Tuisgemaakte wors is baie meer natuurlik en lekkerder as gekoop, maar dit is nie so moeilik om dit voor te berei soos jy dink nie. In die resepte sal ons volgende keer 'n paar klassieke worsresepte oorweeg wat u waarskynlik op die rakke gesien het.
Wors "Dokter" by die huis
bestanddele:
- vark - 500 g;
- beesvleis - 450 g;
- melk - 1 item;
- eier - 1 stuk;
- suiker - 1 teelepel;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- dop;
- grondkardemom - knippie.
voorbereiding
Ons slaag die vark en beesvleis deur die vleissnit. Ons voeg 'n eier, 'n glas melk of room, 'n bietjie sout, suiker en 'n knippie kardemom by. Meng die vulsel met jou hande en plaas dit in die bak van die blender en slyp dit in 'n gladde gladde massa: hoe vetter die vleis, hoe meer homogeen die wors sal wees. Die resulterende massa word vir 1 uur in die yskas geplaas.
Na die tyd verloop, in 'n kastrol, verhit die water byna 90 ° C.
Terwyl die water verhit word, was ons die skulpe wat in soutwater gewas is op die spuitstuk vir die vulling van worsies en dit met gekapte vleis gevul, met een kant van die omhulsel vasgemaak. Sodra die gemaalde vleis gegiet is, maak die tweede kant vas met 'n tou en sit wors in warm water.
Melk "dokter" wors by die huis sal gereed wees na 50 minute kook by 85 ° C.
Lewenswors by die huis
bestanddele:
- hoenderlewer - 400 g;
- varkvleis - 250 g;
- eiers - 3 stukke;
- semolina - 3 el. lepels;
- meel - 3 eetlepels. lepels;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Hoenderlewer fyngekap of gemis deur 'n vleissnit. Voeg by die lewer meng fyngekapte speserye, semolina, meel, sout en peper en geklitste eiers. Ons sit die lewerwors in 'n spesiale dop of sellofaan sak. Kook die wors in soutkookwater vir 3 uur.
Varkwors bloedwors by die huis
bestanddele:
- Spekspek - 400 g;
- vleis (vark) - 350 g;
- varkvleis - 1,5 liter;
- bokwiet groente - 330 g;
- eier - 1 stuk;
- sout - 1 1 eetlepels. lepels;
- swart gemaalde peper - 1 teelepel;
- dop (sintetiese of natuurlike uit die ingewande).
voorbereiding
Kook bokwietpap in soutwater. Vleis en lemoen word fyngekap en in 'n braaipan gebraai totdat dit gereed is. Meng die braai met gekookte bokwiet, chill, voeg eier en speserye by. Ons vul die mengsel van bestanddele met bloed en spul dit met worshange wat in soutwater gewas is. Vou die punte met tou en kook die kroviaku vir 10-15 minute in kookwater. Dat die wors nie bars nie, moet die skede op verskeie plekke met 'n tandestokkie of naald geprik word.
Gerookte wors by die huis
bestanddele:
- vark - 800 g;
- beesvleis - 700 g;
- Varkvet - 150 g;
- uie - 2 stuks.
- suiker - 1 teelepel;
- gemaalde peper - 1 teelepel;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- dop vir wors of ingewande;
- soutpeter - 1 g.
voorbereiding
Vark, beesvleis en varkvet word fyngekap en gemeng met sout, suiker, peper en soutpeper. Ons verlaat die vulsel vir 5 dae in 'n koel plek, en dan gaan ons deur 'n vleissnit met uie en
As jy tuisgemaakte gedroogde wors wil maak, neem dan die bestanddele van hierdie resep, maar sluit die ui uit. Gaan die voorvleis deur 'n klein vleissnit, meng met 'n eetlepel konjak en spat 'n dop van die dop. Laat die worsies vir 2-3 dae in die yskas bly, en dan vir 3 weke teen 15 ° C droog.