Konin is die vleis van jong perde, wat geëet kan word. Spesifieke smaak onderskei horsemeat uit die vleis van enige ander diere. Perdevleis van alle soorte vleis bevat die grootste hoeveelheid persentasie proteïene. Dit bevat kalium, fosfor, natrium, koper, aminosure. En perd vleis bevat feitlik nie cholesterol nie. Tot op datum is wors van perdevleis 'n lekkerny. Hierna vertel ons u 'n paar resepte vir kookpuree van perdevleis.
Wors van perdfossiel
bestanddele:
- perd vleis - 1 kg;
- varkvet - 500 g;
- derms - 50 cm;
- gemaalde swartpeper - 3 g;
- karwijsaad - 25 g;
- sout.
voorbereiding
Vleis en varkvleis gesny in stroke van 10 cm, 4 cm breed, sit 'n koppie, sout, peper, sprinkel met komyn en vryf dit goed. Bedek die houer met gaas en laat dit vir 2 uur in 'n koel plek plaas. Paardige ingewande word in koue water gewas, met sout gevryf, 4 keer in 'n verkoue en dan in warm water gewas.
Een punt van die dunderm is deur 'n stok geperforeer en met 'n sterk draad verbind. Aan die ander kant sit ons die vulling, afwisselende vet en vleis. Vul die derm, bind die tweede kant, sit dit in 'n houer en sit dit op 'n koel plek. Ons het reeds die helfte klaarmaak produk. As jy kazy as 'n voorgereg gebruik, word dit gebrou. Klaar wors word in 'n ketel geplaas, gooi koue water en kook vir 2 uur op lae hitte. Wanneer die water kook, verwyder die skuim en gooi die kazy op verskeie plekke met 'n naald. Gereedgemaakte tuisgemaakte worsies van perdevleis word afgekoel, in skywe gesny, nie dikker as 1 cm nie. Dit is beter om gemarineerde uie met kaz te bedien.
Worswors van perdevleis
bestanddele:
- sny van perd vleis - 1 kg;
- sout;
- koljander;
- swart en rooi peper;
- suiker;
- soda;
- Appelasynasyn;
- gesoute spek.
voorbereiding
Sny die vleis in stroke nie meer as 2 cm lank nie. En ons berei die mengsel vir piekels voor. Koriander rooster en slyp in 'n koffiemolen en voeg die oorblywende speserye by die smaak. Stroop stukke sprinkel met asyn en vryf van alle kante af met speserye. Daarna lê ons die vleis in 'n geëmailleerde houer en plaas onderdrukking. Ons sit die perd 12 uur lank in die yskas. Na ses uur moet die vleis oorgedra word, die sap wat sal wees
Daarna word die vleis vir vyf dae op 'n goed geventileerde plek gehang. Na vyf dae blaai die produk op 'n vleissnit en meng dit met fyngekapte spek. So kry ons die gewone mengsel vir worsprodukte. Ons vat 'n mat en versprei die kosfilm daarop, ons vorm worsies. Ons sit die voorbereide kaaswors op die rooster en roer nog 'n 5 dae lank in 'n goed geventileerde plek. Die wors droog vinnig genoeg, dus na vyf dae stoor ons dit in die yskas.