Onder die skottel kan satsivi beide die moessous self en die warm kos wat in sy aanvulling voorberei is, beteken. Dikwels in satsivi, groente, vleis of vis word voorberei, maar die tradisionele satsivi is van 'n voël. In hierdie materiaal het ons besluit om ons aandag te vestig op die tradisionele satsivi van hoender in Georgies, wat in verskillende variasies gelyktydig voorberei is.
'N eenvoudige resep vir satsivi met hoender in Georgies
Ons het besluit om te begin met die eenvoudigste weergawe van die sous, en dan voort te gaan na die gesofistikeerde, verrykte weergawes van speserye.
bestanddele:
- pitte van okkerneute - 1 item;
- handjievol koriander;
- knoffel tande - 3-4 stuks.
- sap van een suurlemoen;
- hoendervleis - 950 g;
- ui - 210 g;
- meel - 25 g;
- hoenderbottel - 475 ml.
voorbereiding
Voordat jy Kitivi in Georgies uit 'n hoender voorberei, moet jy 'n moer basis vir ons sous voorberei. Om dit te doen, word die okkerneute op 'n gerieflike manier in 'n pasta verander, voeg dan die groentes van koriander, peper, sitrus sap met knoffeltande bymekaar en maak dit weer lekker.
Soos vir die voël, vir die satsivi is dit moontlik om absoluut enige dele van die karkas te gebruik, die saus sal perfek komplementeer beide wit en rooivleis. Kies vleis, breek dit van alle kante af, maar moenie dit gereed maak nie. In dieselfde bak, bruin en stukkies uie. Wanneer laasgenoemde goue word, strooi hulle met meel en begin stadig in die sous in en meng al die bestanddele aan. In die sous, verdunde en nutty pasta, en wanneer die satsivi verdik, sit hoender daarin en laat dit vir ongeveer 'n halfuur in die minimale hitte vertraag.
Georgiese Satsivi gereg uit hoender
bestanddele:
Vir hoender:
- hoender - 1,7 kg;
- ui - 240 g;
- laurierblare - 2 stukke;
- water 1,4 liter.
Vir satsivi:
- groente-olie - 45 ml;
- okkerneute - 260 g;
- knoffel tande - 6 stuks.
- Grond kaneel, naeltjies - 1/2 teelepel elk;
- sade van koljander - 1 1½ teelepel.
- paprika - 1 teelepel;
- asyn - 35 ml.
voorbereiding
Voël gooi water, voeg laurier en uie by en kook die voël omtrent 'n halfuur, en vergeet nie om geluid uit die oppervlak te verwyder nie. Na voorlopige kook word die karkas ook in die oond geplaas, teen 200 grade vir dieselfde halfuur. Gereed gemaakte voëls kan in vesels gedemonteer word, en kan verdeel word in 8-10 groot stukke.
Laat die oorblywende sous tot 'n volume van 1 liter. Voldoen aan die satsivi-pasta, waarvoor okkerneute saam met knoffel gesny word, en dan gekombineer met botter, speserye en asyn. Berei die pasta in sous en plaas op medium hitte tot kookpunt. Sodra die sous dik en dik word, voeg hoenderstukke daarin by en verwyder alles uit die vuur. Satsivi moet afgekoel word voordat dit bedien word.
Satsivi van hoender in Georgies - 'n klassieke resep
bestanddele:
- okkerneute - 3 items;
- Hoenderbouillon - 1.2 liter;
- knoffel tande - 10 stuks.;
- groen koljander - 1 1/2 items;
- ui - 175 g;
- warm peper - na smaak;
- hoender - 1,1 kg;
- Paprika - 3 teelepels.
- Grondkoriander, fenugreek - 1 teelepel;
- knippie gemaalde kaneel;
- eiergele - 2 stukke;
- asyn - 35 ml.
voorbereiding
Klits die nootpitte in 'n pasta en 'n halwe koppie sous. Voeg die gekapte knoffel by die pasta.
Sprei die gekapte ui tot bruin. Voeg die stukkies hoender by die uie by en laat hulle die goue kors en hulle begryp. Geur rooierige vleis met 'n mengsel van speserye en vul met nootsaus met die oorblywende sous. Wanneer die satsivi kook en verdik, neem die sop in 'n aparte bak en klits met die eiergele. Gooi die sous met die eiergele terug in die pan, voeg die asyn by en gooi die skottel af voordat dit bedien word.