Shepherd's pie (die oorspronklike naam van die herderstaart, Engels) is 'n baie bevredigende gereg, wat in Britse kookkuns gevorm word, waarskynlik in die gebiede waar skapefok histories goed ontwikkel het.
Waarvoor word die herdertaart gekook?
Engelse herdertaart is nie 'n taart in die tradisionele sin nie, maar 'n puffdeeg met gekapte vleisvulling van jong lam en aartappelpuree met die toevoeging van verskeie groente, soms sampioene, en in die Amerikaanse weergawe - en kaas. Om 'n herderkoek te maak, word die deeg nie gebruik nie. Die eintlike Engelse herdertjie, waarvan die resep oor die eeue heeltemal nie verander het nie, word slegs uit die vleis van lam of jong lam voorberei. Die Engelse woord "herder" kan beslis vertaal word as "herder", watter skaap wei, en nie enige ander diere nie. ).
Moderne opsies
Vroeë kookboeke bevat beskrywings van 'n herderstert uit die oorblyfsels van gebraaide (of gebakte) vleis en kapokaartappels. Vleis is met die hand gekap. Nou, in plaas van skaapvleis, kalfsvleis of beesvleis, word dikwels vleis in die vleis gesny, nie met die hand nie, maar met behulp van 'n vleissnit. Hierdie opsie word kothuis (koektaart) genoem. En tog is die klassieke Engelse herdertaart beter om van lam te kook.
Hoe om 'n herdertaart te kook?
Herdertjie (ook in die huisie-weergawe) is 'n gereg wat maklik honger kan bevredig, perfek geskik vir 'n familie middagete of aandete. Dus, Engelse herdertjie, 'n resep naby authentiek.
bestanddele:
- gram 500-600 gemaalde vleis van jong maer lam;
- 1 ui;
- gram 50 natuurlike botter;
- gram 600 aartappels;
- 1 wortel;
- 2 stingels seldery;
- sout;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 eetlepel koringmeel;
- 300 ml vleis sous;
- 1 hoender eier;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
voorbereiding:
Hoe om 'n herdertaart te kook? Om mee te begin word groente skoongemaak. Aartappels word in groot stukkies gesny, uie is kleiner, wortels is dun rietjies (of ons vryf op rooster), selderystande - arbitrêr. Knoffel verpletter op enige gerieflike manier. Aartappels kook in kook effens sout water tot gaar, en dan sout die water en roer aartappels in puree. Voeg 'n gram van 30 botter by, voeg effens by en peper. Meng deeglik. Gooi die aartappels, voeg die eier by en meng weer. Bedek die houer met 'n deksel en sit dit opsy. Ons sal 20 g olie in 'n braaipan verhit. Braai die ui eerste, voeg dan die wortels by, dan die seldery. Aktiveer die scapula. Voeg nou die vulsel by, roer en tuimel op medium hitte, meng voortdurend. Aan die einde van die proses, voeg die knoffel by.
Ons gooi die meel in 'n aparte droë braaipan tot ligte ruwheid en laat die sous uitgestort word. Ons roer dit, bring dit tot kookpunt en protomim vir 1-2 minute. Verminder die hitte en stoofvleis vir ongeveer 8-10 minute. In 'n bakgereg, geolied, lê lae gemaalde vleis, dan aartappels. Jy kan die lae twee keer herhaal. Plaas die vorm in 'n voorverhitte oond tot 190 ° C.
Die Amerikaanse weergawe
U kan die herdertaart in die Amerikaanse weergawe kook. Hiermee voeg ons 'n gram 170-200 gerasperde harde kaas by die lys van bestanddele, wat ons die lae inmeng en die oondop bo-op gooi. Die Amerikaanse weergawe, natuurlik, lekkerder en meer verfyn. Natuurlik is dit lekker om die herdertjiesaart te bedien aan 'n tafel met takke vars kruie (pietersielie, koljander en basiliekruid). U kan ligte tafelwyn bedien. Ek dink nie brood moet bedien word nie.