'N Suksesvolle piekniek sal slegs met heerlik heerlike Shish Kebab wees . Daarom is die organiseerder van die geleentheid verantwoordelik vir die keuse van vleis, sy beit en voorbereiding.
Almal weet dat vleis vir die kook Shish Kebab absoluut vars moet wees, en in elk geval nie ys nie. Maar watter deel van die varkkarkas om te kies, sodat die shish kebab sag, sappig en lekker was? Hieroor en hoe die vleis vir die Shish Kebab korrek gemarineer is, sal ons hieronder vertel.
Watter deel van die vark is beter om Shish Kebab te maak?
Enige spesialis in Shish Kebab-besigheid sal onomwonde besluit dat vir die voorbereiding van Shish Kebab die beste vleis van varkvleis die varknek is. Daaruit kan jy die mees delikate, sappige en sagte Shish Kebab op die vuur kry. Vleis van hierdie deel van die varkkarkas het 'n aantal vetterige lae, wat bydra tot die verkryging van die ideale resultaat. Daarbenewens is die vleisvesels van die nek altyd sagter en sagter as wat hulle in die skouer of die rug sê.
Soms gebeur dit dat dit nie moontlik is om 'n varknek vir 'n Shish kebab te koop as gevolg van sy afwesigheid op die regte tyd te koop nie. Wat om te doen in hierdie geval? Om die beplande vertrek op die natuur te weier? Of jy kan nog 'n stukkie varkkarkas koop en 'n Shish kebab daaruit maak? Trouens, bykomend tot die varknek vir shish kebab, kan jy vleis van die skulp koop. Dit bevat ook gewoonlik genoeg vetterige lae. Maar in teenstelling met die kraag, is die skouerblad altyd stewiger en benodig 'n langer kooktyd. Dit kan reggestel word deur 'n meer aggressiewe marinade, wat die vleisvesels goed versag. Dit is pittige mengsels gebaseer op kefir, mineraal koolwater, waar dit aanbeveel word om vleis vir 'n dag te marineer. Vir 'n vinnige effek kan jy 'n marinade gebruik wat gebaseer is op kiwi , waarvan die vleis vir 'n paar uur by die vleis gevoeg word voordat die Shish Kebab gebraai word. Die sap van hierdie tropiese vrugte sal wondere maak en die vleis ongelooflik sag maak. Maar in hierdie geval word dit nie aanbeveel om die voorbereiding van 'n Shish kebab in so 'n marinade vir meer as twee uur te hou nie, anders kan die vleis eenvoudig bederf word.
Sommige gebruik ook varkvleis gekap of gekap vir Shish Kebab. Sulke vleis sowel as nek is sag en sag, maar die struktuur na kook is baie droër en om sy groter versadiging as die kraag te behaal, dit sal nie moontlik wees nie, selfs met die eerste klas marinade. Die Shish Kebab uit die karbonaat het egter ook sy bewonderaars. Onder hulle is diegene wat meer maer, lae vet geregte respekteer, omdat die vetlae in so 'n vleis baie skaars is.
Met vleis is gedefinieer en nou weet jy watter deel van die vark is beter om vir 'n Shish Kebab te neem. Dit bly net om dit vir 'n paar uur te braai. Vervolgens bied ons 'n variant van die mees standaard speserye en speserye vir die marinering van 'n Shish Kebab. Let daarop dat hierdie marinade meer geskik is vir 'n kraag, aangesien dit meer gemik is om vleis 'n smaak te gee, eerder as om dit te versag.
Hoe om varkvleis shish kebab te pluk?
bestanddele:
Berekening van 3,5 kg varknek:
- medium gloeilampe - 5 stuks.
- sonneblomolie sonder geur - 85 ml;
- ertjies van swartpeper - 17 stuks.
- Koriander ertjie - 17 stuks.;
- basiliekroog - 0,5 teelepel.
- Gedroogde tiemie - 1 knippie;
- Grondrooi Paprika - 1 teelepel;
- laurierblare - 2 stukke;
- 'n Groot sout - 40 g of na smaak.
voorbereiding
Begin die Shish Kebab te pluk, spoel die varknek met koue water, droog en sny dit in mediumgrootte skywe (ongeveer die grootte van die wedstrydkas). Ons lê vleis in 'n bak, voeg sout by
Aan die einde van die voorbereidende fase maak ons die bolle skoon, sny hulle in sirkels, demontageer hulle in ringe, ons knie hulle met 'n paar hande en meng dit met die vleis.
Gemarineerde vark moet in die yskas wees, maar ongeveer 'n uur voordat dit gebraai moet word, moet dit onder kamertoestande verkry word.