Paella - 'n gewilde geregte van Spaanse kombuis soos pilaf, gekook in 'n braaipan. Aanvanklik het die Spanjaarde nie Paella as 'n pan-Spaanse gereg beskou nie, maar slegs Valencian. Maar die gewildheid van paella het tot nou toe gegroei dat dit nou maklik is om nie net in die spyskaart van enige Spaanse restaurant te vind nie, maar ook in die spyskaart van bykans enige Europese instelling.
Vertel jou hoe om 'n Spaanse Paella met seekos te kook.
Die hoofprodukte in paella is rys geurig met speserye en olyfolie. Paella kan ook vis, seekos, hoender, konyn of eendvleis, bloedworsies, vleisworsies, verskillende groente, bone, witwyn, groente en ander produkte insluit. . Daar is baie resepte vir paella, maar variasies in die bestanddele van die hoofresep is hoofsaaklik te danke aan nasionale streeksrealiteite, individuele voorkeure en voorbereidingsvoorwaardes (in die sin dat daar daarvoor is en voorberei).
Natuurlik, by die keuse van rys, is dit beter om die Spaanse outentieke rondekorrelige mediumkorrelige rasse te kies. Om vars Middellandse See of Atlantiese seekos te vind, soos mossels of skulpvis, wat in die post-Sowjet-ruimte beskikbaar is, is dit soms moeilik, maar inkvis en garnale is nie ongewoon nie, en ons sal hieruit voortgaan.
Paella met seekos en hoender - eenvoudige resep, aangepas
bestanddele:
- rys - 400 g;
- hoendervleis (filet) - 400 g;
- inkvis klein (karkas) - 200 g;
- Garnale gemiddelde - 8-12 stukke;
- ui - 1 stuks;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- Soetpeper - 3 stuks.
- wit wyn - 30 ml;
- olyfolie;
- saffraan (jy kan kerrie vervang);
- rooi warm peper;
- hoenderbouillon - 800 ml;
- jong groen ertjies (bevrore) of snybone - 200 g;
- groente (pietersielie, roosmaryn, koljander, basiliekruid);
- sout;
- suurlemoen.
voorbereiding
Karkasse van calamaries word gedompel met kokende water en skoongemaak van films en kraakbeen, gebrand vir 3 minute (nie meer) in kokende water, teruggegooi na 'n kuil en in spirale of strooitjies gesny. Ons sal die garnale skoonmaak, maar dit is nie nodig nie, maar die ingewande is nog beter om te verwyder.
Hoendervleis sny in klein stroke en braai in 'n braaipan in olyfolie tot 'n ligte goue kleure.
Voeg die gekapte groente by, naamlik: soetrissies en uie - asook speserye (saffraan, warm rooipeper). Sit die rys in die braaipan, voeg alles by en meng dit net een keer. Braai 3-5 minute op medium-hoë hitte om 'n kors te vorm, gooi dan die wyn en laat dit verdamp (ongeveer 2 minute). Verminder die vuur tot 'n minimum en in klein porsies, met tussenposes om sous in 3-5 onthale in te meng. Laat elke gedeelte van die sous in die rys suig, dan gooi die volgende in.
Met die laaste gedeelte van die sous plaas ons groen ertjies of 'n snyboontjie. Roer- en boonste verspreide seekos.
Bedek die braaipan met 'n deksel en pyjamas vir nog 10-12 minute (dit wil sê totdat die ertjies of bone en seekos gereed is). Geur met knoffel en sprinkel met kruie, strooi suurlemoensap.
Ons bedien die tafel in 'n braaipan, individueel bedien skottelgoed, natuurlik, kan bedien word, maar die paella word meestal uit die pan geëet. (Hierdie resep is ontwerp vir 4 porsies). Dit is raadsaam om wit Spaanse wyn by die paella in te dien (dit kan vervang word met huishoudelike wyne).
As jy steeds mossels (minstens 300 gram) kon vind, sal jou paella met seekos nader aan die Spaanse klassieker kom. Mossels deeglik in koue water, voeg bymekaar met die res van die seekos of 3 minute vroeër direk in die skulpe (gereed, hulle sal oopmaak).
Jy kan paella met 'n vurk met 'n mes, 'n houtlepel, seekos eet, in elk geval met jou hande eet.