Voordat jy iets uit die varkvleis kook, moet jy dit korrek kies om nie te bly soos hulle by die gebroke trog sê nie. Die kwaliteit van die gereg van varkvleis, soos in beginsel en enige ander vleisgereg, is baie afhanklik van die vleis self. Dit kan beïnvloed hoe die ouderdom van die vark self, en die korrekte stoor van vleis. Vir 'n steak, in teenstelling met 'n goulash, sal bevrore varkvleis nie werk nie. Wanneer dit gebraai word weens 'n gebroke struktuur, sal dit baie sap uitstraal en uiteindelik 'n taamlik droë vleis kry. Die gewenste vleis kan maklik geïdentifiseer word deur dit met jou vinger te druk, as die ingemaakte gedeelte maklik en vinnig herstel word en jy nie meer die plek van druk sien nie, dan is die vleis geskik, dit bly net om dit te ruik, dus die aankoop van varkvleis met 'n vreemde reuk uitgesluit. Dit kan net uit die verkeerde omgewing verskyn met ander produkte of as gevolg van oortredings van die ontbossingsproses.
Biefstuk van varkvleis
bestanddele:
- Biefstuk van Koreki - 2 stukke;
- knoffel - 2 tande;
- wyn (droë wit) - 70 g;
- Botter - 60 g;
- groente-olie - 50 g;
- Appelsap - 100 g;
- roosmaryn (grond) - ¼ teelepellepel;
- oregano - ½ teelepel;
- peper;
- sout.
voorbereiding
Smeer dus albei biefstukke met sout, peper en oregano, moenie hulle hard slaan nie, asof dit sout en speserye in vleis dryf, draai oor en herhaal hierdie bewerkings aan die ander kant van die lende. Laat die vleis met ten minste 40 minute met speserye en sout geweek word, sonder om dit in die yskas te verwyder, aangesien dit by kamertemperatuur moet wees vir braai. Na 'n goed verhitte braaipan met groente-olie braai die lende, gee elke kant 3 tot 5 minute. Knoffel so klein as moontlik gesny en braai dit in dieselfde pan waar die steaks gebraai is, voeg botter daarby, die knoffel sal nie meer as 'n halwe minuut neem nie en gooi die wyn daarin. En na 'n paar minute, voeg die roosmaryn by en wag 'n paar minute om die sap by te voeg. Wanneer die vloeistof maksimaal verdamp word en soos sous lyk, moet jy die steaks met die sous na die pan terugplaas en dit gereed maak. Moenie vergeet om dit met dieselfde sous uit die braaipan te gooi nie.
Skewers van varkvleis
bestanddele:
- Varkvleis - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- ui - 2 uie;
- peper;
- sout.
voorbereiding
Sny die korea in stukkies en strooi dit goed met sout en peper, sonder om dit goed te klop en so sout en peper daarin in te voer. Boog fyngekap in kapokaartappels met kombuisapparate en vul dit met vleis, gooi dan kefir in en na 'n paar uur kan jy op die kole 'n fyn shish kebab kook.
Kotelette van varkvleis
bestanddele:
- Varkvleis - 1 kg;
- groente-olie - 60 g;
- peper;
- sout.
voorbereiding
Vir kosmaak benodig jy ongeveer 'n kwartier, sny die lend op elke been, strooi sout en peper, waarna dit goed afskakel, maar nie in 'n dun lavasstaat nie. Dit bly net om te kook by hoë temperatuur met groente-olie.