In die mark of in 'n supermark kan jy maklik gerookte, gesoute, gepekelde vis koop . Ons sal jou nou vertel hoe om makreel in uiehokke self te berei. En die smaak en voorkoms van die vis sal jou aangenaam verras!
Makreel in ui-bokke sonder vloeibare rook
bestanddele:
- vars bevrore makreel - 2 stuks;
- uie - 10 stukke;
- sout - 140 g;
- water - 3 liter.
voorbereiding
Makreel makreels word by kamertemperatuur ontdooi, in geen geval in die mikrogolfoond nie. Met die ui skil ons die skaal af, was dit en sit dit in 'n pan. Vul dit met warm water en sout. Kook vir 3-4 minute, of tot die sous nie 'n donker kleur verkry nie.
Nou berei ons die vis voor: ons sny die kop en stert van die makreel af. Spoel die karkas deeglik in koue water. Ons laat die vis in 'n kastrol met ui-skulp, bring dit tot kookpunt en verminder die vuur dadelik. Kook die vis op lae hitte vir 3 minute en verwyder dit dadelik uit die vuur, sodat die vis nie uitmekaar val nie. Nadat die water en die skuime 'n bietjie afgekoel het, verwyder die makreel en haal die skilke daaruit af. Alles, die vis is reg. 'N uitstekende toevoeging tot dit sal gekookte aartappels en 'n straal.
Makreel gemarineer in ui skil
bestanddele:
- Bevrore Makreel - 2 stuks.
- sout - 3 el. lepels;
- water gekook - 1 liter;
- Ui-hoender - 2 koppies;
- tee sterk tee - 0,5 koppie;
- Grondkoriander - 1 Donderdag. lepel;
- suiker - 1,5 eetlepels. lepels;
- lourierblare - 2 stuks.
- swart peperkorrels.
voorbereiding
Eerstens berei ons die marinade voor. Om dit te doen, in die pan (dit is beter om een te neem wat nie jammer is om te bederf nie, aangesien dit van die hare kan kleur), gooi dit in die water, bring dit kook en lê uiehuid. Vuur wat ons verminder, en almal saam, sweis ons sowat 10 minute. Skakel dan die sous af, bedek met 'n deksel en laat dit vir 10-15 minute brou. Filtreer dit, voeg sout, koljander, peperpeper, lourierblaar, gooi die teeblare, meng en laat staan totdat die mengsel afkoel. En op die oomblik berei ons die vis voor: in die makreel, ontdooi in natuurlike toestande, sny ons die kop af, verwyder ons die binnekant en die kieue. Ons maak die swart film skoon en was die maag deeglik skoon. In 'n diep bak of 'n plat vaartuig lê die karkas en vul dit met 'n verkoelde marinade. Bedek die houer met 'n deksel en sit dit in die koel plek van die dag vir 2. Die vis moet gedurig oorgedra word sodat dit sout en eweredig gesout is. Na die vasgestelde tyd word die karkasse uit die pekel verwyder en op servette versprei. Ons gaan vir 'n paar uur in hierdie vorm op die tafel en draai die vis van tyd tot tyd. Dit is om te verseker dat die res van die marinade geabsorbeer word. Smeer dan die karkas met groente-olie en sny dit in stukkies.
Voorbereiding van makreel in uiehuid
bestanddele:
- vars bevrore makreel - 2 stuks;
- Ui-hoender - 2 koppies;
- sout - 3 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- water - 1 liter;
- vloeibare rook - 3 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Vooraf ontdooi die makreel. Uitskappe word deeglik gewas, en dan in 'n kastrol geplaas en met water giet. Ons sit die massa op die vuur en kook 20 minute na kook. Daarna, draai die vuur af. Wanneer die sous afkoel, filter dit, voeg suiker, sout, vloeibare rook by en meng deeglik.