Akute Adjika, wat op enige manier gaar is, sal help om enige hoofgereg aan te vul en 'n nie-suksesvolle vleisbehandeling te transformeer. Om so 'n sous te skep, benodig jy 'n klein stel beskikbare bestanddele en speserye, en 'n goeie duidelike resep.
Hoe om pittige adzhika te kook?
Akute Adjika is 'n resep wat 'n groot hoeveelheid bitterpeper bevat (chili, "lig") en knoffel. Tipies, hierdie speserye verswak nie, selfs al bevat die samestelling nie asyn of suiker nie. Die basis kan enige groente of vrugte wees.
- Hierdie skerp adjika is kaukasiese. As 'n reël sluit dit nie groente in nie, behalwe peper. Die sous kom uit mega-skerp en baie sout. In sy suiwer vorm word dit nie geëet nie.
- Tomatensous, gewild in ons streek, word met 'n baie sagte smaak verkry.
- 'N heerlike warm adzhika is voorberei vir die winter, voorberei van courgette, tamaties, pruime, beet en selfs komkommers.
- Akute Adjika kan op drie maniere geoes word: gekook, rou en gefermenteer.
Akute Abkhasiese Adjika - resep
'N Egte skerp Abchaziese adzhika is 'n mengsel van pepers en speserye. Dit word nie geëet nie, bloot omdat dit dikwels as 'n kruie dien vir die bereiding van 'n multikomponent-sous. Vir voorbereiding word rubberhandskoene benodig om u hande te beskerm teen brandwonde tydens die skoonmaak van brandbestanddele. Peper pas enige: groen of rooi.
bestanddele:
- Peperpitte - 500 g;
- knoffel - 2 koppe;
- koljander - 1,5 teelepel;
- dille (sade) - 2 teelepels;
- sout - 2 el. l.;
- Fenugreek en komyn - 1 teelepel.
voorbereiding
- Plaas die sade van koljander en fenugreek in 'n droë warm pan. Voeg 20-30 sekondes dille en komyn by.
- Braai 'n halwe minuut, gooi dit in 'n mortier, pond.
- Sit knoffel, geskil pepers, speserye, sout in die blenderbak.
- Pons tot uniformiteit, versprei in voorbereide geregte.
- Dit word geberg adzhika vir die winter in die yskas.
Georgiese adzhika van warmpeper
Hierdie adzhika van warmpeper word vinnig en eenvoudig voorberei. Die speserye word nie in sy suiwer vorm geëet nie, dit kom te sout en mega-brandende uit. Dit word as 'n pittige bestanddeel bygevoeg in die voorbereiding van komplekse souse of marinades. Hou die spasie vir 'n paar jaar in 'n koel kamer of in die yskas.
bestanddele:
- soetpeper (groen kleur) - 1 kg;
- bitter peper - 500 g;
- knoffel - 400 g;
- dille - 200 g;
- pietersielie - 200 g;
- okkerneute - 250 g;
- sout - 150 g.
voorbereiding
- Peper en knoffel skoon.
- Al die bestanddele gaan deur die vleissnit.
- Voeg sout by, klits met 'n blender tot die konsekwentheid van die pasta.
- Versprei na houers, in stoor.
Resep vir warm tamatie adzhika
Adzhika met pittige pepers en tamaties is die gewone manier om hierdie sous te maak. Dit word aangevul met knoffel, speserye, soms met groente. Dit word voorberei deur fermentasie. Daarom moet jy geduldig wees voordat jy die adzhik proe. Die kapasiteit waarin die sous gaan dwaal, moet nie meer as 2/3 van die volume skottel gevul word nie.
bestanddele:
- tamaties - 3 kg;
- soetpeper - 1,5 kg;
- knoffel - 0,5 kg;
- warm peper - 0,5 kg;
- pietersielie, dille - 50 g;
- pers basiliekruid - 50 g;
- koljander - 100 g;
- Hoop-Suneli - 50 g;
- Mierikswortel - 250 g;
- Grondkoriander - 50 g;
- sout en suiker - 100 g;
- asyn - 70 ml.
voorbereiding
- Al die bestanddele word gerol deur 'n vleissnit (insluitend groen).
- Giet al die droë bestanddele, sout, suiker, giet asyn, meng.
- Sit 'n warm kamer in.
- Wandering akute tamatie adzhika sal 12-14 dae wees. Dan kan dit gekook word en in die koelkamer geplaas word.
Skerp Adjika van courgettes vir die winter
'N skerp adzhika van courgette sal baie van die kaviaar herinner, maar die sous word volgens ander tegnologie voorberei en dit blyk baie skerp en pittig. Die samestelling van speserye word individueel gekies, maar die belangrikste ding bly bitter peper en knoffel, hulle voeg 'n smaak van steek, die preserveermiddel maak asyn.
bestanddele:
- courgette - 1 kg;
- tamaties - 500 g;
- Soetrissie - 200 g;
- bitter peper - 150 g;
- knoffel - 3 koppe;
- suiker - 30 g;
- asyn - 30 ml;
- Hoop-Suneli - 20 g;
- Fenugreek en munt (droog) - 1 eetlepel. l.
voorbereiding
- Squash, pepers, knoffel en skil deur 'n vleissnit.
- Plaas die massa op die vuur, voeg sout, suiker, speserye by.
- Kook vir 20 minute. Giet in die asyn.
- Sprei op blikke, kurk. Na stadig afkoeling, verwyder die werkstukke in 'n koel kelder of spens.
Suur adzhika van komkommers
'N baie ongewone variant - adzhika van groen warm peper en komkommers. Almal is gewoond aan 'n sous gebaseer op pepers, tamaties of courgette, want hierdie resep sal beslis elke fan van ongewone koskombinasies verras. Sulke adzhika kan voorberei word vir toekomstige gebruik en bedien met jou gunsteling geregte, beide met vleis en groente.
bestanddele:
- komkommer - 2 kg;
- tamaties - 200 g;
- peper "lig" - 5-6 stukke;
- knoffel - 1 kop;
- groente-olie - 50 ml;
- asyn - 50 ml;
- sout.
voorbereiding
- Blanchetomaties, skil, meng met 'n blender.
- Komkommers rooster, sit in tamatie.
- Voeg olie by, sout, maak aan die brand, kook tot kookpunt, verminder hitte, verhit die massa.
- Suiwer knoffel en paprika's (sonder sade), gooi 'n komkommer-tamatiemassa, meng.
- Voorbereiding van akute adzhika sal 10 minute langer duur.
- Giet in die asyn, prut vir 2 minute, giet in gesteriliseerde potte, verseël verseël en plaas eerste onder die kombers, sit na 2 dae in 'n koel stoorplek.
Skerp Adzhika van beet vir die winter
Home sharp adjika is op verskillende basisse voorberei. 'N Goeie voorbeeld van die gebruik van surplusgewasse is hierdie wonderlike pittige sous gemaak van beet en warm paprika. Dit word by sop bygevoeg, die hoofgereg aangevul, en net soos met 'n stukkie brood adzhika soos alle liefhebbers van lekker en ongewone kos.
bestanddele:
- bietjies - 300 g;
- Peperpittig - 4 peule;
- knoffel - 2 koppe;
- tamatie vrugte - ½ liter;
- groente-olie - 20 ml;
- Soetrissie - 200 g;
- sout, suiker;
- asyn - 20 ml.
voorbereiding
- Sny die beet, sny en meng met 'n blender met plantaardige olie.
- Smeer die suurlemoensap op minimum hitte, voeg sout by, voeg suiker by.
- Gooi die tamatie mors, voeg die knoffel en pepers by.
- Roer, roer, 30 minute.
- Giet die asyn uit, verwyder dit na 2 minute uit die bord.
- Sprinkel deur 'n blender, verpak in 'n steriele houer.
- Sit die hitte vir 'n stadige afkoeling, na 2 dae, herrangskik dit in 'n koel kamer.
Adjika met Bulgaarse en warmpeper
Heerlike en baie warm adzhika van warmpeper en knoffel sal 'n beroep op alle liefhebbers van pittige lekkernye maak. Die sous is lekker en suiwer, en as 'n vulsel vir die hoofgereg of as 'n bykomende bestanddeel in die multicomponent-sous. Adjika word nie onderhewig aan hittebehandeling of gisting nie, daarom kan dit slegs in die yskas gestoor word.
bestanddele:
- soetrissie - 5 kg;
- warm peper - 1 kg;
- knoffel - 500 g;
- sout - 70 g.
- dille, koljander, pietersielie en dragon - vir 100 g.
voorbereiding
- Verwyder pepers van saad, knoffel uit die dop.
- Rol al die bestanddele, insluitend groente, deur 'n vleissnit.
- Voeg sout by, meng.
- Verdeel in gesteriliseerde houers, sit in die yskas.
Skerp Adjika van wortels
Groente warm adzhika by die huis kan voorberei word gebaseer op wortels, 'n belangrike addisionele bestanddeel sal groente-olie wees, dit moet nie goedkoop en substandaard wees nie. Hierdie sous kom uit in gematigde warm, daarom word dit perfek in die spyskaart ingevoer as oorspronklike speserye.
bestanddele:
- wortels - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- warm peper - 5-6 peule;
- tamaties - 3 kg;
- geraffineerde olie - ½ item;
- sout.
voorbereiding
- Tamaties maal in puree, gooi dit in 'n groot kastrol.
- Skep die pepers en knoffel, sit in tamatie.
- Wortels rooster op 'n fyn rasper, in die grootmaat.
- Giet die olie in en voeg sout by.
- Om adzhika op minimum hitte 3-4 uur.
- Giet in gesteriliseerde houers, kurk.
- Sit hitte vir 2 dae in vir verhitting. Stoor in 'n koel kelder.
Skerp Adjika van groen tamaties vir die winter
Lekker en baie skerp groen adzhika van ongerepte tamaties sal 'n eerbare plek onder huisvoorbereidings inneem. Die sous is ryk aan kleur en 'n onvergelykbare pikante smaak. Hierdie speserye komplementeer die hoofgereg van enige vleis perfek, dit kan as 'n lekkergoed bedien word om toebroodjies te vul. Dit vervang met smaaklose gekoopte ketchups.
bestanddele:
- groen tamaties - 2 kg;
- soetrissie - 1 kg;
- warm peper - 600 g;
- knoffel - 150 g;
- asyn - 150 ml;
- suiker - 100 g;
- sout.
voorbereiding
- Skil die pepers van sade af, slaai dit met tamaties en knoffel deur 'n vleissnit.
- Voeg sout en suiker by. Kook vir 30 minute.
- Giet in die asyn, gooi oor steriele flesse, gooi styf met deksels, plaas hitte vir selfsterilisasie.
Suur adzhika met appels
'N ongewone resep vir 'n skerp adzhika met appels sal 'n beroep op daardie kookkuns spesialiste wat op soek is na interessante kombinasies in skottelgoed. Interessante suur smaak, perfek gekombineer met verskillende geregte, en pittige verbranding sal nie 'n eter verlaat nie. Om te adjika het nie te soet gekry nie, kies 'n soort vrugtesuur, jy kan onryp vrugte toedien.
bestanddele:
- tamaties - 2 kg;
- soetrissie - 1 kg;
- groen appels - 500 g;
- knoffel - 3 koppe;
- warm peper - 200 g;
- groente-olie - 200 ml;
- sout.
voorbereiding
- Pepers en appels moet van sade skoongemaak word. Slaan met tamaties, knoffel deur 'n vleissnit.
- Oordrag na 'n kastrol, gooi olie, voeg sout by, prut vir 2 uur.
- Giet in voorbereide houers, kurk.
- Draai die blikkies om en sit die hitte vir 'n stadige afkoeling. Stoor in 'n koel plek.
Akute Adjika Met Mierikswortel
'N baie skerp adzhika met die toevoeging van peperwortel is heerlik lekker. Vuuraanhangers behandel hierdie sous net soos. Dit kan bygevoeg word aan marinades, bedien aan hoofgeregte. Berei Adzhika voor sonder om te kook, sonder fermentasie en sonder die byvoeging van asyn, want dit moet uitsluitlik in die yskas gestoor word.
bestanddele:
- tamaties - 2 kg;
- soetrissie - 500 g;
- peper bitter - 200 g;
- sout - ½ eetlepels. l.;
- suiker - 1 eetlepel. l.;
- Mierikswortel - 150 g;
- knoffel - 2 koppe;
- koljander - 1 teelepel.
voorbereiding
- Slyp sout, suiker en koljander.
- Pepers word gewas, skoongemaak van sade.
- Tamaties gewas, in blokkies gesny.
- Slaan al die bestanddele deur die vleisgrinder, insluitende knoffel en roll.
- Geur met speserye, stroop met 'n blender.
- Verdeel aan voorbereide banke, sit die onderste rak in die yskas.