Wat is brosels? Dit is 'n klassieke Beierse Pretzels, 'n tradisionele snack vir bier tydens feestelike geleenthede. Hulle het 'n ryk bruin kleur. Tradisioneel is die broek besprinkel met groot sout, maar hulle is baie lekker met papawersaad of sesamsaad. Kom ons kyk na 'n paar interessante resepte vir die kook van brezels.
Duitse broek
bestanddele:
- koringmeel - 700 g;
- vars gis - 40 g;
- warm melk - 500 ml;
- sout - 2 teelepels;
- suikerpyp;
- koeksoda - 1 eetlepel. lepel;
- water - 1 liter.
voorbereiding
Dus, eers neem ons vars gis en los hulle op in warm melk. Voeg dan geleidelik suiker, meel en sout by. Vanuit dit alles knie ons 'n digte, maar elastiese en homogene deeg.
Bedek dit met 'n handdoek en sit dit vir 40 minute in 'n warm plek. As gevolg daarvan moet die massa ongeveer twee keer in volume styg.
Plaas dit dan op die meelgegoten tafel, behoorlik geknie, effens geknie en verdeel in 12 identiese dele. Van elkeen vorm ons 'n lang wors en ons vorm daaruit 'n priem in die vorm van 'n figuur agt.
Nou is ons besig om die soda-oplossing voor te berei. Om dit te doen, kook die water, sit soda in. Verminder hitte tot 'n minimum en verlaag die pretzels liggies in die oplossing. Hou sowat 40 sekondes lank, neem dan uit met 'n geraas, versprei op 'n gesmeerde bakplaat en sprinkel bo-op met 'n groot sout of sesamsaad.
Bak in voorverhitte tot 200 ° oond vir 20 minute tot 'n versadigde goue kleur. Ons dien slegs in koue vorm.
Beierse braces
bestanddele:
- meel - 300 g;
- ligte bier - 200 g;
- droë gis - 25 g;
- botter - 30 g;
- suiker - 2 teelepels.
- sout - 2 teelepels;
- groot sout vir besprenkeling;
- koeksoda - 60 ml;
- water - 2 liter.
Gooi in 'n kastrol bier, ligte hitte, gooi suiker en versigtig roer tot dit heeltemal opgelos is.
Meng die meel met droë gis en knie die homogene deeg. Sout en botter word aan die einde bygevoeg en alles word deeglik uitgewas. Bedek nou die deeg met 'n handdoek, smeer met olie en sit 45 minute in 'n warm plek vir die opheffing. Dan verdeel ons dit in 8 gelyke dele en vorm ons 'n bietjie dik pretzels. Vervolgens berei ons die soda-oplossing voor, soos in die vorige resep, en laer ons bretsels daarin. Plaas dit dan op gesmeerde bakplaat, strooi groot sout of sesam en sit 25 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 °.