Volgens die legende is die Franse uiensoep eers voorberei deur koning Louis XV. Hierdie Franse monarg het gejag en die nag óf in 'n boerhut of in 'n jagplaas deurgebring. Snags, toe die koning baie honger was, het dit geblyk dat daar geen ander produkte was nie, behalwe uie, botter, witwyn en 'n stukkie kaas. Om die honger met rou uie te bevredig, wou die koning nie - die vindingryke monarg het uitgepluis hoe om soep van hierdie bestanddele te kook. Vervolgens het Louis XV sy culinaire uitvinding gewild gemaak, en dit was baie aan die smaak van die Paryse arm mense wat graag met hierdie goedkoop gereg sou eet. Terloops, hierdie gereg was baie gewild by die wêreldbekende skrywer Alexander Dumas-vader, want die Franse klassieke uiesoep is 'n baie gewilde gereg, met 'n spesiale eenvoud en elegansie.
Hoe om uiesoep te kook?
Bestanddele (vir 3 porsies):
- 3 groot uie;
- 100-120 g goeie natuurlike botter;
- 'n glas witwyn;
- verskeie skywe witbroodjies;
- gram 100-200 gerasperde harde kaas;
- verskeie vere van groen uie;
- hoender bouillon;
- sout;
- swart varsgemaalde peper.
voorbereiding:
Die skottelgoed moet nie aluminium wees nie. Jy kan kook in porsies in potte.
Droog die sous in die oond of op 'n droë braaipan. Smelt die botter of braaipan in 'n braaipan of kastrol. Gepelde en gekapte fyn uie word vir 'n lang tyd in 'n braaipan in botter oor baie lae hitte versprei tot 'n pragtige goue bruin tint. Ons gooi wyn en ons sal vir 'n lang tyd teen die laagste hitte blus, roer met 'n spatel totdat die vloeistof met die helfte verdamp. Dit is te danke aan 'n groot aantal geroosterde uie, in wit wyn gegroei, die unieke geregte en aroma. Dit is beter om klassieke Franse eetwitwyne te gebruik, maar tafelsjers of selfs droë Madeira sal ook pas. Maar die wyn wat swaelhoudende anhidried bevat, moet jy weier. Die alkohol uit die wyn word verdamp, en die aroma word na die uie oorgedra. Ons sal die uie in porsies oor sopbolletjies versprei en dit met warm sous vul. Geur met gerasperde neutmuskaat en varsgemaalde swartpeper. Ons meng dit. Voeg in elke sop koppie 1-2 eetlepels wyn of goedkoop cognac. Plaas elke koppie 1-2 skywe gedroogde baguette. Sip die skywe en strooi oormaat met kaas en gekapte groen uie. Plaas nou die sopbolletjies in 'n voorverhitte oond, of bedek die sopbeker met omgekeerde borde vir 2-3 minute om die kaas te smelt. Jy kan ook 'n bietjie wyn of selfs konjak byvoeg om 'n meer verfynde smaak te gee.
Moderne weergawe
Deur moderne prestasies van huishoudelike kookkuns te gebruik, is dit moontlik om Franse Uiensoep-Puree te berei. Nadat die wyn deurbreek en in blom gebak is, word die ui gemeng met 'n blender totdat dit volgemaak is,
Hierdie opsie is sekerlik diegene wat nie hou van wat die gebraaide ui in die sop lyk nie, maar behaag die smaak.
Vir die uie sop word gewoonlik dieselfde wyn bedien wat in kook gebruik is.
Dit moet onthou word dat dit nie nodig is om hoenderbouillon in hierdie sop te weier nie. As jy dit op die water kook, sal die skottelgoed baie verloor, want dit is 'n kombinasie van kaas, uie, wyn en sous wat as klassiek beskou kan word.