Die ideale smaak van dumplings hang nie net af van die kwaliteit van die vulsel nie . Die samestelling van die toets speel ook hierin 'n belangrike rol. Maar bykomend tot uitstekende smaak eienskappe, moet dit 'n aantal ander eienskappe hê. So, byvoorbeeld, sonder goeie plastisiteit, sal dit moeilik wees om produkte te vorm as oormatige sagtheid, pelmeni net swel tydens kook en 'n aantreklike voorkoms verloor. Oormatige digtheid van die deeg sal kwalitatiewe rolling en gietvorming voorkom.
Van die vele variasies van die stamptoets is een van die beste die resep vir melk. Oor dit, sal ons hieronder praat en bied sommige van die mees suksesvolle verhoudings.
Deeg vir tuisgemaakte kluitjies met melk en eiers - 'n klassieke resep
bestanddele:
- koringmeel - 635 g;
- melk - 245 ml;
- 'n eetlepel verfynde groente-olie;
- twee hoender eiers;
- onvolledige teelepel tafelsout.
voorbereiding
Om 'n klassieke lekker knolblom op melk te berei, sif die koringmeel in 'n geskikte dieppot, meng dit met die sout en maak 'n groef in die middel van die krater. Ons ry in die eier, gooi eers die geraffineerde groente-olie, en dan verhit tot ongeveer vyftig grade melk en meng die massa met hande. Mesem lank genoeg vir ten minste tien minute en bereik sagheid, eenvormigheid en gladheid. Ons bedek die meelbak met 'n film en laat dit staan en ryp vir vyftig minute. Daarna kan ons pelmeni begin vorm. Om dit te doen, kan jy die deeg in een groot laag rol en die sirkels met 'n glas sny of 'n bietjie anders doen: vorm die worsies, wat weer in bekers gesny word, en hulle word reeds gerol totdat 'n ronde koek gemaak word.
Heerlike custard beslag vir kluitjies op melk en eiers
bestanddele:
- Koringmeel 800-820 g;
- gefilterde water - 245 ml;
- melk - 245 ml;
- twee groot hoender eiers;
- 'n teelepel sout met 'n klein skyfie.
voorbereiding
In 'n geskikte kastrol kombineer melk en water, voeg sout en eiers by, giet ongeveer driehonderd gram meelblom in en meng met 'n halo totdat al die meelblommetjies opgelos word. Die finale tekstuur van die toets op hierdie stadium moet soos 'n leë lyk vir die voorbereiding van pannekoeke lyk.
Plaas die houer op 'n gematigde vuur en verhit die inhoud, roer voortdurend met 'n klits. Ons hou die deeg op die stoof totdat dit dik en viskose word, verwyder dit dan uit die vuur en gooi 'n bietjie van die oorblywende gesifmeerde meel, ons maak die knieë klaar. Eerstens doen dit met 'n lepel, aangesien die massa nog warm is, en dan die deeg op 'n plat oppervlak versprei en 'n sagte en nie-taai tekstuur behaal. Ons bedek die plastiekmeelbak met 'n bak of 'n film en laat dit uiteindelik ryp word en staan vir vyftig minute. Na verloop van tyd kan ons die ravioli begin ontwerp .
Knoffelblommetjies met melk en water
bestanddele:
- koringmeel - 700-900 g;
- gefiltreerde water - 170 ml;
- melk - 245 ml;
- 'n eetlepel verfynde groente-olie;
- twee groot hoender eiers;
- 'n teelepel sout met 'n skyfie.
voorbereiding
Die deeg volgens hierdie resep word op 'n mengsel van melk en water gemaak, maar in effens verskillende verhoudings en dienooreenkomstig 'n effens ander smaak in die finale produkte.
Om hierdie resep te implementeer, sift ons die meel, meng dit met sout, dryf dit in die res in die middel van die eier en gooi die gemengde wodka gemeng met melk. Meng die plastiek, gladde en nie-taai deeg. Voeg aan die einde van die bondel verfynde olie by, wat die deeg meer ooreenstemmend en gehoorsaam sal maak wanneer dit rol. Soos in die vorige weergawes, gee ons die toets om vyftig minute te staan, met meel bedek.