KHinkali - resep

Khinkali is 'n tradisionele Georgiese gereg, bekend en wyd gebruik in ons kookkuns. Hierdie ongelooflik lekker blanke pelmeni met sappige vulsel kan nie ongemerk wees nie.

Uit ons resep, wat hieronder voorgestel word, sal jy leer hoe om regtig khinkali by die huis voor te berei. Gedetailleerde instruksies sal u help om 'n outentieke smaak van die voorbereide gereg te kry.

Georgiese khinkali met vleis by die huis - resep

bestanddele:

Vir die toets:

• koringmeel - 650 g;
• gesuiwerde yswater - 180 ml;
• sout - 10-15 g;

Vir die vulsel:

• beesvleis - 550 g;
• Olierige Varkvleis - 360 g;
• ui - 280 g;
• knoffel - 5-6 tande;
• gesuiwerde yswater - 300 ml;
• vars pietersielie - 1/2 balk;
• vars dillegroen - 1/2 balk;
• vars groen koljander - 1/2 balk;
• bitter peper - 1/4 peul of smaak;
• Hoop-Suneli - 1 teelepel;
• swart peper grond - na smaak;
• sout - na smaak.

voorbereiding

Om die vulling voor te berei, word die gewasde vleis in klein stukke gesny en deur 'n vleissnit met 'n groot rooster geslaag. Op dieselfde manier kap ons die voorgesuiwerde en gekapte ui en knoffel en die bitter peper wat van die binneste sade ontslae geraak het. As daar tyd en begeerte is, is dit moontlik om uie met baie klein blokkies met behulp van 'n skerp mes te sny, wat die sappigheid en smaak van die voorbereide gereg sal beïnvloed.

Vars groen word gewas, ontslae van stywe stingels en baie fyngekap met 'n mes. Meng al die voorbereide bestanddele in 'n diep bak, geur met sout en gemaalde swartpeper, voeg ook hop-suneli by, gooi ys, verkieslik met 'n mengsel van yskristalle, water en meng baie deeglik. Ons sit die vul vir 'n rukkie in die yskas. Volgende, ons het 'n voorskot kook deeg vir khinkali.

Ons sif die koringmeel in 'n bak, meng dit met sout, maak 'n verdieping in die vorm van 'n krater in die middel en gooi yswater daarin in klein porsies en meng dit en begin die deeg. Dit moet taamlik dig en elasties wees en moet absoluut nie aan die hande en die oppervlak van die tafel voldoen nie. Ons het hom vir veertig minute laat rus, bedek met 'n film en gaan voort na die vorming van khinkali.

Uit die deeg vorm ons langwerpige worsies met 'n dikte van ongeveer 3,5-4 sentimeter en sny hulle dan in blokkies van 2,5-3 sentimeter. Elkeen word uitgerol totdat 'n ronde koek twee millimeter dik is. Spuit die meel met 'n rolpen en hande terwyl jy met die toets werk.

Ons sit 'n eetlepel in die middel van die plat koek, vul die rande op en vorm plooie volgens die tipe trekklavier. Dan druk ons ​​hulle goed saam en krap dit effens vir 'n groter digtheid. Raai die khinkali vir die stert sodat die vulsel verlaag word, en dan die bodem in 'n meel inmekaar steek en dit op 'n addisionele meelstoofde snyplank lê.

Gooi genoeg water in 'n groot wye pan, gooi dit, warm dit aan kook en pand khinkali in klein porsies. Vóór die onderdompeling, roer die water intensief met 'n lepel om 'n tregter te vorm, sodat die produkte nie in die eerste minute van kook tot by die bodem bly nie. Vir 'n groter vertroue in hierdie, meng die inhoud van die pan saggies vir 'n paar sekondes nadat die "rotasie" van die water stop.

Ons hou die khinkali vir tien tot vyftien minute aan die brand. Voltooide produkte moet oppervlakkig wees en 'n bietjie meer verlaat. Daarna sny ons die finale lekkerny deur middel van 'n geluid op 'n groot skottel en kan bedien.

In die oorspronklike word khinkali net met hande geëet, die stert vasgehou, en niks anders nie. In hierdie geval moet jy seker maak dat die sous nie uit die produk lek nie.