Khashlama van skaapvleis is 'n gewilde Kaukasiese gereg wat bestaan uit vleis en groente, gelaagd, geurig met speserye en drie uur lank in hul eie sap gestoof. Die resultaat is 'n ongelooflike aromatiese, smaakvolle, ryk kos, waarmee jy 'n groot familie kan voed en dit as 'n bevredigende tweede na die tafel kan voed.
Hoe om hashlama te kook van lam?
Sop hashlama van lamskokkies maklik en eenvoudig. Om dit te doen, het jy dikwandige skottelgoed nodig, waarin vleis en groente in lae gelê word. Lê eers die uie, dan - soetrissies en tamaties. Van hierbo sit stukke vetlammers en geurmiddels. Lêers word 'n paar keer herhaal, sit die skottelgoed op 'n stadige vuur en kook 3 uur lank onder die deksel.
- Heerlike hashlama van skaapvleis sal slegs verkry word met die gebruik van kwaliteit produkte. Gebruik verkieslik jong lam of suiwellam vleis. In hierdie geval sal die kookproses nie meer as 2 uur neem nie.
- Groente moet baie groot gesny word, en met tamaties om te skil.
- Om hashlama voor te berei, moenie water gebruik nie. In 'n uiterste geval, neem 1 kg vleis slegs 250 ml vloeistof.
- Versterk die smaak van bestanddele met 'n klein gedeelte wyn.
Resep van hashlama van lam in Armeense styl
Khashlama van skaapvleis in Armeens is 'n kombinasie van sagte vleis en sappige groente, gestoof in aromatiese sous, gekruide met speserye en tert rooiwyn. Spesifieke kenmerk - die skottel is gestoofd sonder water in wyn, en die lae is uitgelê sodat die tamaties bo-op is. Om die integriteit van die groente te behou, word die gereg nie gemeng nie.
bestanddele:
- lamskouerblad - 1,5 kg;
- tamaties - 6 stuks.
- ui - 4 stukke;
- Soetpeper - 3 stukke;
- warm peper - 2 stuks.
- swart peperkorrels - 5 stuks.
- lourierblare - 2 stuks.
- wyn - 250 ml;
- 'n knoffelhuisie - 5 stuks.
- vars pietersielie - 40 g.
voorbereiding
- Sny die lam en groente met groot stukkies.
- Lê in lae: vleis, ui, knoffel, soetrissie, warm paprika en tamaties. Herhaal die lae.
- Giet 'n uur lank in die wyn en stoofpot.
- Voeg speserye by en prut vir nog 30 minute.
- Khashlam Armeens van skaapvleis word in diep borde met groente bedien.
Khashlama van skaapvleis in Aserbeidjans
Khashlama van skaapvleis is 'n resep wat baie weergawes van kook het. In die Azerbeidzjaanse weergawe, kook eers die vleis, voeg dan die groente by, terwyl dit nie in lae uitgelê word nie, maar net in die ketel gedompel word en tot sagheid gedruk word. Met hierdie tegniek kan jy 'n sterk helder, ryk vleisbottel kry en nie die groente verteer nie.
bestanddele:
- Lam op die been - 1,2 kg;
- ui - 4 stukke;
- tamaties - 3 stuks.
- Soetpeper - 4 stuks.
- warm peper - 1 stuk;
- kookwater - 750 ml;
- lourierblare - 2 stuks.
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
voorbereiding
- Gooi die vleis saam met kookwater en kook vir 'n uur.
- Sit gekapte groente, speserye.
- Khashlama Azeri van lammetjies onder die deksel vir 40 minute.
Haslam van skaap ribbes
Khashlama van lam en aartappels is 'n voedsame kos vir die hele gesin. Tradisioneel word die skottel sonder water gestoof, en as aartappels baie vloeistof inneem, word die gereg op skaapribbes gekook. Laasgenoemde word gekenmerk deur hoë vetinhoud en, tydens langdurige fretting, maak baie sap- en geleringsmiddels vry, wat die groente sagter en sagter maak.
bestanddele:
- Lam ribbes - 1 kg;
- Aartappels - 5 stuks.
- Soetpeper - 3 stukke;
- Tamaties - 4 stuks.
- Knoffelkop - 2 stuks.
- baai blare - 2 stuks.
voorbereiding
- Sit op die bodem van tamatieskyfies, bo-leprotjies en knoffel, dan, soetrissie en aartappels.
- Voeg die tamaties en laurier by.
- Khashlama van lam word vir 3,5 uur met 'n klein vuur gestoof.
Hashlama van skaapvleis op bier - resep
Vir baie mense is die kombuis hashlama van lam 'n geleentheid om smaak en geure te diversifiseer. In die Kaukasus verkies hulle om 'n gereg in bier uit te sit. In die proses van langdurige spanning verdamp alkohol heeltemal, wat 'n ongelooflike ryk broodaroma agterlaat, 'n bitter nasmaak en vesel wat in vesel breek.
bestanddele:
- Lam - 1,5 kg;
- aartappels - 1 kg;
- wortels - 550 g;
- uie - 550 g;
- peper - 800 g;
- tamaties - 1 kg;
- sout - 40 g;
- koljander - 60 g;
- bier - 500 ml.
voorbereiding
- Sny gesoute vleis en sit dit vir 30 minute opsy.
- Plaas die lae vleis, uie, wortels, aartappels, pepers, tamaties.
- Voeg bier en groente by.
- Khashlama van lam met bier word vir 3.5 uur onder die deksel gestoof.
Hashlama van skaapvleis op 'n vuur - resep
Khashlama van skaapvleis op 'n vuur in 'n ketel is 'n opsie vir diegene wat moeg is van vleis op kole. In teenstelling met laasgenoemde, benodig die gereg nie konstante teenwoordigheid nie, en die voorbereiding van die voorbereiding kompenseer perfek vir die smaak en aroma. Die belangrikste ding is om die hittevlak te beheer: die khashalama moet 3 uur lank in 'n stadige toestand wees.
bestanddele:
- Lam - 3,5 kg;
- uie - 2 kg;
- tamaties - 1,5 kg;
- soetpeper - 1 kg
- vars kruie - 200 g;
- wortels - 1,5 kg;
- bier - 1,5 liter.
voorbereiding
- Lê die bestanddele konsekwent: vleis, peper, wortels, uie, tamaties, groentes.
- Herhaal die lae drie keer, gooi die bier in en sit die kazan oor die vuur.
Hashlama van lam met aubergines - resep
Khashlama van skaapvleis met groente is 'n klassieke Kaukasiese kookkuns, maar elke nasie bring sy gunsteling bestanddele in tradisionele samestelling. Dikwels word eierplante by die gereg gevoeg, en dit is nie vreemd nie: hulle pas perfek by vleis, absorbeer geure vinnig, moenie kook nie en sappige pulp het, wat die beste vleis perfek aanvul.
bestanddele:
- Lam op die been - 850 g;
- speserye - 150 g;
- eiervrug - 1 stuk;
- ui - 2 stukke;
- Soetpeper - 3 stukke;
- tamaties - 250 g;
- 'n knoffelhuisie - 3 stukke;
- water - 500 ml.
voorbereiding
- Dreineer die vet uit die vet en braai dit met lam en uie.
- Lê die eiervrug, peper en tamaties.
- Voeg water, knoffel en 1,5 uur lank onder die deksel.
Hashlama van skaapvleis in 'n multivark
Die resep vir die kook van hashlama van skaapvleis veronderstel 'n lang brand in die ketel. Nou kan dit tuis gedoen word, met behulp van die multivark. Daarbenewens bied laasgenoemde die gereg met 'n eenvormige warmte en sappigheid sonder om water te gebruik. Om voor te berei, moet jy die komponente lê en die verlangde modus instel.
bestanddele:
- Lam - 800 g;
- wortels - 3 stukke;
- tamaties - 4 stukke;
- ui - 2 stukke;
- 'n knoffelhuisie - 4 stukke;
- Peper - 2 stuks.
voorbereiding
- Lê die bestanddele in lae: uie, wortels, vleis, peper, tamaties, knoffel.
- Hashlama van skaapvleis word vir 4 uur in die "Quenching" -modus gekook.