Geregte van perderyper kan buitensporig wees of selfs 'n bietjie skrikwekkend in ons spyskaart, maar ons verseker jou dit is die moeite werd om een goeie gereg van perdvleis te probeer, hoe jy jou houding teenoor hierdie produk sal verander. In hierdie artikel het ons besluit om nie die tradisionele Kazakh geregte van perd vleis in ag te neem wat vir baie bekend is nie, maar om te wedden op moderne kosse wat van beesvleis en varkvleis gemaak kan word.
Geregte van perderyk - 'n resep vir rolletjies perdvleis
bestanddele:
- perdsaad - 8 snye;
- Pecorino-kaas - 100 g;
- vet - 80 g;
- rooiwyn - 200 ml;
- Tamatiesous - 1 item;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- basiliekruid, pietersielie;
- sout, peper - na smaak;
- olyfolie.
voorbereiding
Gesnyde perd vleis fyn geslaan en versprei op een van die kante van 'n dun plaat kaas, 'n bietjie vars pietersielie, knoffel, strooi al die sout en peper. Sedert perd vleis - die vleis is nogal droog, sit ons ook 'n dun strook vet in die vulsel van ons rol. Vou die kap in 'n rol en maak dit vas met 'n draad of tandestokkies.
Braai fyngekapte uie in 'n braaipan met olyfolie en meng dit met tamatiesous en rooiwyn. Ons wag tot die sous verdamp en verdik, en dan sit ons rolletjies perdevleis. Bedek die braaipan met 'n deksel. Voorbereiding van ons gereg van perdvleis sal meer as 5-7 minute neem as die vleis dun genoeg afgestoot is. Bedien rolle met vars basiliekruidblare.
Geregte van perderyper in die oond - Stoofvleis van perdevleis
Geregte van vleis soos perdvleis kan effens hard wees weens die lae vetinhoud. Korrekte die situasie sal help stoof, wat vir 'n lang tyd met minimale hitte gekook moet word.
bestanddele:
- Horsemeat (terug) - 1 kg;
- seldery - 2 stamme;
- wortels - 2-3 stuks.
- uie - 1 stuks;
- naeltjies - 4 stuks.
- koljander sade - 1/2 tsp;
- lourierblaar - 1 stuk;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- vet - 50 g;
- droë rooiwyn - 1 bottel;
- vleis bouillon - 2 items;
- meel - 1 eetlepel. lepel;
- sout, peper - na smaak;
- olyfolie.
voorbereiding
Coninu word gesny en in blokkies gesny met vet. Sny die wortels, uie en seldery fyngekap. Ons stap die vleis in die meel in en braai dit in 'n brazier met olyfolie en vet tot goudbruin. Verminder die hitte tot medium en sit voorbereide groente vir vleis. Na 'n paar minute val ons al die speserye aan: Kruidnagels, koljander, sout, peper, sit die laurierblare, jy kan 'n paar eetlepels paprika byvoeg. Na nog 2 minute, gooi die vleis rooiwyn met sous en sit vir 3 uur in 'n voorverhitte oond tot 140 ° C. Kontroleer die vleis gereeld en gooi vloeistof daarin, indien nodig. As gevolg daarvan moet jy 'n baie digte en geurige stoofpot kry met sagte stukke groente en gebreekte vleis.
As jy hierdie gereg wil kook van perdevleis in 'n multivark, moet jy eers al die bestanddele in die "Baking" of "Frying" afkoel. Nadat die vloeistof bygevoeg is, skakel dit vir 3 uur na Quenching.
Geregte met perdvleis - Burger van perdevleis
bestanddele:
- tamatie - 1 stuk;
- blaarslaai - 2 stukke;
- sout. peper - na smaak;
- groen pietersielie - 3 eetlepels. lepels;
- Ui - 1/2 stuks.
- Feta kaas - 1/4 van 'n eeu;
- Gekookte vleis van perdevleis - 450 g;
- suurroom - 1/4;
- olywe;
- rolle vir burgers.
voorbereiding
Meng die gemaalde vleis van perdevleis met feta, fyngekapte uie en pietersielie. Geur met sout en peper na smaak en maak 'n mengsel van kotelette. Braai die blokkies vir 8-10 minute. Suurroom en geur met sout, peper en voeg die oorblywende pietersielie by.
Op 'n gesnyde bun lê ons groente, kotelet van perdevleis, suurroom, giet en versier met olywe, bedek met 'n tweede bolle bo-op en bedien.