Hoenderfilet of sogenaamde "wit" vleis is die mees waardevolle en nuttige deel van hoenderkarkas. Dit is die bors bevat die minste vet, dit is dig, met die korrekte verwerking van sappige vleis.
Eerstens kan die bors met lae of klein stukke voorberei word. Tweedens kan die tradisionele gebraaide vleis in hierdie geval meer bruikbaar en gebak gaar word. Uiteindelik kan u die wêreld verander. As jy nie kan besluit hoe om nagereg vir hoenderborsies te maak nie, besluit hoe dig en versadig jy die deeglaag wil sien. Die basiese kombinasie vir beslag is eier en meel, maar dit is moontlik om lugdoek te berei deur die deeg met koolzuurhoudende water of ligbier sonder preserveermiddels te verdun. Jy kan smaak skakerings byvoeg as jy speserye in die deeg of 'n bietjie witwyn, sojasous of konjak invoer. En natuurlik kan jy verskillende meel gebruik: koring, rys, bokwiet - afhangende van die garing. Hier is 'n paar voorbeelde van hoe om 'n hoenderbors in beslag te kook.
Tempura van hoender
In Japan verwys die woord tempura na enige kos wat in beslag in warm olie gekook word. Dit kan vis en seekos, stukkies vleis, groente wees. Algehele, net dat die tempura baie vinnig voorberei is, moet die stukke baie klein wees.
bestanddele:
- hoenderbors sonder vel en bene - 300 g;
- Hoender eier - 2 stuks.
- Rysmeel - 2 el. lepels;
- sojasous - 1 eetlepel. lepel;
- water of melk - 2 el. lepels;
- groente-olie reukloos - 1 glas.
voorbereiding
Hoenderfilet moet in dun skywe gesny word, nie baie lank nie. Ons sal vir 'n uur vleis in sojasous marineer, of beter - vir 3-4 uur. Ons kook die vis: ons verbind eiers met meel (as daar nie rysmeel is nie, kan jy koringmeel gebruik, of jy kan die rys in 'n koffiemolen in meel slyp), vryf sodat daar geen klonte is nie. Ons gooi in water of melk. Digtheid van beslag is verstelbaar na smaak. In die kastrol of skottel warm ons die olie tot 'n ligte waas verskyn. Ons sak die stukkies bors in die deeg en stuur dit dadelik na die botter. Braai die snye vinnig - 2-3 minute. Ons sit dit op 'n servet sodat oortollige olie geabsorbeer word. Die beste bykos is natuurlik rys en vars groente.
Hoendertjies
Meer tradisionele variant - kotelette van 'n hoenderbors in beslag. Hulle berei ook nie lank voor nie.
bestanddele:
- Kipfilet - 1 kg;
- Peper varsgemaalde swart - ½ teelepel;
- sout - 2-3 knippie;
- ligte bier - 1,5 koppies;
- hoender eier - 3-4 stukke;
- koringmeel - 1,2 koppies;
- groente-olie - 70-80 ml.
voorbereiding
Hoenderfilet word deur lae gesny, in 2-3 dele gesny, versigtig met 'n lepel (rib) of mes afgesny, sout, besprinkel met swartpeper, in geëmailleerde skottel gesit en 'n glas bier gegooi. Na 'n halfuur kry ons vleis, droog dit met servette. Klits die oorblywende bier met eiers en meel. Die klaret moet baie wees
Sodra die kors eweredig goud geword het, skuif ons kotelette na 'n bakplaat en sit dit in die oond vir 20 minute tot 200 grade C. Om 'n feestelike gereg te kry - 'n hoenderborsie in gekapte kaas en kaas, 5 minute voor kook, strooi ons karbonades gerasperde kaas. Jy kan enige harde kaas gebruik - dit sal 'n bietjie neem, en die smaak van die gereg sal dramaties verander.