en die koeke sal met verskillende kalorieë wees. Vloeistowwe moet 'n glas vat, dit moet nie koud wees nie. Olie beïnvloed weer die smaak- en kalorie-inhoud van die gereg. Jy kan botter, "ligte" olie of sonneblom onversier, reukloos gebruik. Olies neem 5 eetlepels. lepels. Knie die rek, knyp nie aan die oppervlak van die deeg nie, verdeel in gedeeltes. Rol balle, bedek dit met 'n skoon handdoek en laat sowat 40 minute. Rol die deeg in dun broodjies. Rooster die tortillas aan albei kante op 'n droë warm braaipan totdat die rooskleurige gebiede verskyn.
Voeg kaas by
As jy 'n lekker tortilla wil hê met 'n ongewone smaak en aangename struktuur, neem 1 glas koring, mielie en rogblom. Kombineer die meel en saai 'n paar keer. Voeg sout, bakpoeier, ½ teelepel chilipeper, 'n knippie Cayennepeper, 'n bietjie borrie of kerrie, gekapte droë kruie by. Gooi 'n glas warm water en voeg 'n glas gerasperde harde kaas op 'n groot ruit. As die kaas gesout word, moenie sout byvoeg nie. Olies in hierdie resep is minder - 2 el. lepels van groente sonder 'n reuk. Die deeg sal redelik steil wees. As dit rus, rol die koekies uit en braai dit in 'n droë warm braaipan. Tortillas sal skerp wees, met 'n ryk kaasgeur.
Aartappel tortillas
Baie lekker geregte - tortilla met aartappels. Dit sal 1 groot ui, 5 knol aartappels, 6 groot hoender eiers, melk of suurroom neem - ½ koppie, soveel