'N Geroosterde rooierige hoender is 'n uitstekende gereg vir 'n feestelike tafel en gesinsdinee oor naweke.
Ons sal jou vertel hoe om 'n hoender in die oond in die geheel te bak, sodat dit lekker is. Bak kan in vorm, in foelie of in die mou wees.
Natuurlik, die hoender is beter om verkoelde te koop, maar nie gevries nie, maar opsies is moontlik. Petushkov beter nie bak nie - hulle is meer geskik vir sop en chili .
Voorbereiding van karkas
Voor die bakkie is dit beter om te marineer, dan sal dit sappig en geurig wees. Marinades kan baie anders wees (byvoorbeeld, net 'n ligte bier of op die basis van ligte tafelwyn, ens.).
Hoender in die oond as 'n geheel
bestanddele:
- hoender (gegote en geskilde karkas van medium grootte sonder nek) - 1 stuk;
Vir marinade:
- suurlemoensap;
- 'n mengsel van droë speserye;
- mosterd - 2 teelepels;
- vrugbrandewyn of konjak - 30 ml;
- vars groente (koljander, pietersielie);
- knoffel vir varkvet.
voorbereiding
Hoenderkarkas (ontvou) Ons was van buite af en van binne, droog met skoon servette.
Ons sal die basis van die marinade maak uit 'n mengsel van brandewyn met sap van 1 suurlemoensap, voeg die speserye by (beter as net grofgemaal), die gekapte knoffel en gekapte groen. 'N bietjie en ons wag en wag 20 minute om te aandring, dan druk deur 'n gereelde sif (dit is nodig om die mikrodeeltjies van speserye en knoffel te hou wat onder die bak kan verbrand).
Ons voeg 'n bietjie sout en mosterd by die marinade, meng dit.
Ons gooi die karkas met 'n marinade binne en uit. Laat 2 tot 4 uur in 'n bak kom, keer gereeld oor.
Voor die bak draai ons die karkas met klein stukkies knoffel. Die oorblyfsels van marinade word in 'n bak gegooi.
Die oond kan nie vooraf verhit word nie.
Ons versprei die hoender in 'n vorm (beter dikwandige keramiek), sit in die oond en bak by medium temperatuur. In die loop van die proses gooi ons die marinade 2-4 keer.
Hoeveel (betyds) om die hoender in die oond heeltemal te bak?
Standaard hoender weeg 1,2-1,5 kg gebak vir ongeveer 1 uur + 10-30 minute (hang af van die grootte en ontwerp van 'n bepaalde oond, grootte, ras en ouderdom van die voël).
Jy kan heeltemal met aartappels 'n hoender in die oond bak. Kies 'n vorm sodat aartappels hieronder geleë is (vir ons sal 'n mediumgrootte langwerpige pas, en 'n porsie benodig 3-5 stukke). As die aartappels groot is - sny elkeen saam in 2 of 4 stukke. Smeer die bakplaat met vet, lê die aartappels in een laag, bo-die hoender en bak.
Jy kan 'n hoender in die oond heeltemal in foelie bak, dit sal baie sappig uitsteek. Om dit te doen, word die voorbereide hoenderkarkas gedroog met 'n servet en bedek met gesmelte botter of hoendervet. Ons pak twee keer in foelie (vir betroubaarheid) en bak. Om 'n rooierige korskorst in die laaste 20 minute van kook te kry, draai die foelie.
Ons bedien heeltemal gebakte hoender, versier met takke vars groente, met enige bykos of sonder, met slaaie van vars groente en vrugte, met ligte tafelwyn, brandewyn of bier.