In die vertaling van Abchazië beteken die woord adjika sout. By ons het hierdie woord absoluut ander waarde. Adjika is ' n akute aper voorberei van peper, pittige kruie, knoffel en speserye. Hierdie gereg verwys na die Abkhasiese kombuis, maar die Abkhas gebruik self 'n ander naam. Daar is baie spesies van Adjika, maar in enige resep is daar die hoofbestanddele: sout, warm peper en knoffel. Die ware Abkhaz adzhika is op 'n spesiale plat klip voorberei en het 'n unieke smaak. Die Abchaziërs is lief vir die rooi en groen adzhika die meeste van alles. In hierdie skottelgoed voeg hulle groen kruie en hul tradisionele speserye by.
Oorweeg die tradisionele variëteite van die huis Adjika:
- Adjika is skerp en rooi. Die basis van hierdie adzhika is: warm koekicum, sout, knoffel en okkerneute. Soos geurmiddels gebruik koljander, dille, sout, basiliekruid, kruisement. Warm adzhika word bedien vir vleis- en visgeregte.
- Groen Adzhika. Tuis groen adzhika word voorberei uit 'n groot aantal groen kruie en speserye - dille, kruisement, basiliekruid en ander. Groenpeper en sout word by die kruie gevoeg. Groen adzhik word bedien vir geregte van suiwelprodukte.
- 'N Mengsel van kruie. Die mengsel word voorberei van pittige kruie, sout en gekapte warmrooi peper. Hierdie mengsel word as 'n aparte geurmiddels gebruik en as basis vir baie souse.
- Georgian adzhika. Georgiese Adzhika is gemaak van soet en warm rooipeper, wynasyn en 'n groot aantal pittige kruie, kenmerkend van Georgiese kombuis.
Alhoewel tamaties nie deel van die tradisionele resepte van Adjika is nie, is dit op die grondgebied van ons land Adjika van tamatie wat die grootste gewildheid gewen het. En dit is sulke adzhika wat meestal op feestelike tafels of op winkelrakke gevind word. Home Adjika is 'n uitstekende snack vir 'n familie aandete en vir enige viering. Elke gasvrou berei adzhika op haar eie manier voor en voeg by haar skottel haar gunsteling bestanddele. Bewaring van Adzhika en Billets van Adzhika vir die winter is nie minder gewild as ingemaakte tamaties en komkommers nie. Bewaring van Adjika is nie 'n ingewikkelde en vinnige proses nie, daarom vind Adjika dikwels op tafels in die winter.
Moderne huisvroue berei adzhika voor van 'n wye verskeidenheid groente en selfs vrugte. Home adzhika van pruime, 'n tamatie met peperwortel, met appels, courgette adzhika - hierdie skottelgoed word nie minder dikwels as adzhika van peper gevind nie.
Maniere om tuisgemaakte Adjika voor te berei
Enige Adjika is volgens dieselfde tegnologie voorberei. Peper en knoffel moet deur 'n vleissnit gesny word, speserye en sout byvoeg, en meng goed. Daarna moet adzhika versprei word op blikkies en in 'n koel plek gestoor word.
As die resep vir Adjika insluit
Om die spasies van Adzhika vir die winter te draai, moet die gekapte groente saam met die sout en speserye gekook word. Na hierdie gaar adzhika gooi op die oewer en rol.
Gekookte adzhika word langer as vars geberg, maar het ook 'n ander smaak. Vir 'n langer bewaring van vars Adzhika, word dit aanbeveel om 'n paar tafelslepels wynasyn by te voeg.
Om 'n soet tuisgemaakte adzhika by die kook te kry, voeg 'n paar eetlepels suiker by die groente. Voedingkundiges sê dat pittige geregte bydra tot eetlus. Adjika voer nie net hierdie funksie uit nie. Hierdie pittige gereg, wat slegs van natuurlike produkte voorberei word, help om die spysverteringstelsel te verbeter. Warm, lekker tuisgemaakte ajika gee 'n meer pittige smaak aan vleis en visgeregte. Met adzhika word selfs die bekendste gereg 'n nuwe smaak.