Berei 'n regte Oesbeese pilaf op volgens die klassieke resep is nie moeilik nie. Dit is genoeg om te voldoen aan enkele eenvoudige aanbevelings en natuurlik die beskikbaarheid van noodsaaklike produkte, en op u tafel, oor 'n uur, sal lekker kos verrassende Oosterse geure uitstraal.
Klassieke Oezbeeks pilaf in 'n braaipan - resep
bestanddele:
- vars lam - 0,5 kg;
- Rys vir Pilaf - 0,5 kg;
- warm water - 0,8 l;
- ui - 175 g;
- wortels - 350 g;
- 'n klein bitter peper - 1 stuk;
- knoffel - 1 kop;
- groentegesnyde olie - 140 ml;
- zira (komynsoort) - 10 g of na smaak;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- berberis gedroogde - 10 g of na smaak;
- sout.
voorbereiding
Vars lam word gewas met koue water, gedroog met servette of papierhanddoeke en in klein stukkies gesny.
In 'n pan met 'n dik bodem gooi ons groentegesnyde olie, warm dit tot 'n ligte waas verskyn en lê die voorbereide vleis. Ons breek dit van alle kante af en voeg wortels wat vooraf skoongemaak is en in stroke gesny. Ons maak die komkommers of semerings uie skoon en skeur en na vier minute sit ons 'n braaipan om met wortels te vleis. Braai almal saam vir vyftien minute, roer.
Spoel deeglik rys totdat die water skoon word, en week dit vir vyftien minute. Dreineer dan die water, voeg die rys kruie by die gebraaide vleis met groente en gooi die gekookte water om te kook. Gooi sout, ziru, gedroogde berberis, gemaalde swartpeper, gesplitste peule volgemaakte peper en skil die hele skaal knoffel van die romp af sonder om na die tande te kyk.
Ons hou die skottel aan die brand totdat die rys al die vloeistof van bo af absorbeer, en die water bly net binne. Op die oomblik bedek ons die braaipan met 'n deksel en verminder die hitte tot 'n minimum. Na vyftien minute, verwyder die braaipan uit die vuur en gooi die skottel deeglik vir nog vyftien minute met iets warm.
Klassieke pilaf met hoender - resep
bestanddele:
- hoendervleis - 620 g;
- ui - 310 g;
- wortels - 310 g;
- groente-geraffineerde olie - 110 ml;
- warm water - 850 ml;
- Rys vir Pilaf - 500 g;
- knoffel - 1 kop;
- Geurmiddels vir Pilaf - Om te smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Ons maak skoon en skeur met halfsirkels of blokkies ui en wortel strooi, verwyder knoffelkop van die buitenste dop en spoel dit uit met koue water.
Hoendervleis word gewas, gedoop met servette of papierhanddoeke, in klein stukkies gesny en warmgemaak met groente-verfynde botter of 'n oondbak met 'n dik onderkant. Ons gee die vleis aan alle kante bruin en lê die voorbereide uie met wortels. Braai alles saam tot die sagtheid van die groente.
Ondertussen, 'n goeie spoel rys kroes, die water verander totdat dit heeltemal deursigtig word. Wanneer vleis met groente gebraai word, geniet ons die gereg met geurmiddels vir pilaf, lê die gewas rys
Die huidige geurige pilaf word by die tafel bedien met vars groente, kruie, gepekelde uie, gegraveer met granaatjiesaad indien verkies.
Soortgelyk aan die resep vir die kook van klassieke plov met hoender, kan jy 'n gereg voorberei met varkvleis, vervang dit met hoender. Die smaak sal effens anders wees, maar nie minder ryk en smaaklik nie.