Artisjokke, resepte wat tipies is vir Italiaanse kombuis, is bekend vir hul oorspronklike smaak en indrukwekkende arsenaal van waardevolle voedingseienskappe vir die liggaam. Om hierdie vreemde plante te leer ken, sal jy 'n deel van Italië kan aanraak en al die beste van sy aspekte waardeer.
Hoe om 'n artisjok te kook?
Geregte van artisjok wissel hoofsaaklik deur hittebehandeling, en wanneer gedetailleerde studie opvallend is in verskeidenheid.
- Artisjokke kook, braai, bak in die oond, bedien met verskeie eenvoudige of meer pragtige souse.
- Vars, gebraaide, gekookte, gebakte of gemarineerde knoppies word bygevoeg aan alle soorte slaaie, pizza, pasta.
- Artisjokke is lekker in 'n gevulde vorm, as deel van groente-pilaf, risotto, ragout of koekies.
- Nadat u saamgestel het om geregte uit artisjok te berei, moet resepte gekies word van kwaliteit, 'n mate van volwassenheid van beskikbare knop. Vir hittebehandeling moet enige artisjokke wat geskik is vir volwassenheid en grootte gebruik word, wat behoorlik voorberei moet word en van droë blare ontslae moet wees. Medium en klein knoppies word gebruik vir marinering, en klein en jong artisjokke kan vars gebruik word.
Hoe om artisjokke te kook?
Om te verstaan hoe om artisjokke by die huis voor te berei, sal aanbevelings vir hul kook gee. Om te verhoed dat die knoppies verduister word, gebruik geëmailleerde skottelgoed. Na kook of voordat dit geskei word, moet ons nie eetbare harde blare en 'n vlekvrye kern hê nie, wat die pulpboom en sagte blare verlaat. In water met suurlemoensap of witwyn suig voordat jy kook of voeg 'n komponent by wanneer jy die produk kook.
bestanddele:
- artisjokke - 2 stukke;
- water - 1 l;
- suurlemoen - 1 stuk;
- sout.
voorbereiding
- Voorbereide artisjokke geweek vir 1 uur in water met suurlemoensap.
- Giet die vrugte in kokende soutwater en kook vir 20-30 minute.
Hoe om artisjokke in die oond te kook?
Verder oor hoe om artisjokke in die oond te berei. Met hierdie soort hittebehandeling sal dit moontlik wees om die versadiging van die smaak en die konsentrasie van bruikbare elemente daarin vervat te maksimeer, wat as dit gekook word, net na die sous gaan. As 'n sous kan jy 'n mengsel wat gebaseer is op natuurlike jogurt of enige ander, volgens jou smaak dien.
bestanddele:
- artisjokke - 2 stukke;
- suurlemoen - 1 stuk;
- olyfolie - 50 ml;
- joghurt - 120 ml;
- mayonnaise - 1 teelepel;
- sojasous - 1 eetlepel. lepel;
- knoffel - 2 tande;
- sout, peper.
voorbereiding
- By die artisjok sny die stam na die basis en die punt af, verwyder die harde blare
- Plaas die vrugte op 'n stroop suurlemoensap, op 'n foelie gesny.
- Waterknoppe met suurlemoensap, toegedraai in foelie.
- Bak die artisjokke vir 1 uur by 180 grade in die oond.
- Meng die oorblywende bestanddele uit die lys, klits 'n bietjie, gebruik artisjokke met die gevolglike sous.
Gevulde artisjokke
Gevulde artisjokke is resepte wat dekades van allerhande variasies het. Die vulsel kan enige gemaalde vleis, vars of gesoute groente wees, meng met kaas, groente. Om in plaas van die voorgestelde sous te vul, kan jy tamatie-, suurroom of tamatiesuurroomsous gebruik.
bestanddele:
- artisjokke - 6 stukke;
- voorgeneem - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- pietersielie - 1 tros;
- olyfolie - 50 ml;
- suurlemoensap - 50 ml;
- water 20 ml;
- kaneel - 0,5 teelepel.
- suiker - ¼ teelepel;
- sout, peper.
voorbereiding
- Berei artisjokke, sny die punt oor 'n derde, maak 'n paar blare oop, trek die middel uit.
- Berei die vrugte in versuurde water tot sag.
- Braai gemaalde vleis met uie, seisoen, meng met pietersielie, vul met 'n mengsel van artisjokke, sit in 'n kastrol of ketel.
- Meng die water met botter, suurlemoensap, kaneel, suiker, voeg sout en peper by, gooi die artisjokke.
- Bedek die houer met 'n deksel en kook vir 30 minute.
Salade met artisjokke
Met ingemaakte artisjokke, resepte vir die voorbereiding van heerlike slaaie, sal dit help om die plegtige spyskaart of daaglikse dieet kwalitatief te diversifiseer. Die aangebied weergawe van die hapje is maklik om te diversifiseer, met ander spesies in plaas van die aangebied sitrus of vervang met snye avokado, mango.
bestanddele:
- artisjokke ingemaakte - 100 g;
- kaas maklik - 50 g;
- pulp van pomelo en oranje - 50 g;
- heuning en limoen sap - 1 eetlepel. lepel;
- sout, gemaalde kruisement, olyfolie.
voorbereiding
- Artisjokke word in skywe gesny, en die kaas word in blokkies gesny.
- Segmente van pomelo's en oranje word skoongemaak van wit films, in verskillende dele gesny.
- Sit die bestanddele op die skottel, versier met groen.
- Meng lime sap, heuning, soetrissie, olyfolie en sout, gooi slaaislaai met artisjokke, blik en bedien.
Artisjokke in olie
As daar 'n behoefte is om die artisjok vir toekomstige gebruik te verkry, sal die resepte in olie so goed moontlik vir hierdie doel geskik wees. Die resultaat is pittige vrugte, wat as 'n aparte hapje bedien kan word, by 'n slaai of ander gereg gesit word. Dit is beter om verfynde olyfolie te gebruik.
bestanddele:
- jong artisjokke - 1 kg;
- olyfolie - 3 koppies;
- witwynasyn - 4 koppies;
- suurlemoen - 1 stuk;
- knoffel - 2 tande;
- roosmaryn, dille, marjolein (kruie) - 0.5 tuft;
- Chili Peppers - 2 stuks.
- Sout, venkel sade en swart peper ertjies - 1 eetlepel. lepel;
- laurier - 2 stuks.
voorbereiding
- Artisjokke word skoongemaak, in die helfte gesny, met suurlemoensap besprinkel, vir 'n uur in 'n houer koue water geplaas, waarin die oorblywende sap geperste word.
- Voeg sout, dillepitte, peper, laurier by die asyn by, kook tot kookpunt.
- Hulle sit vrugte in die marinade, kook vir 10 minute.
- Voeg groente, knoffel, chili, kook vir 5 minute.
- Plaas artisjokke van marinade na steriele houers en gooi kookolie.
- Artisjokke in olie - kook resepte wat in die yskas vir ten minste 4 uur benodig word.
Pasta Met Artisjokke - Resep
Diegene wat artisjokke, resepte vir pasta met die deelname van ingemaakte olie of marinade knoppies liefhet, sal veral daarvan hou. Komponente wat in die gereg ingesluit word, harmonieër die algehele palet van smaak, wat 'n skynbaar gewone alledaagse kookkuns in 'n pragtige meesterstuk verander.
bestanddele:
- Artisjokke ingemaakte - 250 g;
- plak - 250 g;
- ansjovis - 6 stuks.
- kersies - 2 el. lepels;
- suurlemoen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- pietersielie - 1 tros;
- knoffel - 2 tande;
- olyfolie - 60 ml;
- sout, peper.
voorbereiding
- Maal knoffel, pietersielie en ansjovisfilette.
- Shink ui, kombineer met kappertjies, sny artisjokke en suurlemoensap.
- Kook die pasta, sit dit weer in 'n kolander, hou 'n paar lepels vol sous.
- Voeg artisjokke by kappies en uie, pietersielie met ansjovis.
- Die finale pasta met artisjokke word aangevul met sous, dit word met olie gegooi en dadelik na die tafel gevoer.
Carpaccio van artisjokke
Artisjok, die voorbereidingsmetode wat die termiese verwerking uitsluit, sal sy unieke waardevolle eienskappe en vitamiene soveel moontlik behou. Carpaccio van groente kan bedien word net met sous of aangevul met pittige sny vir lekkerny van snack smaak met snye gerasperde parmesan, arugula en bottargo.
bestanddele:
- artisjokke vars - 250 g;
- Parmesaan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- suurlemoensap - 80 ml;
- olyfolie - 20 ml;
- balsamiekroom en wit balsamiese asyn - 30 ml elk.
voorbereiding
- Meng suurlemoensap met botter, balsamiekroom en asyn.
- Die artisjok word skoongemaak, met dun skywe gesny, gemeng met sous, op 'n skottel versprei.
- Voltooi die gesnyde parmesaan, arugula en battargo en dien aan die tafel.
Artisjok in Romeinse manier - resep
Artisjokke op die Romeinse manier - kook resepte, wat die kenmerk van die Italiaanse kombuis is, wat in hierdie of daardie weergawe in enige restaurant in Rome uitgevoer word. Die resultaat sal 'n pragtige en lekker gereg wees wat op sy eie of warm of koud bedien kan word.
bestanddele:
- artisjokke - 8 stukke;
- pietersielie - 1 tros;
- arugula - 10 g;
- knoffel - 2 tande;
- suurlemoen - 1 stuk;
- olyfolie - 0,5 glase;
- kruisement, sout, peper.
voorbereiding
- Artisjokke skoongemaak, laat sak met suurlemoensapwater.
- Mout knoffel, pietersielie, kruisement, meng met olyfolie, voeg sout en peper by.
- Oop vrugteblare, skraap die middel, voeg die voorbereide sous van botter en groente by, laat die blare terug na die oorspronklike posisie.
- Draai die vrugtekop af, gooi die res van die sous, voeg water by.
- Berei artisjokke in Romeinse onder die deksel op 'n stil vuur vir 1 uur.
Hoe om artisjokke te pluk?
Artisjokke gemarineerde sal 'n uitstekende huis voorbereiding wees, wat jy kan eet, voeg by slaaie, pizza, souse vir pasta. Nadat jy 'n eenvoudige en bekostigbare resep uitgevoer het, sal dit moontlik wees om te bewaar vir toekomstige waardevolle vrugte en geniet hulle smaak deur die jaar.
bestanddele:
- artisjokke - 2 kg;
- water - 1 l;
- Asyn - 3 eetlepels. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- olyfolie - 50 ml;
- groen pietersielie, seldery;
- suurlemoensap - 1 pers.
voorbereiding
- Artisjokke word skoongemaak deur die middel uit te sny en die stingels af te sny, en met suurlemoensapwater versuur.
- Kook water met die toevoeging van sout, suiker, asyn en olie, kook in die marinade artisjokke vir 5 minute.
- Knoffel, groen blare word op die bodem van die steriele blikkies geplaas, en dan met artisjokke gevul.
- Gooi marinade, vryf die vate 15 minute, kurk.
Risotto Met Artisjokke - Resep
Artisjok, waarvan die voorbereiding onmoontlik is sonder die tegniek van Italiaanse resepte, word dikwels by die risotto gevoeg, wat die gereg 'n spesiale smaak gee. Die rys moet in hierdie geval uitsonderlik ronde korrels wees, verkieslik 'n verskeidenheid carnaroli of arborio. In plaas van Parmesan, sal nog 'n harde pittige kaas doen.
bestanddele:
- artisjokke - 5 stukke;
- rys - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- knoffel - 2 tande;
- botter - 50 g;
- olyfolie - 30 ml;
- Parmesaan - 70 g;
- wit droë wyn - 150 ml;
- groentebouillon - 2 liter;
- marjolein, sout, peper, suurlemoensap.
voorbereiding
- Artisjokke word skoongemaak, in blokkies gesny en in suurlemoensap gedompel.
- Braai die helfte van die ui in olyfolie.
- Voeg artisjokke by, gooi die sous in die sous bymekaar, gooi dit vir 20 minute en voeg die marjolein by.
- Braai botter botter die res van uie.
- Roer in die slaap, rys 2 minute.
- Gooi wyn, laat dit verdamp, artisjokke lê.
- Die sout is bygevoeg sous, wat elke keer die vog absorbeer.
- Voeg 'n bietjie meer botter, gerasperde Parmesan, by die regte risotto met artisjokke by.
Pizza met artisjokke - resep
Eintlik sal Italiaans pizza met artisjokke kry. Die samestelling van die vulsel in hierdie geval word aangevul met garnale, in plaas waarvan jy mossels, sint-jakobsschelpies of ander seekos kan inneem. As daar geen gepekelde artisjokke is nie, kan jy kook tot sag, met die toevoeging van speserye en smaak bymiddels vars jong knoppies.
bestanddele:
- Deeg vir pizza - 500 g;
- artisjokke gemarineerde - 400 g;
- garnale - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- Tamatiesous - 150 g;
- knoffel - 1 tand;
- Basil.
voorbereiding
- Rol die deeg uit tot 'n plat koek, wat met sous gesmeer word, en voeg knoffel by.
- Rangskik die gesnyde artisjokke, garnale en snye mozzarella van bo af, stuur die sous in 'n verhitte tot 200 grade oond vir 15-20 minute.
- Gereed pizza is versier met basiliekruid.