Die terrine lyk soos vleisbrood in sy vorm. So 'n snackbar "brood" word nie net van die lewer voorberei nie, maar ook van vleis, pluimvee en selfs vis. Ons het besluit om ons kennismaking met hierdie Franse gereg te begin met 'n klassieke lewer-gebaseerde resep.
Terrine van die eend lewer
bestanddele:
- vars broodkrummels - 1/2 eetlepel.
- knoffel - 1 kruidnagel;
- 'n mengsel van gedroogde kruie (marjolein, roosmaryn, tiemie) - 1 teelepel;
- gemaalde naeltjies - knippie;
- melk - 1/3 van 'n eeu;
- uie - 1 stuks;
- botter - 1 eetlepel. lepel;
- eend lewer - 750 g;
- spek - 12 snye;
- eiers - 2 stukke;
- sout, peper - na smaak;
- lourierblare - 3-5 stuks.
voorbereiding
Meng die broodkrummels met knoffel, kruie, naeltjies en melk met 'n blender.
Braai die ui tot goudbruin in botter. Terwyl die uie gebraai word, word die lewer skoongemaak en myne. Ons het die lewer met gebraaide uie, eiers, broodmassa en botter geslaan. Geur met sout en peper.
Die oond word verhit tot 180 ° С. Die vorm van die terrin is bedek met stroppe spek en het daarin 'n hepatiese mengsel gegooi. Ons bedek die terrine met 'n paar drie blare laurier en die rand van spekstrokies, waarna ons die vorm met foelie gooi. Plaas dit in 'n bakplaat vol water en bak 1 1/4 uur. Na die tyd, verwyder die skottel uit die oond, verwyder die foelie en afkoel die terrine liggies, bedek dit dan met 'n film, plaas die vrag bo-op en stuur die lekkergoed na die yskas vir 24 uur. Jy kan terrine van die lewer bedien met gegrilde perskes, soet konfyt of meer klassieke bymiddels soos slaai en 'n sny vars brood.
Hoenderlewerentrine met vleis - resep
bestanddele:
- hoenderlewer - 300 g;
- brandewyn - 4 eetlepels. lepels;
- botter - 25 g;
- uie - 1 stuks;
- Gehakte vark - 250 g;
- beesvleis - 250 g;
- varkvleis - 250 g;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- neutmuskaat - 1/4 teelepel lepel;
- spek - 250 g;
- eiers - 2 stukke;
- sout, peper.
voorbereiding
Vul die hoenderlewer met brandewyn. In 'n braaipan smelt die botter en braai dit met stukkies ui tot sag, voeg dan knoffel by, beide soorte gemaalde vleis en speserye. Sodra die mengsel tot semi-gereedheid kom - verwyder van hitte en seisoen.
Bedek die vorm met spek en lê die lae vleis en lewer uit, wissel dit. Bedek met al die vrye spande van spek en kook in 'n water gevulde bakplaat 1 1/4 uur by 180 ° C. Die gereed terrine word afgekoel en vir 'n dag onder die pers in die yskas geplaas. Bedien met soetpere. Bon appetit!