Ganelvogels is familie van hoender en fazant. In kos eet gewoonlik voëls 4-5 maande oud. Hul vleis lyk soos 'n ptarmigan of fasan na smaak, maar dit is sagter. En nog 'n interessante punt: in parelhoenhout, byna 10% meer as in hoender. Dit word gevul, gestoof, in 'n braaipan gebraai en in die oond gebak. Nou sal ons vir jou 'n paar resepte vir die voorbereiding van parelhoender vertel.
Gegratie in die oond - resep
bestanddele:
- parelhoen - 1 stuks;
- oranje - 1 stuk;
- suurlemoen - 1 stuk;
- margarien - 50 g;
- vleis sous - 150 ml;
- roosmaryn, sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Ganelvleis moet eers met 'n servet afgegooi, gespoel en gedroog word. Daarna spat ons dit met gekapte suurlemoen- en lemoenskil, sny die gat of plak dit met 'n tandestokkie. Ons vryf die parelhoender met 'n mengsel van sout en peper, sit verskeie takke roosmaryn op die karkas en draai dit in foelie, voorheen met margarien uitgesmeer. Plaas die sous in 'n kastrol, sit die karkas in 'n foelie, maak die deksel toe en stuur vir 'n halfuur na die oond vir 180-200 grade. Perentyd moet parelhoen in die oond oorgedra word. Teen die einde van hierdie tyd neem ons die voël uit, verwyder die foelie, sny die parelhoenies in stukke en dien dit aan die tafel.
Hoe om gekapte parelhoenies in die oond te kook?
bestanddele:
- parelhoen - 1 stuks;
- Reuk - 100 g;
- beesvleis - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- pietersieliegroen - 40 g;
- koringbrood - 100 g;
- ham - 200 g;
- vleis sous - 200 g;
- sout, peper.
voorbereiding
Vir my kameelperd droog ons dit en vryf dit binne en uit met sout en peper. Nou berei ons die vulsel voor: ons maak die brood in die sous en druk dit, ons sny die bees en varkies so klein as moontlik. Uie en pietersieliegroen maal ook. Al die komponente word gemeng, voeg sout en peper by. Stuk die mengsel met parelhoenhaas, maak die gat met 'n tandestokkie vas, lê die snye ham op die bors en bind die karkas met 'n tou. Plaas die voël op 'n bakplaat en stuur dit vir ongeveer 80 minute na die voorverhitte oond. Eerstens kan die karkas met foelie bedek word en verwyder die foelie vir 20 minute voor die einde van kook sodat 'n roerkors verskyn.
Gekookte hoenderhok
bestanddele:
- parelhoen - 1 stuks;
- gerookte spek - 200 g;
- botter - 50 g;
- ui - 1 stuk;
- pietersielie, marjolein, sout - na smaak.
voorbereiding
Vroeër gewas en gedroogde karkasse gevul met dun strepe gerookte spek. Binne en buite, vryf met sout, marjolein.
Terloops, ons kan jou nie net vertel van die skep van 'n meesterstuk van parelhoen, maar ook oor hoe om 'n kalkoen in die oond te kook of hoe om ' n hoender met suurlemoen in die oond te maak . Artikels is reeds op die werf!