Eend sop is die prerogatief van die Oosterse kombuis. 'N ryk sous met 'n massa aromatiese speserye, tuisgemaakte noedels en groente gekombineer met sagte eendvleis, maak hierdie gereg maklik en bevredigend op dieselfde tyd.
Hoe om Thai-soep met eend en noedels te kook?
Die basis van Thaise sop is 'n sous met baie speserye en 'n soute dressing, wat gewoonlik apart bedien word.
bestanddele:
Vir sous:
- gebakte eend - 1 karkas;
- groente-olie - 30 ml;
- Knoffelhuisies - 8 stuks.
- kaneel - 3 stokkies;
- anis - 2 sterre;
- naeltjies - 3 knoppies;
- die wortel van die Kalgan - 4 cm stuk;
- water - 2 liter.
Vir hervulling:
- Varsous -45 ml;
- Sojasaus - 45 ml;
- Palm suiker - 15 g.
Vir indiening:
- vars noedels - 1 kg;
- bok choi - 1 stuks;
- koljanderblare, groen uie.
voorbereiding
Met die gebakte eend verwyder ons die vleis, en die geraamte word gebruik om die sous te berei. Braai die speserye in 'n braaipan met botter, sodat hulle hul aroma kan kry: anys, kruidnagel, kaneel, gerasperde gangala wortel en knoffel. Voeg groente en eendbene by, sit die braai 4 minute lank en gooi al die water. Kook die sous vir een en 'n half uur, en dan deur die gaasfilter filter.
Blancheer die groente en noedels vir 'n minuut. Sit die voorbereide bestanddele in 'n diep plaat, gooi die eendebot, steek stukke eendvleis uit en strooi die gereg met groen uie.
Sop word bedien met 'n klassieke Asiatiese kookkuns soetgesoute, voorberei uit vissaus, suiker en sojasous.
Resep vir noodlesoep met eend in Chinese
Chinese sop verskil min van Thai, want die wortels van albei kombuis is baie soortgelyk. Vir hierdie resep kan jy bouillon van eend of hoender gebruik, voorheen nie die bene bak nie, maar let op dat hierdie onbeduidende detail die bakkie met smaak versadig.
bestanddele:
- hoender- of eendebokkie - 1 l;
- gerasperde gemmer - 1 eetlepel. lepel;
- Knoffelhuisies - 2 stuks.
- eendbors (gebak) - 2 stuks;
- uton noodles - 250 g;
- Sojasaus - 20 ml;
- bok choy (gesny) - 2 items;
- Sesamolie - 10 ml.
voorbereiding
Braai gemmerde gemmer met knoffel in sojasous met die byvoeging van sesamolie, tot laasgenoemde gekarameliseer word. Ons verdun die gevolglike gesoute karamel met sous en blancher daarin die gekapte sykoor. Voeg op die laaste oomblik die noedels by en verwyder die pan uit die vuur. Ons gooi sop met noodles op diep plate en ons komplementeer met snye gebakte eend. Chinese sop van eend met noodles word dadelik bedien.