Turron - oorspronklik 'n tradisionele Spaanse lekkerny, een van die oudste bekende lekkergoed in die Europese Middellandse See, die Spaanse variant van Nougat, word gewoonlik gemaak van amandels of ander neute, suiker, heuning, eierwitte (bekend vir eiergele in plaas van proteïene) en ander bestanddele, soortgelyk aan samestelling marsepein. Nou is Turon 'n tradisionele Kersfees-lekkerny, nie net in Spanje nie, maar ook in ander Mediterreense Europese lande, in Tsjeggië, in Latyns-Amerika, die Filippyne. In die EU-lande word die turbon vervaardig volgens streng vereistes vir die oorspronklike produk met 'n geregistreerde en gepatenteerde handelsmerk, streng gesertifiseer en beheer op die plek van produksie.
Die oudste van die geskrewe resepte vir die eerste keer word gegee in die Spaanse boek van die XVI-eeuse "Gids vir Vroue."
Tans word die turnaal gemaak in die vorm van klein stukke reghoekige of ronde vorm. Klein lekkergoed gebaseer op Turron is ook gewild.
Voorwaardelik is daar 2 hoofsoorte van 'n torron:
- meer soliede met volpitte amandels (ongeveer 60%) in gekarameliseerde massa suiker en heuning en eierwitte;
- sagter, meer plastiek, amper dieselfde as hard, met amandelpasta (ongeveer 64%) en die byvoeging van botter of room.
Tot op datum is tientalle spesies (of variëteite) van die turm bekend met die toevoeging van sjokolade, lugrys, springmielies, gekersde vrugte, praline, likeurs en ander lekkernye. Vertel jou hoe om 'n turbo by die huis voor te berei.
Ligte Torron Resep
bestanddele:
- suiker - ongeveer 250 g;
- Heuning van ligte skakerings - ongeveer 250 g;
- Amandelpitte - ongeveer 500 g;
- eierwitte - van 5 eiers;
- Vanielje of kaneel (slegs nie saam nie);
- room natuurlike suiwel - ongeveer 30-50 ml (opsioneel).
voorbereiding
Ons verbrand amandels en slyp hulle tot 'n suiwer toestand.
Ons klop die proteïene na die toestand van stabiele skuim, meng dit met die neutpasta en klits weer.
Room, heuning, suiker en speserye word gemeng in 'n lae kastrol, kook op lae hitte en kook vir 'n paar minute. Voeg by die heuningmengsel proteïenmoerpasta, verwyder die pan uit die vuur en meng dit vir sowat 10 minute saggies. Ons sit die kastrol terug na die vuur, maak dit effens warm, sit die massa in die vorm en laat dit afkoel.
Na die kook het ons die eiergele gelos. Met yolks kan jy 'n delikate en pittige sjokolade-turret voorberei met ander soorte neute (byvoorbeeld, okkerneute en / of hazelnoten, grondboontjies).
Die samestelling van die bestanddele is ongeveer dieselfde as in die eerste resep (sien hierbo). Noten moet verbrand word, die helfte kan gemaal word, en die tweede helfte word gemaskerd, dan sal die turboen 'n meer interessante tekstuur hê.
Sjokolade turon
voorbereiding
Klits die nootpasta met eiergele en suikerpoeier met die toevoeging van kakaopoeier (1: 1).
Meer grootgemaalde neute word verhit met heuning en room in 'n waterbad. Ons meng met die eerste mengsel, warm op, aktief roer, en gooi dit in klein vorms (silikoon baie gerieflik, dit kan nie gesmeer word nie). Wanneer die turton lekkergoed gevries word, kan hulle in 'n mengsel van poeiersuiker en kakao poeier gerol word.
Die tweede resep is verkieslik, omdat dit 'n meer delikate verhitting van heuning impliseer, waarby ongesonde stowwe sterk gevorm word.
As jy 'n sterker turbo wil hê, verminder die hoeveelheid heuning en verhoog die hoeveelheid suiker.
Sit die tulband uit met koffie, maat, tee, warm sjokolade. Turron is ook goed met ligte vonkelwyne of sterk spesiale wyne (sjerrie, madera, hawe, muskaat, vermout). Veral nie deur hierdie wonderlike lekkerny weggevoer word nie, want dit is beter om dit in die oggend te gebruik.