Hierdie artikel sal fokus op Georgiese kombuis. Ons sal jou vertel hoe om chihirthmu te kook. Dit is 'n Georgiese dik sop. Vir ons is dit in die eerste plek ongebruikelik omdat daar glad nie groente is nie, soms kan net 'n bietjie gebraaide uie bygevoeg word. Die meeste soorte word Georgiese sop gemaak van hoender, maar soms word ook lam gebruik. Dit is absoluut maklik en vinnig om dit voor te berei, geen skaars produkte en spesiale vaardighede word benodig nie. Alles is eenvoudig en toeganklik.
Chihirtma in Georgies
bestanddele:
- huis hoender - 700 g;
- dillegroen - 50 g;
- groen koriander - 50 g;
- eiers - 1 stuk;
- suurlemoensap - 50 ml;
- meel - 1 eetlepel. lepel;
- swart en geurige peperwortels - 6 stuks.
- sout en peper - na smaak;
- baai blare - 2 stuks.
voorbereiding
Om hierdie sop te maak, is dit beter om 'n tuisgemaakte hoender te neem, aangesien braaikuiken hoenders nie die regte ryk sous kry wat ons nodig het om te kook nie. Sny die hoender in stukke, was dit, voeg dit by 'n kastrol en gooi sowat 2 liter koue water, voeg 'n paar laurierblare, 'n paar ertjies swart en geurige peper by. Bring op hoë vuur tot kookpunt, verminder dan die hitte en kook vir sowat 2 uur, neem gereeld die skuim af. Solim en peper sous na smaak.
Vet, wat op die oppervlak van die sous gevorm is, neem ons af, maar moenie uitstort nie, maar sit dit in 'n braaipan. Ons verwyder die hoender, verwyder die vel, verwyder die vleis uit die been en sny dit in klein stukkies. Braai dit in 'n braaipan met vet. Sous filter deur kaaskoek of fyn sif. Maal nou die kruie dille en koriander. Ons sif die meel en braai dit 'n bietjie in 'n droë braaipan, voeg dan 'n bietjie hoenderbouillon by en meng dit goed, daar moet geen klonte wees nie. Die gevolglike mengsel word in sous gegooi en weer deeglik gemeng, voeg groente by en kook vir sowat 5 minute. In die tussentyd, klop die eier, voeg ongeveer 100 g warm, maar nie warm sous en suurlemoensap by nie, meng, gooi dit in 'n kastrol met sous. Op hierdie tydstip is dit reeds af, maar nog steeds warm. Ons meng weer. Dan word die sop weer verhit, maar ons bring dit nie tot kookpunt nie. Voordat ons op elke tafel op die tafel bedien, versprei ons eers die hoender, en dan gooi ons die sop self. Ons versier met 'n lemoen suurlemoen. Chihirtma hul hoender gereed.
Chihirtma van skaapvleis
bestanddele:
- Lam - 0,5 kg;
- meelblom - 20 g;
- botter - 20 g;
- ui - 1 stuk;
- eiers - 2 stukke;
- Groente dille - 30 g;
- saffraan - 0,5 teelepel;
- druiwesyn - 40 ml;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Eerstens, my lam, sny dit in klein stukke en gooi dit met koue water. Ons sit die pan op die vuur, bring dit tot kookpunt, verminder die vuur en kook totdat die vleis gereed is. In die proses van kook, is dit nodig om die gevormde skuim te verwyder. Wanneer die vleis sag geword het, kry ons dit uit die sous en druk die vloeistof. Sny nou die uie fyngekap, braai dit in botter, voeg meel by,
Bring die sous nou bo-op. Voeg ook asynsaam by ¬ (in 'n aparte houer), en gooi dit dan in die sop. Skakel dit af, laat dit afkoel vir 'n rukkie. In die tussentyd, klits eiergeel, voeg 'n klein verkoelde sous by, meng, gooi die sop in en meng goed. Weereens, hitte sop chihirtmu, maar bowenal, dit hoef nie gekook te word nie, anders sal die eiergeel inkrimp, en dit hoef nie toegelaat te word nie. Aan die einde, voeg gebreekte groen dille by.