Met die begin van die herfs koel, rus die laaste dae van rus in die natuur, en in die nastrewing van hulle probeer ons die geleentheid kry om u gunsteling geregte op die spel te kook. In hierdie artikel deel ons verskeie resepte vir die kook van lulja-kebab op die rooster.
Lulya-kebab op die rooster
Reële Marokkaanse kebabs gemaak van lam kan gekook word in 'n eenvoudige Russiese kombuis, of liewer mangal.
bestanddele:
- Lam - 1 kg;
- bokkaas - 150 g;
- Mayonnaise - 5 el. lepels;
- Rooi Uie - 1 stuks;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- koljander (gekap) - 2 el. lepels;
- rooi peper - 3/4 eetlepels. lepels;
- Komyn (grond) - 1/2 tlep;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Lamsvleis fyn, of draai dit in gemaalde vleis met 'n blender. Gehakte vleis in 'n bakkie met kaas, mayonnaise, gekapte rooi ui, knoffel en geurmiddels. Ons eet lank en versigtig gekapte vleis, sodat die proteïen uit vleis vrygestel kan word om ons mengsel viskose en digte te maak, wat op die skeer kan bly.
Die mengsel word in 6 ongeveer gelyke gedeeltes verdeel. Elkeen moet op die skeer in die vorm van 'n langwerpige kotelet versprei word. Ons kook die kebablam op die rooster vir 4-5 minute aan elke kant, tot die kaas smelt, en die lam gee nie sap nie.
'N Eenvoudige resep vir kebabs op die rooster
'N ware lyulya-kebab is voorberei in ooreenstemming met baie vereistes. Byvoorbeeld, vir die voorbereiding van die kebab self, is dit beter om vleis uit die ram se been te kies, wat die beste met die hand gekap word om al die sappigheid en tekstuur van die skottel te bewaar. Op die oorblywende geheime van kook kan jy in die volgende resep lees.
bestanddele:
- Lam - 1 kg;
- vetvet - 300 g;
- ui - 250 g;
- koljander, zira (grond) - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- Peper - 1 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Ons sny die lam met 'n mes, of laat dit deur die vleissnit gaan, nadat ons die films skoongemaak het en geleef het. Na die vleis maal ons die vetvet. Die ui word met 'n mes gesny, anders sal dit 'n oormaat sap gee, wat voorkom dat die vulsel op die skeer gehou word.
Meng al 3 bestanddele en maak dit lekker. Nou is dit tyd om die gemaalde vleis versigtig te meng totdat dit verhelder, waarna jy die massa vir 2-3 uur na die yskas kan stuur.
Gekoelde gemaalde vleis rolgedeeltelik in die koekies van 120 gram en versprei dit op die skeer met nat hande. As die hande droog gelaat word voordat kebabs gevorm word, sal die vleis by hulle hou, wat lei tot die vorming van holtes tussen die "kotelet" en die skeer, waardeur die vleis uitdroog of verkrummel.
Gooi kebabs, moenie vergeet om hulle voortdurend om te draai nie. Sodra die vleis 'n roerige kors gryp, neem ons dit af op Armeense lavash , ons smaak die kruie en groente en bedien dit aan tafel.
Kip lulya-kebab op die rooster
Tradisioneel word kebabs berei van skaapvleis, maar variasies is ook toelaatbaar met die gebruik van hoender as basis, ons sal hieronder oor hierdie resep praat.
bestanddele:
- Hoendervleis (rooi) - 2,5 kg;
- uie - 2 stuks.
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- peterselie, koljander (gekap) - 2 eetlepels. lepels;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Hoendervleis word van vel en bene skoongemaak, gewas, gedroog en met die hand gesny, of met 'n blender.
Voeg gesnyde uie en knoffel, gekapte groente, sout en peper by gekapte gemaalde vleis. Meng die massa deeglik en laat dit vir 2 uur afkoel.
Toekomstige kebabs kan voorberei word op spiese, of spiesjies van roosmaryn takkies wat voorheen in water geweek is.
Hoender lyulya-kebab op die rooster is baie eenvoudig: ons versprei die vleis in 'n dun laag oor die spiesies of spiesies, en braai vinnig tot 'n roerige kors.
Ons bedien die gereg in lavas met ligte slaai en tamatie, of joghurtsaus.