Resepte vir slaaie van die Franse kombuis is wonderlik. Terloops, ons moet onthou dat die konsep van "Franse kombuis" voorwaardelik kollektief is, aangesien dit in verskillende streke van Frankryk unieke kulinêre tradisies is. Baie wonder egter hoe om 'n Franse slaai te maak, byvoorbeeld, ten minste om dit aan die Franse wyn te dien. U kan nog steeds die verenigende besonderhede in die voorbereiding van Franse slaaie uitlig - dit is 'n dressing.
Die belangrikste herkenbare detail
Klassieke Franse slaaisous word in ooreenstemming met sekere verhoudings voorberei: vir 1 deel natuurlike wynasyn - 3 dele ekstra Olie-olyfolie (dit is die eerste koue pers). Gewoonlik word 'n klein hoeveelheid voorbereide Dijon mosterd by hierdie mengsel gevoeg, soms 'n bietjie heuning. Voeg 'n bietjie sout en gemaalde peper (verskillende soorte), soms - knoffel en 'n paar druppels suurlemoensap by. In die suidelike streke word die tradisionele Aioli-sous aan die Middellandse See-kus gebruik, wat bykomend tot olyfolie, asyn, mosterd en knoffel, eiergeel bevat (dit is beter om kwartel eiers te gebruik om salmonella-infeksie te voorkom).
Ons berei die Franse slaai met vleis voor
bestanddele:
- 'n gram 250-300 gekookte maer beesvleis (of beter kalfsvleis);
- gram 300-400 aartappels gekook "in 'n uniform";
- gram 300 digte ryp vars rooi tamaties;
- 8 hardgekookte kwartel eiers;
- blare van groen slaai;
- groente (pietersielie, roosmaryn, basiliekruid, koljander).
Bestanddele vir hervulling:
- 'n paar eetlepels olyfolie;
- 1-2 eetlepels natuurlike wynasyn (kan vervang word met balsamiese asyn, dan sal die smaak van die slaai baie verfyn word);
- 2 teelepels gereed Dijon mosterd;
- 1 knippie varsgemaalde swartpeper;
- 2 knoffelhuisies;
- sap 'n halwe suurlemoen.
voorbereiding:
Aartappels gekook "in 'n uniform" word afgekoel en geskil en in dun genoeg snye gesny. Gekookte vleis (natuurlik, verkoelde) en vars tamaties word ook gesny. Al die bestanddele lê lae op die blare van die blaarslaai: eers 'n lae aartappels, dan - 'n laag vleis, 'n tamatielaag, ens. Die laaste laag: lê die gesuiwerde kwartel eiers mooi uit, jy kan heeltemal en miskien halveer. Ons berei die vulstasie voor. Gooi knoffel in 'n mortier of druk deur die pers. Meng die botter, asyn, mosterd, knoffel en suurlemoensap. Gooi die slaai eweredig en maak die groente uit. Daar moet kennis geneem word dat die Franse nie venkel gebruik nie. Wel, Frans slaai met beesvleis is reg. 'N Klassieke Franse slaai word goed geserveerd met Franse tafelwyn. Om slaai met beesvleis, rooi of pienk is geskik, 'n slaai met varkvleis (of hoender) vleis is meer geskik vir pienk of wit wyn.
Nog 'n opsie
Nog 'n resep vir 'n klassieke Franse slaai.
bestanddele:
- 1 klein gekookte hoenderbors;
- 2 soetrissies;
- 4 digte tamaties;
- gram 200 gekookte aspersies stamme;
- 200 gram gekookte broccoli;
- 1 stekel van prei;
- 5-8 vere van groen ui;
- blare van groen slaai;
- setperke;
- hervulling (sien hierbo);
- 'n halwe suurlemoensap;
- sout.
voorbereiding:
Gekookte hoendervleis in blokkies of klein blaaie gesny. Peper sal ons kort strooi, tamaties - snye, en preie - sirkels sny. Ons verdeel die gekookte aspersies in gerieflike skywe. Ons ontdek die gekookte broccoli in klein bloeiwyses. Jy kan al die bestanddele van die slaai meng, en jy kan lae uitmaak. Plaas die bodem van die slaaibak met groen slaaiblare uit. Bo-op, laat ons die slaai lê. Sprinkel met gekapte kruie en groen uie. Poem dressing, volop en selfs. Sprinkel liggies met suurlemoensap. Jy kan 'n bietjie vryf op 'n fyn rooster Parmezan.