Soos die meeste geregte van Georgiese kombuis, sop kharcho - die kos is baie ryk en pittig. In die kern: rys, beesvleis en tkemali, maar natuurlik, soos enige nasionale gereg, het die harko ook nie verskeie veranderinge omseil nie. Oor sommige van laasgenoemde sal ons verder praat.
Hierdie sop harcho - resep in Georgies
bestanddele:
- beesvleis - 750 g;
- beesbouillon - 2 liter;
- botter - 30 g;
- wit uie - 87 g;
- meelblom - 20 g;
- tamatiepasta - 80 g;
- tamaties in sy eie sap - 350 g;
- rys - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- Knoffelhuisies - 5 stuks.
- koljander en fenugreek - 4 gram elk;
- okkerneut - 49 g.
voorbereiding
Voordat jy Georgies in Georgies kook, moet die vleis gewas word, skoongemaak word van films en oortollige vet, en sit dan sous en kook vir ongeveer 'n uur en 'n half om die skuim gereeld te verwyder. As daar nie gereedgemaakte sous beskikbaar is nie, neem dan 'n stukkie vleis op 'n been met 'n hoër gewig en vul dit net met water.
'N Halwe uur voordat die sous klaar is, begin ons aan die res van die bestanddele werk. Passeruem buig met knoffel, voeg meel by en gooi al 120 ml sous. Ons sit tamatiepasta en tamaties self vir braai, waarna ons minute 12 blus en die inhoud van die pan in 'n kastrol met sous skuif. Vleis, terloops, is al gaar, maar omdat dit gekry en gesny kan word. Voeg rys by die sop en kook vir 10 minute. Volgende stuur ons kruie en tkemali. Bedek die kharcho met 'n deksel en wag 8-10 minute. Ons sit vleis in die sop, meng dit en gooi die skottel oor die plate. 'N handvol gekapte neute en gekapte koriander bo-op is 'n moet!
Harcho van beesvleis in Georgies met neute
bestanddele:
- beesribbes - 1,2 kg;
- rys - 60 g;
- okkerneute - 50 g;
- Paprika en Tiemie - 3 g;
- gedroogde kersies - 15 g;
- pietersielie en koriander;
- water - 1,2 l;
- Seldery wortel - 90 g;
- wortels - 90 g;
- wit ui - 90 g;
- tamatiepasta - 46 g;
- laurierblare - 4 stukke;
- knoffel kop;
- tclapi - 20 g;
- warm peper.
voorbereiding
Gesprinsde ribbes word gesny in sektore wat vrylik in die pan pas. Ons sit wortelgroente, laurier en uie aan die vleis. Vul die ribbes met water en kook vir 'n uur en 'n half op lae hitte, en vergeet nie om die skuim wat van tyd tot tyd op die oppervlak gevorm word, te verwyder nie. Ons filter die sous, ons gooi die groente uit, en ons skei die vleis uit die bene en dra dit oor na die bord. Voeg in die sous, 'n blaadjie klawer, tamatiepasta, gedroogde kersies, grond met koriander en warm peper knoffel en gedroogde kruie. Laastens gooi ons rys en kook soet kharcho in Georgies op lae hitte totdat ryskorrels versag. Ons voeg vleis by die sop en gooi dit oor die plate.
Harcho van hoender in Georgies - resep
bestanddele:
- water - 2,8 liter;
- hoender (rooivleis) - 1 kg;
- rys - 105 g;
- okkerneute - 105 g;
- wit ui - 90 g;
- knoffel kop;
- tkemali - 100 g;
- botter - 95 g;
- mengsel van vars groente;
- Hoop-Suneli, Grond Paprika - 4 g;
- warm peper;
- kaneel - 3 g.
voorbereiding
Ons verwyder die vel van die hoender en gooi die vleis met koue water op die been. Kook uit die hoenderbottel minute 45-55, van tyd tot tyd die skuim van die oppervlak verwyder. Klaar bouillon filter, vleis is in vesel afgebreek en vir 'n ruk afgesit.
Op gesmelte botter het ons gekapte uie gesny. Voeg die uie by die sous saam met die rys, laurier en ander speserye. Na 5 minute lê ons die neute in die mortier en vryf dit uit knoffel en warmpeper. Ons keer terug na ons Georgian-styl kharcho met neute stukke hoender en verwyder die pan uit die vuur. Laat dit voor sowat 'n halfuur onder die deksel staan, sodat die sop al die oorvloed van smaak en aroma sal absorbeer, meer ryk word. Soos altyd, vul jou hark altyd met 'n goeie handvol gekapte groen en moenie vergeet van 'n lavaskousie nie.