Fondue - 'n groep geregte onder 'n algemene naam, voorberei in spesiale hittebestande skottelgoed op 'n oop vuur (of brander). Gewoonlik word fondue gebruik deur die familie of in die maatskappy. Stel fondue voor - 'n uitstekende idee vir somer inwoners.
Die idee van fondue lyk soos volg: in 'n kokende vloeistof ( kaassous , botter, sous) word 'n stukkie van iets (brood, vleis, vis) gedoop, op 'n vurk vasgemaak, dit word gekook of gebraai vir 'n paar minute, dan effens koel, soms gedoop in 'n koue sous en - gereed, met vreugde in die mond.
Fondue is nie net Switserse (soortgelyke skottelgoed is in ander nasies nie) en nie net met kaas en brood nie. Daar is verskeie tipes fondue, insluitend vis.
Spesiale geregte vir fondue voorbereiding (met 'n stel spesiale proppe) kan gekoop word in winkels waar skottelgoed verkoop word. In 'n eenvoudiger weergawe kan jy met gewone ketels-potte-steke en gewone vurke (beter vis met drie punte) doen. Dit is goed dat vurke nie metaalagtige handvatsels het nie.
Hoe om Duitse visfondue te kook?
bestanddele:
- seebaars (of ander vis, filette sonder bene) - ongeveer 1 kg;
- suurlemoene - 2 stukke;
- Koringmeel - ongeveer 250 g;
- bier - 0,2 liter;
- Kaas hard gerasper - ongeveer 100-150 g;
- droë grond speserye (saffraan, neutmuskaat, naeltjies, soetrissies van verskillende soorte, ens.);
- sout - 1-2 knippie;
- natuurlike botter - ongeveer 30 g;
- groente-olie - 0,5-0,7 l.
voorbereiding
Ons sal visfilette met blokkies of blokkies sny (per een byt) en marineer in 'n mengsel van suurlemoensap met sout en speserye vir 20-60 minute. Van die helfte van die meel en bier kook ons die nagereg (dit is 'n dik, maar vloeiende deeg sonder klontjies). Ons voeg gerasperde kaas by en smelt (maar nie warm) botter na die deeg nie. Meng deeglik.
Ons verhit die fondue plantolie tot kookpunt. Ons vis eers die vis in 'n kuil, dan op 'n servet. Kook in die proses van eet. Sit rond, steek 'n vurk met 'n stukkie vis, krummel in meel, dip in 'n beslag en braai in olie tot goudbruin korst. Voor absorpsie koel ons effens af. Ons bedien nie brood nie. Ons drink bier of tafel witwyn.
In meer dieetopsies kan jy kookolie vervang met kokende visbouillon of roomkaaswyn, kaas-en-melk-sous.
Resep vir visfondue met piesangsous in die Verre Oosterse styl
Uit die lys van bestanddele van die vorige resep (sien hierbo), sluit ons kaas uit. Vir die marinade voeg ons sojasous in plaas van sout by. Groente-olie is beter sesame te neem.
Piesangsous: Pulp 1 Piesang (Mash Met 'n Vurk Of In 'n Blender) + 2 Knoffelhuisies (Squeeze), Geur met Lime sap en Rooi Peper.
Bak 'n bietjie vis op die vurk in 'n bietjie effens koel, bedek in piesangsous en eet, afgewas (byvoorbeeld vrugtewyn).