As jy probeer om mense in verskillende streke te vra wat 'n kurik is, sal jy waarskynlik verras wees. In die suide word 'n koepel 'n koepel genoem. In die sentrale streke en in die noorde van die land is die kurik 'n tert. Hoe verskil hierdie gereg anders as ander pasteie soveel dat dit sy eie naam kry? Eerstens, so 'n tert is beskou as 'n ritueel en gedien vir 'n troue, wat die ryk lewe van die pasgetroue simboliseer. Tweedens, die kurik het 'n spesiale koepelvormig gehad - in teenstelling met plat, lang, puffed, pasteie en oop pasteie. Derdens was die kurik noodwendig ryk versier met ornamente, wat uit stukkies deeg gemaak is. Ten slotte het die kurik verskeie lae vulsel gehad: gekookte krokus, vleis, sampioene of groente - tussen wat spesiaal gebakte pannekoeke gepak het. Vandag kan 'n taartvulling wees: hoendervleis, eendvleis, ganse, duiwe, grouse en partridges, beesvleis, skaapvleis, sampioene en nog baie meer kan gebruik word om 'n kurik te maak. Wil jy leer hoe om 'n kurik te kook?
Stadium een. pannekoek
Die voorbereiding van selfs die eenvoudigste kurnik is nie 'n maklike proses nie, wat baie vaardigheid en tyd verg. Eerstens moet jy pannekoeke bak. Hulle kan op melk of op water wees. Meng 1 eier, 1 teelepel suiker, 'n knippie sout. Klits goed, gooi ongeveer 'n halwe liter melk of water (jy kan half en helfte), voeg die gesifte meel geleidelik by om 'n pannekoekbeslag (ongeveer een en 'n half koppies) te maak. Voeg 4 eetlepels by. lepels groente-olie, meng goed en in 'n verhitte braaipan, gesmeer met 'n stukkie vet, braai die pannekoeke. Hulle moet redelik stywe wees, kantpannekoeke pas nie.
Fase twee. Deeg en vulsel
Terwyl die pannekoeke afkoel, knie die deeg. Koring uit gisdeeg is makliker om voor te berei. Om dit te doen, gooi 30 g droë gis met 'n glas warm water, voeg kuns by. 'n lepel suiker, roer goed. Na 10 minute, gooi hierdie mengsel met 300 g gesifmeerde meel, knie die deeg. Laat hom opkom. Stel intussen die vulsel voor. As jy 'n baie lekker kerrie wil kry, gebruik 4-5 lae: aartappels, vleis, sampioene, uie, eiers. Jy kan 'n kurik met vleis kook, wat byvoorbeeld hoendervleis, kalfsvleis, skaapvleis of vleis en vleis kombineer. Jy kan kook en leun weergawe - 'n kurik met aartappels en sampioene. Vir die vulling, skil die aartappels en sny dit in dun plate, sny die vleis in dun lang skywe of slaan deur 'n vleissnit met 'n groot spuitpunt. Die uie kan gelê word en rou (fyngekap) en effens gesoute met olie. Sampioene kan as rou gebruik word - hulle moet effens geblus en afgekoel word, en sout.
Fase drie. vergadering
Dus, alles is reg, maar dit is nog nie duidelik hoe om 'n kurik uit hierdie alles te maak nie. Eerstens verdeel die deeg in 2 ongelyke dele: rol die deeg in 'n koek met 'n deursnee effens groter as die vorm waarin jy die koek gaan bak. Plaas die eerste vulsel, byvoorbeeld, fyngekapte hoender op die deeg. Bedek met 'n pannekoek. Lê die tweede vulsel uit - fyngekapte gekookte eiers met groen. Bedek met die tweede pannekoek. Die volgende laag is uie gestoofde in botter, weer pannekoek, dan sampioene. Rol die meeste deeg in 'n sirkel uit, maak klein snye aan die sye (dit is soos 'n son of 'n blom). Bedek die koek en plak die rande. Die kurik word lank vir 'n lang tyd op 'n stadige vuur gebak - omtrent 'n uur.
Feestelike opsie
Kurnik kan 'n ware versiering van die feestafel wees, as die deeg met botter en melk gekook word. Jy kan kurik op kefir of wei kook. Pannekoeke word op dieselfde manier gebraai as in die vorige resep, maar die deeg word anders voorberei. Smelt 'n pakkie botter, voeg 'n knippie sout by en gooi soda suurlemoensap. Gooi 'n halwe koppie vetterige jogurt, voeg soveel meel by om 'n gladde deeg te maak. Dit is beter om 'n lae vetvulling vir so 'n tert te gebruik.
Bietjie anders as die vorige resep kurikika van bladerdeeg - net in plaas van giste deeg of deeg op kefir, gebruik puff. Die koek sal skerp en krummels draai, maar onthou dat die puffdeeg versigtig uitgerol moet word, en dit strek slegter, so neem dit met 'n marge.