Baie van ons moes die naam "sudzhuk" naby winkels met vleisprodukte kry. Hierdie droë, afgeplatte wors is gewoonlik 'n gereelde gas op die rakke, met vleis lekkernye en word teen 'n aansienlike prys verkoop. Gelukkig is dit nie nodig om die gekoopte produk uit te dop nie, want ons beplan om verder die resep te gee vir die kook van sausage soujuk.
Sausage Soujuk - resep
Sujuk - 'n gereg van nomadse van die Midde-Ooste, wat dikwels van beesvleis of skaapvleis gemaak is, is sorgvuldig gedroog, waarna dit oorgebly het vir langtermynopberging. Tuiswors is nie maklik om te droog nie, dit is beter om in die koue seisoen te kook sodat die wors nie bederf word nie.
bestanddele:
- beesvleis - 1,1 kg;
- Cognac - 85 ml;
- sout, suiker - 1 1 eetlepels. lepels;
- gemaalde swartpeper - van 1 eetlepels. lepels;
- Paprika - 2 teelepels.
- tiemie - 1 teelepel;
- Varkvleis - 2 stuks.
voorbereiding
Berei voorkoms van die beeslepel en kombineer dit saam met al die speserye uit die lys. Sujuk is 'n taamlik skerp wors, maar in 'n tuisresep kan die pittige gevarieer word na smaak. Wanneer alle speserye bygevoeg word, word gemaalde vleis gevul met ingewande ingewande en aan albei kante vasgemaak. Maak seker dat daar geen lug in die maag is nie.
Die wors word dan in 'n koel en goed geventileerde kamer gehang (die balkon is ideaal vir hierdie doel). In die eerste fase word die sojuk nie vir drie dae aangeraak nie en eers na hierdie tydperk begin die wors stadig uitrol, daagliks maak dit meer plat. Herhaal rol en hang vir droog moet vir nog 7 dae voortgesit word.
Home Soujuk - resep
As jy van tradisionele resepte hou, berei dan sudzhuk uit perdevleis voor. Gereed gemaakte worsies sal ongelooflik voedsaam en lekker wees, en jy sal 'n kans hê om te voel soos 'n regte nomad.
bestanddele:
- perd vleis - 950 g;
- tiemie - 2 teelepels;
- Paprika - 2 teelepels.
- rooiwyn - 115 ml;
- sout - 1 1 eetlepels. lepels;
- warm peper - na smaak;
- varkdarm.
voorbereiding
Koninu draai en meng met rooiwyn en tuisgemaakte speserye. Wanneer die geurige mengsel gereed is, word die vulsel vir 'n dag in die koue geplaas. Gryp nou die voorbereiding van die ingewande, nadat hulle hulle goed gesuiwer en gespoel het. Vul met gehakt vleis. Bind die draad vas, maak albei ente van die wors vas en laat dit dan in 'n koel plek vir 'n paar dae lank droog word. Na 'n rukkie bly sudzhuk by die huis toestande nog 10 dae lank droog, terwyl daagliks 'n rolletjie versigtig uitgerol word, wat 'n kenmerkende vorm gee.