Gemengde wyn is 'n warm pittige drank wat gebaseer is op rooiwyn, veral goed om warm te hou in koue weer. Gemengde wyn word gewoonlik gemaak van wyn, verhit tot 'n temperatuur van 70-80 grade C met die toevoeging van verskillende speserye, suiker en vrugte.
Dit is 'n tradisionele drank by Kersfees markte en vakansies in Duitsland, Oostenryk, Switserland en Tsjeggië. Die woord self kom uit die Duitse taal. Gereeld voorberei, bedien en gebruik buitenshuis.
Resepte van drankies soos gemaalde wyn is van antieke tye bekend (wyn is met speserye gemeng en daarop aangedring), maar die metode om wyn te verhit, het later in die Middeleeue in Sentraal- en Noord-Europa geword. Gewoonlik is gemaalde wyn op die basis van bordeaux of claret voorberei met die toevoeging van groen van galangal ('n ander naam is kalgan, 'n gemmergees).
Op die oomblik word rooi droë of semi-droë, swak wyne gebruik vir die bereiding van gemaalde wyn. Die klassieke basis - bordeaux of claret kan vervang word deur 'n meer bekende Cabernet. Soms in die gemaalde wyn vir die fort voeg kognac, brandewyn of rum. Ook in die voorbereiding gebruik suiker of heuning, verskeie vrugte, byvoorbeeld, lemoene.
Vertel jou hoe om wyn met oranje te kook. Mengwyn kan op twee maniere gekook word, maar in elk geval moet die wyn nie gekook word om nie bruikbare stowwe te verloor wanneer dit aan hoë temperature blootgestel word nie.
Gemengde wyn met lemoen, appel, heuning, gemmer en kaneel
Ons sal kook sonder om water te gebruik
bestanddele:
- Rooi tafeldwyn (beste ongesulpeerde tuisgemaakte) - 1 l;
- lemoene - 2 stukke;
- Appels - 2 stukke;
- vars gemmer - 1-0.5 ruggraat
- naeltjies - 2-3 knoppies;
- kaneel;
- heuning blomme natuurlik - na smaak.
voorbereiding
Voordat ons met gemaalde wyn met oranje en kaneel begin maak , sit ons sitrusvrugte met kookwater en spoel deeglik af en sny dit dan in skywe met vel. Bene verwyder - hulle gee 'n onaangename nasmaak. Appels word geskeer en gesny, gemaalde gemmer - vlak kort rietjies.
Warm die wyn in 'n waterbad of met temperatuurbeheer, sodra die eerste wit skuim verskyn - skakel die vuur af. Voeg by die warm wyn appels, lemoenskywe, gemmer en droë speserye - nie gemaal nie - dus is dit makliker om te filter. Ons maak die deksel toe en dring aan. Dit sal ook goed wees om die pot te draai, sodat die ekstraksie 'n bietjie langer kan neem. Volwasse gemaalde wyn word gefiltreer en ons voeg heuning en kaneel by. Ons dien in hoë glase dik glas met 'n gemaklike handvatsel. Vir die fort kan jy 'n bietjie brandewyn, rum of gin byvoeg.
Gemengde wyn met lemoen, appels, suiker en speserye
In hierdie resep, sal ons water byvoeg.
bestanddele:
- rooiwyn - 1 l;
- water - 150 ml;
- badonia - 1 ster;
- Peper geurig - 3 stuks.
- naeltjies - 2-3 knoppies;
- oranje rooi - 1 stuk;
- Appels - 1 stuk;
- suiker - 1-3 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Sinaasappels word met kookwater geskuur en deeglik gewas, en dan in skywe gesny. Appels word ook in dun skywe gesny. Alle speserye en suiker word 15 minute lank gekook vir die beste ekstraksie.
Jy kan 'n bietjie anders doen: kook appels met speserye, net speserye moet sowat 15 minute kook, en vir appels is 3-5 genoeg. Sinaasappelskywe kan met suiker besprinkel word en verpletter word om die sap beter te laat sak, en dan meng met die sous van speserye en appels. In elk geval is dit beter om nie lemoene, sowel as heuning, te kook nie. Wanneer dit aan hoë temperature blootgestel word, verloor vrugte net vitamine C, en heuning breek gewoonlik in skadelike stowwe af.